Тематический план преддипломной (квалификационной) практики, специальность спо 100105 52 «Гостиничный сервис»

№	Тема	Дни (часы)
	Тема 1. Ознакомление с гостиничным предприятием	6
	Тема 2. Ознакомление с системой управления гостиничного предприятия	6
	Тема 3. Организация операционной системы гостиничного предприятия	6
	Тема 4. Организация маркетинговой деятельности гостиничного предприятия	6
	Тема 5. Ознакомление с системой бухгалтерского учета и отчетности, анализ финансовой и хозяйственной деятельности гостиничного предприятия	6
	Тема 6. Ознакомление с кадровой политикой и культурой обслуживания гостиничного предприятия	8 (58 часов)
	Итого:	38 (273 часа)

План отчета по преддипломной практике (квалификационная), специальность спо 100105 52 «Гостиничный сервис»

1. Характеристика гостиничного предприятия:

• определить название, место расположения, благоустройство прилегающей территории, состояние туристской инфраструктуры, качество окружающей среды и экологии;

• определить категорию гостиничного предприятия;

• определить организационно-правовую форму предприятия;

• определить уровень требований стандартов к материально-техническому обеспечению, номенклатуре и качеству предоставляемых услуг, уровень обслуживания;

• сделать подборку нормативной и технологической документации гостиничного предприятия (сертификаты, лицензии, протоколы и т.д.);

• сформулировать правила внутреннего трудового распорядка и пользования гостиницей, требования техники безопасности, охраны труда и противопожарной защиты;

• дать характеристику категориям обслуживаемых потребителей.

2. Система управления гостиничного предприятия:

• дать характеристику и описать организационную структуру гостиницы;

• сформулировать основные направления деятельности и функциональное назначение служб и отделов гостиницы;

• проанализировать и представить должностные инструкции сотрудников;

• охарактеризовать систему контроля результатов работы и управления качеством;

• проанализировать процесс принятия решений в гостиничном предприятии и применяемых методов, описать возникшие проблемные ситуации;

• дать характеристику или разработать систему мотивации, методы стимулирования, систему оценки результатов труда сотрудников и повышения их квалификации;

• определить и дать характеристику стилям и методам руководства, используемым на предприятии;