1. Отрасль, фирма и ее продукция

1.1 Текущая ситуация и тенденции развития отрасли

МАГАЗИН-КАФЕ «БУЛАШНАЯ» создается на базе помещения бывшего магазина «Хлеб» в г. Петровское по ул. Ленина 14, напротив средней школы № 22, основной вид деятельности – продажа хлебобулочных изделий и кондитерской продукции. Деятельность данного предприятия будет направлена на оказание услуг в сфере общественного питания. Основные потребители – люди с минимальным и средним уровним доходом. Цены на предложенную продукцию будут по карману каждому покупателю. Режим работы магазина-кафе «БУЛАШНАЯ» с 7.30 до 19.00 часов.

Цель деятельности предприятия

Исходя из того, что в данном районе всего лишь доин магазин с таким же ассортиментам продукции, а кафе вообще нет, было принято решение о создании мигазина-кафе «Булашная». В начале магазин-кафе должен утвердиться на рынке, занять выбранную нишу, в дальнейшем целью деятельности должно стать получение более менее стабильной прибыли и определенное колличество постоянных клиентов. Повысить свой имидж.

Для организации производства требуется приобрести:

• технологическое оборудование (посуду, весы, холодильники, водонагревательное оборудование);

• мебель;

• произвести косметический ремонт помещения и оборудовать площадь перед магазином под летнюю площадку.

Основные требования к персоналу – девушки и женьшины с приятной внешностью, коммуникабельные, знающие правила этикета. Общее количество создаваемых рабочих мест, включая руководителя – владельца зданя и свидетельства на частную предпринимательскую деятельность – 7 человек.

Информацию о данном магазике-кафе будет доводиться до потребителей с помощью ремламных обьявлений в местной городской газете «Петровчанка» и и районного издания газеты «Курьер», рекламных объявлений расклеянных по городу, предоставление визитных карточек в других магазинах, а также наилучшим образом подойдут для этой цели рекламные объявления (информация на которых подается с учетом позиционирования товара) в местах продажи, а также листовки.

Информация должна привлекать к себе внимание, т.е. быть яркой и красочной, а так же краткой, легко читаемой на ходу и понятной, возможно даже расположения на обратной стороне листовок калиндаря на текущий или будующий год.

При открытии магазина-кафе планируется предоставление скидок в магазине, а так же вручение сладкого подарка каждому 300-му посетителю кафе. Это представляется полезным для пропаганды нашего магазина-кафе, завоевания известности и авторитета и для привлечения покупателей.

Неодходимо иметь ввиду, что:

1) нам необходимо сосредоточить усилия на одном сегменте рынка;

2) наш товар не новый, но обладает определенными преимуществами перед конкурентами.

Так как магазин-кафе небольшая фирма, то у нас ограниченны средства и выходим на рынок с уже существующим товаром, то нет в данный момент необходимости создавать сеть магазинов для продажи нашего товара.

1.2 Описание товара

Наш товар хлебобулочные и кондитерские изделия представляют собой продукцию для удовлетворения жизненных потребностей человека (взрослых и детей) с низким и средним уровнем дохода.

Основной ассортимент товара: хлеб, разные виды батонов, кексов, тортов, конфеты, мороженное и самый большой выбор в городе булочек и пирожн. Приобретенный товар будет укладываться в фирменные пакеты, на которых с одной стороны будет изображон хлеб, а с другой – наименование магазина с указанием его точного места расположения. Отличительной особенностью нашего магазина-кафе будет всегда приветливая улыбка продавца и высокое качество обслуживания клиентов.

Разнообразие предоставленного ассортимента продукции позволяет подобрать для каждого покупателя именно то, что необходимо ему.

Следовательно, позиционироваться мы должны, прежде всего, по цене (потому что в этом наше основное преимущество перед конкурентами). Цены на данный товар будут более ниже по сравнению с другими магазинами.