Тема 6 Столовый этикет

6.1 Сервировка праздничного стола

• От каких условий зависит сервировка стола?

• Какие разновидности застолий вы знаете? В чем их своеобразие?

• Обязательно ли накрывать стол белой накрахмаленной скатертью?

• Что включает в себя сервировка индивидуальной части стола?

• Как накрывают общую часть стола?

• Какие столовые приборы вы знаете?

• Что такое «малый столовый прибор»?

6.2 Правила поведения за столом. Культура еды

• Как следует правильно сидеть за столом?

• Когда можно приступать к еде?

• Как следует обращаться с салфетками?

• Какие столовые приборы мы используем в первую очередь – те, что лежат ближе всего к тарелке, или наиболее удалены от неё?

• Как едят суп и бульон?

• Как правильно пользоваться ножом и вилкой?

• Принято ли ухаживать за соседкой по столу? Что под этим подразумевается?

• Чего во время еды рекомендуется избегать? Какие ошибки застольного поведения создают о нас неблагоприятное впечатление?

• Как едят птицу – вилкой и ножом или руками?

• Как едят рыбу?

• Можно ли отказаться от настойчивого угощения хозяйки?

• Должны ли мы съесть всё, что положили себе на тарелку, или часть нужно оставить?

• Как с помощью столовых приборов показать официанту, что вашу тарелку можно убирать?

6.3 Напитки в застолье. Культура пития

• Как известно, вкус напитка зависит от поглощаемой пищи и в то же время влияет на её восприятие. Какие напитки к разным блюдам следует подавать по нормам этикета?

• Как рекомендуется наполнять бокалы?

• Следует ли выпивать бокал до дна?

• От чего зависят размер и форма бокала?

• Кто первым произносит тост?

• Как правильно чокаться бокалами?

• Возможно ли в одном застолье сочетание разных крепких напитков?

6.4 Чайное, кофейное и фруктовое застолье

• Каковы особенности сервировки чайного стола?

• Как правильно пить чай и кофе? Чай с лимоном?

• Можно ли в чайном и кофейном застолье использовать спиртные напитки?

• Как подают и как едят десертные блюда?

• Как по нормам этикета полагается есть фрукты и ягоды?

6.5 Практические задания

1 Покажите, как следует сидеть за столом. Продемонстрируйте умение пользоваться столовыми приборами.

2 Оформите сервировку индивидуальной части стола по меню обеда:

а) холодная закуска, суп, мясное блюдо, десерт;

б) закуски, рыбное блюдо, мясное блюдо, десерт.

3 Покажите сервировку чайного стола.

Библиографический список

1 Курочкина И.Н. Этикет для детей и взрослых: Учеб. пособие для студ.

высш.пед. учеб заведений. – М.: Академия, 2001.- С. 164-180.

2. Кобзева В.В. Этикет в вопросах и ответах. – М.: ФАИР-ПРЕСС, 2002.- С.136-147.

3. Максимова Л.М. Этикет праздничного застолья. Чай и кофе. - Уфа: БГАУ, 2003.- 96 с.

4. Рахматуллина З.Я. Этикет как ценность культуры. – Уфа: Гилем, 2004. – С.133-165.

5. Энциклопедия этикета. М.:РИПОЛ КЛАССИК, 2001.- С. 299-336.

6. Этикет в вопросах и ответах/ Авторы-составители Ю.Н.Амелин, М.Ю.Амелин. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2001.- С. 165-196.

Тема 7 Культура семейных отношений