- •7.090221 «Оборудование перерабатывающих и
- •7.091708 «Технология хранения консервирования
- •Введение
- •1. Тематика практических занятий
- •2. Тематика практических занятий
- •Практическое занятие № 1
- •Мойка сырья
- •Замораживание
- •Практическое занятие № 2
- •Задание № 2
- •Практическое занятие № 3
- •Практические занятия № 4
- •4.1. Калорический расчет
- •4.2. Расчет коэффициента теплоотдачи
- •4.3.Определение толщины теплоизоляционного слоя
- •Практические занятия № 5
- •Практическое занятие № 6
- •Практическое занятие № 7
- •7.1. Общие сведения о расчете затрат теплоты
- •Практическое занятие № 8
- •3.2. Расчет расхода воздуха.
- •3.3. Расчет потребной мощности и количества электронагревателей
- •3.4. Расчет расхода воды
- •9.1. Конструктивные расчеты тепловых аппаратов.
- •9.2. Расчет элементов конструкции тепловых аппаратов
- •Практическое занятие № 10
- •Практическое занятие № 6
- •Практическое занятие № 12
- •Практическое занятие № 13
- •14.1. Испарение воды со свободной поверхности
- •14.2. Расчет продолжительности сушки
- •Практическая работа № 14 Составление карты смазки
- •Варианты выполнения работы
- •Практическое занятие № 15
- •Термины, обозначения и их показатели
- •Литература
- •7.090221 «Оборудование перерабатывающих и
МИНИСТЕРСТВО АГРАРНОЙ ПОЛИТИКИ УКРАИНЫ
КЕРЧЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МОРСКОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСТИТЕТ
Кафедра оборудования пищевых и рыбообрабатывающих производств
Методические указания
к практическим занятиям по курсу
«Проектирование линий пищевых
производств» для студентов дневного
и заочного отделений специальностей
7.090221 «Оборудование перерабатывающих и
пищевых производств» и
7.091708 «Технология хранения консервирования
и переработки рыбы и морепродуктов»
Керчь, 2007г.
Автор - Звегинцев А.И., к.т.н., доцент, заведующий кафедрой “Оборудование пищевых и рыбообрабатывающих производств” Керченского государственного морского технологического университета (КГМТУ), Карнаушенко Ю.В., преподаватель кафедры ОПРП КМТИ.
Рецензент: Худолей М.В., главный механик цеха ООО ЮМ «Пролив»
Методические указания рассмотрены и одобрены на заседании кафедры ОПРП КМТИ. Протокол № от .
Методические указания утверждены ученым советом КМТИ.
Протокол № от
Керченский государственный морской технологический университет
Содержание
|
|
Введение |
3 |
|
1 |
Тематика практических занятий для студентов специальности 7.090221 «Оборудование пищевых и рыбообрабатывающих производств |
3 |
|
2 |
Тематика практических занятий для студентов специальности 7.091708 |
4 |
|
3 |
Практическое занятие № 1 - задание №1 |
5 8 |
|
4 |
Практическое занятие № 2 - задание № 2 |
8 11 |
|
5 |
Практическое занятие № 3 - задание № 3 |
11 15 |
|
6 |
Практическое занятие № 4 - калорический расчет; - расчет коэффициента теплопередачи; - определение толщины теплоизоляционного слоя; - задание №4 |
16 16 19 19 20 |
|
7 |
Практическое занятие № 5 - задание № 5 |
20 22 |
|
8 |
Практическое занятие № 6 - задание № 6 |
23 25 |
|
9 |
Практическое занятие № 7 - расчет затрат теплоты; - задание № 7 |
25 25 31 |
|
10 |
Практическое занятие № 8 - расчет расхода воздуха; - задание № 8; - расчет потребляемой мощности; - задание № 9; - расчет расхода воды; - задание № 10. |
32 32 36 36 37 37 39 |
|
11 |
Практическое занятие № 9 - конструкторские расчеты тепловых аппаратов; - расчет элементов конструкций тепловых аппаратов; - задание № 11 |
39 39 40 41 |
|
12 |
Практическое занятие № 10 - расчет процесса дефростации - задание № 12 |
42 42 48 |
|
13 |
Практическое занятие № 11 - расчет процесса бланширрования - задание № 13 |
48 48 51 |
|
14 |
Практическое занятие № 12 - тепловой расчет обжарочных печей; - задание № 14 |
52 52 58 |
|
15 |
Практическое занятие № 13 - сушка пищевых продуктов - испарение воды со свободной поверхности; - расчет продолжительности сушки; - задание № 15. |
58 58 58 59 62 |
|
16 |
Практическое занятие № 14 - составление карты смазки - варианты выполнения работы. |
62 62 67 |
|
17 |
Практическое занятие № 15 - проектирование плана цеха - задание № 16 |
68 68 68 |
|
|
Справочные данные |
69 |
|
|
Литература |
70 |