Задание № 18

Разработать проект линии производства “Сельдь б/г жаренная”.

Задание: разработать охладитель жареной рыбы.

Исходные данные: производительность – 500 кг/ч готового продукта;

упаковка – деревянные ящики.

Задание № 19

Разработать проект линии производства консервов “Скумбрия натуральная”.

Задание: разработать стерилизатор непрерывного действия.

Исходные данные: производительность – 95 б/мин.

тара – банка № 3;

упаковка – гофроящики.

Задание № 20

Разработать проект линии производства “Кальмар бланшированный – ломтики”.

Задание: разработать паровую ленточную сушилку.

Исходные данные : производительность – 2 т/сутки готового продукта;

упаковка – вакуумупаковка – 100г.

Литература

1. Андрусенко П.И. Технология обработки рыбы на судах. -М.: Пищевая промышленность, 1979г. - 152с.

2. Голянд М.М. и др. Сборник примеров расчетов и лабораторных работ по курсу “Холодильное технологическое оборудование”. - М. : Легкая и пищевая промышленность, 1981г. - 168с.

3. Гришин М.А. и др. Установки для сушки пищевых продуктов. - М.: Агропромиздат, 1989г. - 215 с.

4. Дикис М.Я., А.Н. Мальский “Технологическое оборудование консервных заводов”. - М.: Пищевая промышленность, 1968г. - 780с.

5. Жилин Н.И. Линейные и технические характеристики промысловых рыб и мидий. Справочное пособие. КМТИ: Керчь, 1997 г., 70с.

6. Карпов В.И. Технологическое оборудование рыббообрабатывающих предприятий, - М: Колос, 1993 г.- 304с.

7. Куликов П.И. Производство муки, жира и белково-витаминных препаратов в рыбной промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1971 г. - 264с.

8. Исаев В.А. Кормовая рыбная мука.-М.: Агропромиздат, 1985г.- 197с.

9. Новиков В.М. Производство полуфабрикатов, кулинарных изделий из рыб и морепродуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1973г. - 180 с.

10. Поспелов Ю.В. Механизированные разделочные линии рыбообрабатывающих производств. - М.:Агропромиздат, 1987г. - 192с.

11. Ситников Е.Д. Практикум по технологическому оборудованию консервных заводов. М.: Агропромиздат, 1989г. - 136 с.

12. Уваров Н.В. Судовые рыбомучные установки. - М.: Пищевая промышленность. - 1980 г. - 160 с.

13. Филлипов А.Н. Технико-экономическое проектирование предприятий пищевой промышленности, - М.: Агропрмиздат, 1980 г - 240 с.

14. Хван. Е.А., Гудович А.В., Копченая, вяленая и сушеная рыба, - М.: Пищевая промышленность, 1978 г., - 208с.

15. Чепрасов Н.Н. Оборудование предприятий и судов рыбной промышленности и его эксплуатации. - М.: Пищевая промышленность, 1980г. - 320 с.

16. Чупахин В.М. Технологическое оборудование рыбообрабатывающих предприятий. - М.: Пищ. пром-ть, 1976г. - 472с.

17. Шиф. И.Г. Механизированные рыбообжарочные печи и их эксплуатация. М.: Пищевая промышленность, 1969г. - 116с.

18. Шиф. И.Г. Тепловое оборудование рыбообрабатывающих предприятий. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981г. - 224с.