Задание № 22
Разработать проект линии производства «Сельдь б/г жаренная».
Задание: разработать охладитель жареной рыбы.
Исходные данные: производительность – 500 кг/ч готового продукта;
упаковка – деревянные ящики.
Задание № 23
Разработать проект линии производства консервов «Скумбрия натуральная».
Задание: разработать стерилизатор непрерывного действия.
Исходные данные: производительность – 95 б/мин.
тара – банка № 3;
упаковка – гофроящики.
Задание № 24
Разработать проект линии производства «Кальмар бланшированный – ломтики».
Задание: разработать паровую ленточную сушилку.
Исходные данные : производительность – 2 т/сутки готового продукта;
упаковка – вакуумупаковка – 100г.
Перечень рекомендуемой литературы
-
Бодров В.А. Жиромучное производство. - Пищевая промышленность, 1970.- 88с.
-
Губарь С.Е. и др. Оборудование для обработки морепродуктов. – М.: Пищевая промышленность, 1977. – 144с.
-
Зуев Г.В., Несис К.Н. Кальмары – М.: Пищевая промышленность, 1971 – 360с.
-
Кан А.В., Матвеев В.И. Установки и аппараты для замораживания рыбы и рыбопродуктов. – М.: Пищевая промышленность, 1967 – 236с.
-
Карпов В.И. Технологическое оборудование рыбообрабатывающих предприятий, - М.: Колос, 1993 – 304с.
-
Кондрашова Н.Г. Холодильное и технологическое оборудование рыбопромысловых судов. – М.: Пищевая промышленность, 1971- 88с.
-
Могилевский И.М. и др. Комплексная механизация копчения мелкой рыбы. – М.: Легкая и пищ. пром-ть. 1982г. – 88с
-
Мещеряков Ф.Е. Основы холодильной техники и холодильной технологии. – М.: Пищевая промышленность, 1975 – 560с.
-
Поспелов Ю.В. Механизированные разделочные линии рыбообрабатывающих производств. – Агропромиздат, 1987г.- 192с
-
Уваров Н.В. Судовые рыбомучные установки, -М.: Пищевая промышленность, 1980 – 160с.
-
Чупахин В.М. Технологическое оборудование рыбообрабатывающих предприятий. – М.: Пищ. пром-ть, 1976г.- 472с.
-
Шиф И.Г. Тепловое оборудование рыбообрабатывающих предприятий. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981 – 224с.
-
Явнель Б.К. Курсовое и дипломное проектирование холодильных установок и систем кондиционирования воздуха. – М.: ВО «Агропромиздат», 1989 – 224с.
-
Сборник примеров расчетов и лабораторных работ по курсу «Холодильное технологическое оборудование» (Голянд М.М. и др). – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981 – 168с.