Федеральное государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«КАЛИНИНГРАДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

“УТВЕРЖДАЮ”

Проректор по учебно-методической работе

___________________Недоступ А.А.

“____” ___________________2011 г.

Учебная (рабочая) программа дисциплины ен ф. 05.02 химия биологически активных веществ

основной образовательной программы по направлению подготовки дипломированного специалиста 240902.65 – Пищевая биотехнология

Факультет механико-технологический

Кафедра- разработчик кафедра химии

Форма обучения: очная

Калининград

2011 г.

1. Цели и задачи дисциплины

1.1. Цель дисциплины: первая – общеобразовательная, заключающаяся в формировании научного мировоззрения студентов и развития у них химического мышления; вторая – конкретно-практическая, связанная с применением её в процессе изучения частных вопросов специальных дисциплин.

1.2 Дисциплина «Химия биологически активных веществ (БАВ)» является дисциплиной федерального компонента цикла естественнонаучных дисциплин.

При изучении дисциплины используются навыки и знания, полученные при изучении неорганической, аналитической, органической химий, математики, физики. Данные дисциплины является базой для освоения микробиологии, биохимии, пищевой химии, а также всех дисциплин по технологии пищевых продуктов.

Задачи дисциплины состоят в освоении студентами некоторых ключевых теоретических и прикладных вопросов химии биологически активных веществ. Среди них, такие как строение, свойства, механизмы реакций основных классов БАВ, структуры БАВ, входящих в состав пищевого сырья и их превращения их в различных условиях, возможность использования химии БАВ в развитии новых принципов переработки и хранения сырья, позволяющих создавать пищевые продукты, в полной мере, отвечающих требованиям рационального и сбалансированного питания. Владение этими знаниями позволяет решать практические задачи и проводить научные исследования в рамках указанной специальности.

2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины

В рамках данного курса студенты обязаны освоить следующие основные вопросы общеобразовательной программы: классификацию, строение, номенклатуру, физические и химические свойства основных классов БАВ, в том числе ферментов, и их роль в процессах, протекающих при хранении и переработке пищевых продуктов. Знать методы выделения, очистки и идентификации БАВ; должны приобрести навыки работы в лаборатории по идентификации БАВ; уметь пользоваться справочной и научной литературой по химии БАВ и химической технологии.

Лекции содержат основной фактический материал по главным разделам учебной дисциплины. Лабораторный практикум включает в себя работы по основным разделам курса и направлен на углубленное изучение теоретического материала и на приобретение навыков и опыта проведения эксперимента, анализа и обработки его результатов. Выполнение курсовой работы способствует более глубокому усвоению материала.

3. Объем дисциплины и виды учебной нагрузки

Виды учебной работы	Трудоемкость, ч
	Всего	Семестр
Общая трудоемкость дисциплины	170	5
Аудиторные занятия (АЗ) в том числе:	76	5
- лекции (Л)	30	5
- практические (семинарские) занятия (ПЗ)	-	-
- лабораторные занятия (ЛЗ)	46	5
Самостоятельная работа (СР) в том числе - курсовая работа (КР)	94 КР	5 5
Виды итогового контроля ( экзамен)	Зачет, экзамен	5