
- •Цели, задачи, структура учебной дисциплины «теоретические основы товароведения»
- •«Есть наука со скучным названием – товароведение. Книги по товароведению можно читать как увлекательную повесть о жизневедении».
- •Рекомендуемая литература
- •Введение в товароведение
- •1. Основные понятия. Предмет, цель и задачи товароведения.
- •2. Межпредметные связи товароведения с другими учебными дисциплинами.
- •3. Разделы товароведения.
- •4. Принципы товароведения.
- •Объекты и субъекты товароведной деятельности
- •1. Объекты товароведной деятельности.
- •2. Субъекты товароведной деятельности.
- •Направления товароведной деятельности
- •Методы товароведения
- •Классификация как метод товароведения
- •Кодирование товаров
- •Достоинства и недостатки разных методов кодирования
- •Товароведная классификация товаров
- •Ассортимент товаров
- •1. Основные понятия
- •2. Классификация ассортимента товаров
- •1). По местонахождению товаров:
- •2). В зависимости от широты охвата товаров:
- •3). В зависимости от глубины охвата товаров:
- •4). По степени удовлетворения потребностей:
- •5). В зависимости от характера потребностей:
- •3. Свойства и показатели ассортимента
- •Качество товаров
- •1. Основные понятия
- •2. Свойства и показатели качества Свойство –
- •3. Классификация показателей качества
- •Оценка качества
- •1. Понятие и этапы оценки качества
- •2. Градации качества
- •Взаимосвязь оценки с градациями качества и классами товаров по назначению
- •3. Несоответствия и дефекты товаров
- •Действия по предупреждению и устранению несоответствий
- •Количественная характеристика товаров
- •Основные понятия
- •Количественные характеристики
- •Контроль качества и количества товарных партий
- •Обеспечение товароведных характеристик товаров
- •Стадии тжцт
- •Окончательный контроль качества и выпуск товаров
- •2. Формирующие факторы
- •Товарные потери
- •Пищевая ценность
- •Цели, задачи, структура учебной дисциплины «товарная экспертиза»
- •Введение в товарную экспертизу
- •1. Основные понятия. Предмет, цель и задачи товароведения.
- •Принципы товарной экспертизы.
- •Классификация товарной экспертизы
- •В зависимости от требований к товару:
- •В зависимости от процессуальной формы:
- •В зависимости от оснований для проведения:
- •В зависимости от объемов исследований:
- •В зависимости от характера знаний:
- •В зависимости от целей проведения:
- •В зависимости от статуса инициатора экспертизы:
- •Объекты, субъекты экспертизы
- •Средства товарной экспертизы
- •Санитарно - эпидемиологическая экспертиза
- •1.Общие положения
- •2.Экспертиза продукции
- •3.Технологическая экспертиза
- •4.Медицинская экспертиза
- •Фитосанитарная экспертиза
- •Объекты фитосанитарной экспертизы
- •Экологическая экспертиза товаров
- •1.Основные понятия, цели, задачи и объекты
- •2.Нормативы качества окружающей среды
- •Обеспечение благоприятной окружающей среды
- •Ветеринарно-санитарная экспертиза.
- •Идентификация товаров
- •1.Идентификация и оценка соответствия товаров
- •2.Структура идентификации
- •Фальсификация товаров
- •1.Виды, способы фальсификации и методы ее обнаружения
- •Взаимосвязь характеристик товара с видами фальсификации
- •Количественная фальсификация
- •2.Предупреждение фальсификации
- •Возможные решения при обнаружении фальсификации товаров
Кодирование товаров
Кодирование – образование и присвоение кода классификационной группировке и/или объекту классификации.
Код – знак или совокупность знаков, применяемых для обозначения классификационной группировки и/или объекта классификации.
Цель кодирования – систематизация объектов путем их классификации, идентификации, ранжирования и присвоения условного обозначения, по которому можно найти и распознать любой объект среди множества других.
Правила кодирования:
Структура кода – условное обозначение состава и последовательности расположения знаков в нем.
Методы кодирования.
Достоинства и недостатки разных методов кодирования
Метод |
Достоинства |
Недостатки |
Порядковый
|
|
|
Серийно-порядковый
|
|
|
Последовательный
|
|
|
Параллельный
|
|
|
Совокупность правил и методов кодирования классификационных группировок и объектов классификации заданного множества называется системой кодирования.
Товароведная классификация товаров
По назначению → роды
потребительские товары – товары, предназначенные для индивидуальных потребителей для личного использования;
товары промышленного назначения – товары, предназначенные для производства других товаров и создающие его сырьевое и технологическое обеспечение;
товары для офиса – товары, предназначенные для улучшения организации административно-управленческой деятельности.
Роды → подроды
продовольственные товары
непродовольственные товары
медицинские товары
Род → классы (множество товаров, удовлетворяющих обобщенные группы потребностей)
продовольственные товары →
Класс → подкласс (множество товаров, удовлетворяющих аналогичные группы потребностей, имеющих определенные различия).
пищевые продукты →
Подкласс → группа (подмножество товаров, удовлетворяющих более специфичные группы потребностей)
пищевые продукты растительного происхождения →
Группа → подгруппа (подмножество товаров, имеющих общее с группой основное назначение, но отличающихся от товаров других подгрупп только присущими им признаками)
кондитерские товары →
Подгруппа → вид (совокупность товаров, отличающихся индивидуальным назначением и идентификационными признаками)
сахаристые кондитерские изделия →
Вид → разновидность (совокупность товаров одного вида, отличающихся рядом частных признаков)
карамель →
Разновидность → наименование (совокупность товаров определенного вида, отличающихся от товаров того же вида собственным названием и индивидуальными особенностями)
номинальное наименование марочное наименование
Товарный артикул (ТА) – ассортиментная единица товара, включающая его наименование или торговую марку, градацию качества, типоразмер или количественную характеристику фасованной продукции.
Вопросы для самопроверки.
-
Дайте понятия «классификация», «объект», «ступень классификации».
-
Охарактеризуйте методы классификации, укажите их достоинства и недостатки.
-
Перечислите методы кодирования, их достоинства и недостатки.
Домашнее задание. Самостоятельная работа № 3.