МИКРОФЛОРА КОЖЕВЕННОГО - МЕХОВОГО СЫРЬЯ
Через некоторое время после снятия шкуры в ней начинают развиваться ферментативные процессы, что создает благоприятную среду для развития микробов. Источник микрофлоры парной шкуры - навоз, почва, вода, воздух и предметы обработки. Состав микроорганизмов, находящихся на шкуре, разнообразен. Процесс разложения начинается в местах скопления грязи, в складках и изгибах шкуры. Через протоки желез и волосяные сумки микробы проникают в ткань. Гнилостное разложение начинается как со стороны эпидермиса, так и со стороны подкожной клетчатки. На устойчивость шкур к разложению в определенной степени оказывает тип кормления животных. Скорость разложения шкур зависит от температуры. Плесневение наблюдается в сырых прохладных вентилируемых помещениях. Под действием протеолитических ферментов грибов белки тканей разрушаются, в результате понижается прочность шкуры и другие свойства. Солевые пятна. При высокой температуре большой влажности в помещении на мокросоленых шкурах появляются мелкие, бесформенные, окрашенные в красный или коричневый цвет солевые пятна.
Консервирование кожевенного сырья.
Соление- натрия хлорид уменьшает содержание влаги в шкуре, повышает осмотическое давление и тем самым создает неблагоприятные условия для развития микробов. Соление может быть мокрым и сухим. Мокросоленое консервирование проводят путем засолки шкур в расстил или комбинированно- с предварительным тузлукованием. Сухосоленое консервирование включает в себя мокросоленое консервирование и сушку.
Пресносухое консервирование. Сушку проводят под навесом или в специальных сушилках. В процессе сушки происходит обезвоживание шкуры, влажность снижается до 15%, что угнетает жизнедеятельность микробов.
Замораживание. Низкая температура подавляет жизнедеятельность микробов, ферментативные процессы и тем самым сохраняют парную шкуру.