47. дрожжи. Дрожжевание кормов и технология приготовления жидких дрожжей
По своему назначению дрожжи делятся на пекарские, пивные, спиртовые, винные, кормовые и др. любые дрожжи могут исп-ся в качестве источника усвояемого белка, витаминов и минеральных веществ, т к они содержат сухого вещ-а до 90%, сырого протеина -40-65%, белка 28-42% и переваримого протеина 35-59%.
По содержанию витаминов дрожжи превосходят все корма. В 1 кг кормовых дрожжей содержится 5-20 мг тиамина, 40-150 мг рибофлавина, 50-100 мг пантотеновой кислоты. Корм дрож удается заменить значит часть кормов животного происхождения. При этом их исп-ют с добавками метионина, витаминов В12 и Е.
Кормовые дрожжипорошок от светло-желтого до коричного цвета с запахом, свойственным дрожжам. Получают их на субстратах гидролизнодрожжевых спиртовых производств и на предприятиях целлюлозно-бумажной промышленности.
Дрожжевание кормов для КРС.
При дрожжевании каждый килограмм зернового корма соединяют с литром или полутора литрами воды, после чего в получившуюся масс у добавляют дрожжи из расчета 10 грамм на один килограмм корма. Для успешного процесса дрожжевания температура корма дол жна быть на уровне 25°С. Перемешиватьданную массу необходимо каждый час в течение 5-6 часов. После этого корм можно скармливать животным: 300-400 грамм корма в сутки дают телятам от шести месяцев и до года, животным старше года по 400-800 грамм, а взрослым коровам по килограмму. Жмых, которым кормяткоров, не рекомендуется дрожжевать, так как корм плохо поддается процессу дрожжевания , теряя при этом б ольшое количество белка.
Дрожжевание кормов для КРС рекомендуется совершать в хозяйствах, в которых коро вам скармливают большое количество концентратов. Для приготовления жидких дрожжей при годны практически любые корма: зерно, отруби, зерноотходы, мякина, солома, стебли кукурузы, корзинки подсолнуха, сено, ботва, свекла, остатки бахчевых культур, силос, молочная сыворотка и др Подготовительные работы заключаются в приготовлении минеральной вытяжки, солода и закваски.
Для приготовления вытяжек применяют суперфосфат и сульфат аммония. Готовят их следующим образом (в расчете на 1 т раствора) . В емкость объемом 75-100 л наливают 20-25 л воды; доводят ее при помощи пара до кипения, засыпают 1,3-1,5 кг суперфосфата или трикальцийфосфата и тщательно размешивают. Смесьподогревают 50-60 мин., затем отстаивают2-3 ч. Раствор можно приготовить и так: 2,5 кг суперфосфата тщательно перемешивают с 10 л воды и дают отстояться 6-8 ч до полного осветления. В другую емкость в 18-20 л воды засыпают 3-4 кг сульфата и перемешивают до растворения. Сульфат аммония можно заменить углекислым амонием в соотношении 1: 1,5 или к арбамидом 1:0,5.
Гидролиз кормов проводят в кислой среде, используя для этого серную и соляную кислоты. Для осахаривания картофеля и муки зер новых применяют солод. Готовятего из ячменя, овса, ржи. Всхожестьзерна должна быть не менее 92%. Передпроращиванием зерно замачивают в воде при температуре 22-25оС в течение 8-10 часов. Делаютэто следующим образом: три часа зерно замачивают, затем 2-3 часа выдерживают на воздухе. Так повторяют три раза.
Проращивание зерна проводят в затемненном помещении при температуре 14-16оС. При более высокой температуре (22-250С) оно прорастает быстрее, но содержит мало ферментов. Ежедневно зерно смачивают водой из расчета 5-6 л на каждые 100 кг. За два дня до созревания солода и его использования полив прекращают. Ячмень и овес проращивают в течение 9-10 суток, рожь - 6-7 суток. В хорошем солоде корешки должны быть белыми, с завитком, а зародышевый листок - выходить из зерна на его длину.
Эффективность солода зависит от степени его измельчения.
Для солода можно использовать отходы зерна.
В качестве маточных дрожжей используют пекарские или пивные дрожжи.
Для гидролиза кормовых средстви выращивания дрожжей можно использовать простейшую установку с емкостью в виде металлическог о бака, заполняют водой и загружаюткормосмесь. Обязательно в состав смеси нужно включать30-40 кг концентратов на 1 т емкости, же лательно 15-20 кг солода и 30-50 кг свеклы. Массу заливают водой двух третей емкости и нагревают до 60-650С. Соотношение воды и корма должно быть 5:6: 1. Можно загружать корма в уже нагретую воду. Затем вносят 150-200 г соляной кислоты или 100 г серной кислоты на 1 т. Содержимое перемешивают и нагревают до 85-900С. Массу оставляют на 2-3 ч для гидролиза, после чего в нее добавляют минеральную и азотную вытяжки. Доливая воду и перемешивая доводят температуру до 28-320 вносят маточные дрожжи (40 кг на 1 т). Рост дрожжей длится 10-12 часов.
Другая конструкция агрегата: для приготовления жидких дрожжей, состоит из двух чанов, расположенных один над другим. По их д ну проложены трубы, через которые подаетсяпар, вода, воздух. Измельченные корма (силос, свеклу и др.) загружают в верхний чан, заливаютводой из расчета 1:2 и кипятят 2 ч. Потом пропускают по трубам холодный воздух, охлаждают до 30-32оС·. Содержимое верхнего ящика перегружают в нижний, добавляют минеральные вытяжки - 5-10% от массы корма, солода и 10% дрожжей. Через трубы пропускают теплый воздух. Созревание дрожжей длится 10-12 часов.
Дрожжи для своего развития используют в основном углеводы кормов; общая питательность среды уменьшается, но количество прот еина увеличивается.
В 1 кг жидких дрожжей содержится 0,1 корм. ед., 15-20 г переваримого протеина, большое количество витаминов группы В и микроэлементов. Дрожжи скармливаютживотным сразу же после приготовления. Хранить их нельзя, так как они быстро прокисают и плесневеют. Приуч ают свиней к дрожжам в течение 2-3 дней.
Нормы скармливания на голову в день: хрякам - 5-6, свиноматкам - 5-10, поросятам от 2 до 4 месяцев - 0,5-4, молодняку на откорме - 4-8 литров.