Интенсивная технология производства говядины предусматривает беспрерывность всего процесса, который включает выращивание сверхремонтного молодняка крупного рогатого скота от рождения до 6- месячного возраста с последующим доращиванием и заключительным откормом.
Весь цикл откорма состоит из трех периодов:1-й период — выращивание телят молочников до 6-месячного возраста; 2-й период — доращивание сверхремонтного молодняка с 6 до 12-месячного возраста; 3-й период — заключительный откорм с 12-месячного возраста до реализации на мясо Интенсивное выращивание и откорм молодняка крс
При откорме молодых, растущих телят наращивание мышечной ткани происходит быстрее, чем жировой. Поэтому растущие животные расходуют на 1 кг привеса меньше кормов при более высоком абсолютном суточном приросте, чем животные, закончившие рост. При интенсивном откорме молодняка до 15—18-месячного возраста на 1 кг привеса затрачивается в среднем 7—7,5 кормовой единицы, а при умеренном откорме животных в возрасте до 2—21/2 лет — 10—12 кормовых единиц.
Лучшие результаты получают при интенсивном выращивании и откорме молодняка мясных пород скота и помесного (первого поколения), полученного от коров молочных и быков мясных пород. Хороших результатов можно добиться и при откорме молодняка молочных и комбинированных пород. Молодняк швицкой, симментальской, черно-пестрой и некоторых других пород в возрасте 18 месяцев достигает веса 350 -400 кг и дает говядину высокого качества. Однако по количеству межмускульного жира, равномерности полива туши и сортности мяса животные этих пород уступают мясному скоту. В общей оценке представители молочных и комбинированных пород дают менее зрелую тушу, чем скороспелый мясной скот, забитый в 15 —18-месячном возрасте. Но поскольку в стране больше всего забивают молодняк молочных и комбинированных пород, то необходимо интенсивно откармливать и его. При использовании для откорма доброкачественных и разнообразных кормов и хорошем уходе за животными можно снизить затраты кормов на единицу привеса и добиться высокого убойного выхода.
Сроки откорма скота устанавливают в зависимости от его интенсивности и упитанности животных. При благоприятных условиях 1,5 —2- летний молодняк до высшей упитанности можно откормить на жоме за 80 —90 дней, на барде за 90—100 дней, на силосе и корнеплодах за 100—110 дней; взрослый скот — откорм скота на жоме за 60—70 дней, на барде за 70— 80 дней и на корнеплодах и силосе за 80—90 дней. При интенсивном откорме молодняка крс для повышения привесов применяют антибиотики, тканевые препараты, добавляют в рационы карбамид.
Стойловый откорм скота
Наиболее распространен откорм скота на свекловичном жоме, барде и патоке, картофельной мезге, силосе, корнеклубнеплодах, бахчевых и зеленых кормах. При этом дополнительно к основному корму вводят концентраты и грубые корма. Ставят на стойловый откорм молодняк и взрослый скот. Предварительно устанавливают вес каждого животного; в дальнейшем проводят раз в месяц контрольные взвешивания, а по окончании откорма взвешивают животных последний раз.
Откорм скота подразделяется на 3 периода: начальный (30 дней), средний (40 дней) и заключительный (20 дней). На каждый период составляют отдельные рационы. В первый и второй периоды скармливают больше дешевых кормов, а в конце от корма увеличивают расход концентратов. На полные рационы, составленные для отдельных периодов, животных переводят постепенно в течение 7 —8 дней. Кормят их 3—4 раза в день, в зависимости от объема кормовой дачи и ассортимента кормов. Поят в стойлах (лучше всего, когда помещение оборудовано автопоилками). Во время откорма необходимо соблюдать распорядок дня.
В начальный период откорма скота прибавляют в весе довольно значительно, происходит прежде всего накопление в тканях протеина , жира, воды, а также возрастает количество корма в пищеварительном тракте. Во второй период у животных наблюдается интенсивное отложение межмышечного, наружного и внутреннего жира; постепенно из тканей вытесняется вода. Привесы в это время несколько снижаются. В заключительном периоде при значительном использовании сильных кормов они снова увеличиваются .
Откорм скота на жоме. Распространен он в районах свеклосеяния: на Украине, в Киргизии, Казахстане, в центральных черноземных областях, в Краснодарском и Алтайском краях. По общей питательной ценности жом приравнивается к свекле и турнепсу. В нем много углеводов, имеется кальций, но мало белка, фосфора и почти нет жира. Из -за большого содержания воды жом быстро портится, поэтому его целесообразнее силосовать или сушить. При откорме на жоме в рационы животных включают также протеиновые корма, а также костную муку, соль и преципитат. В противном случае привесы снижаются.
Животных приучают к поеданию больших количеств жома постепенно, в течение 6—7 дней. За сутки взрослому скоту его скармливают до 65—80 кг, а молодняку — до 40—50 кг. К концу откорма количество жома в рационах уменьшают.
Для поддержания нормального пищерарения необходимо давать животным не менее 1 — 1,5 кг грубых кормов в расчете на 100 кг их веса. Молодняку лучше всего скармливатьсено, взрослому скоту можно давать яровую солому и лишь часть сена. Для повышения эффективности откорма солому, а также жом сдабривают патокой.
Хорошие результаты получаютпри откорме скота на жоме в Краснодарском крае. Так, в 1965 г. на Лабинской межколхозной откормоч ной базе было откормлено на жоме свыше 12 тыс. голов скота. В рацион животных входили: жом —45—55 кг, измельченные початки кукурузы —3 кг, сено и солома —3 кг, комбикорм —2 кг и карбамид —20 г на 100 кг живого веса. Минеральную подкормку из соли животные получали ненормированно, а костную
муку — 50 г в сутки на голову. Среднесуточный привес достигал в среднем 700 г на голову при затрате на 1 кг привеса 8 кормовых единиц. Себестоимость 1 ц привеса составляла 55 руб. 50 коп.
Откорм скота на барде. Используют ее для откорма скота в хозяйствах, находящихся в зонах спиртовых заводов. Лучшие результаты получают при использовании хлебной и картофельной барды. В свежей барде содержится до 94% воды; в состав сухого вещества ее входит некотор ое количество белка. Используют барду в свежем и силосованном виде. Силосуют ее с соломенной резкой ( на 100 частей барды 6—8 частей соломы) или измельченными стеблями кукурузы. Такой корм хорошо поедается скотом. Соль не нормируют. Свежей барды скармливают скоту в сутк и по 15— 20 кг на 100 кг живого веса. Для лучшей поедаемости кормов животными горячей ба рдой заливают измельченную солому или сено. Последние в рационы нужно включатьобязательно. Взрослому скоту дают в сутки 7—8 кг соломы или сена, а молодняку —4—6 кг сена. Лучшими концентратами считаются кукурузная и ячменная дертьи комбикорм. Их дают на голову в сутки 1,5—2,5 кг. В концентраты добавляют 70—80 г мела для молодняка и 100 г для взрослого скота (на голову в день).
Хорошие результаты при откорме скота на барде получены в Шадринском откормочном совхозе Курганской области. Среднесуточные пр ивесы бычков-кастратов достигали 1200 г, на 1 кг привеса затрачено 7,5 кормовой единицы, себестоимость 1 ц привеса составляла 37 руб. В Сл ободском откормочном совхозе Кировской области при откорме на барде молодняка затрачивалось на 1 кг привеса 8,2 кормовой е диницы. Тем не менее 1 ц привеса обходился дешевле — 29 руб. 26 коп.
При использовании в корме скоту большого количества барды может возникнуть заболевание — бардяной мокрец. Во избежание его в рационы следует включать не менее 1 кг грубых кормов на каждые 10 л барды, а животных надо содержать на сухой подстилке.
Откорм скота на отходах хлопкового производства. Практикуют этот вид откорма в районах хлопкосеяния. В расчете на голову в сутки откармливаемому скоту дают: хлопчатниковой шелухи 4—5 кг, шрота или жмыха 2—2,5 кг, сена 2,5—3 кг, кукурузной или ячменной дерти 0,6—1,0 кг. Целесообразно включать в рацион кукурузный силос и другие корма, богатые углеводами.
В специализированных откормочных совхозах Узбекской ССР при массовом откорме скота с использованием отходовхлопкового производства на 1 кг привеса затрачивается 8,3—9,4 кормовой единицы при себестоимости 1 ц привеса 53—63 руб.
Откорм скота на силосе. Применяется в колхозах и совхозах главным образом в осенне -зимний период. Используют для откорма высококачественный силос из кукурузы, а также вико-овсяный, травяной, подсолнечниковый. Кроме силоса, в рационы включают сено, солому, концентраты, свеклу, картофель, кормовую капусту и некоторые другие корма. Если в рационах недостает протеина, его можно восполнить карбамидом, который скармливают чаще всего в смеси с концентратами (комбикормом) и силосом. Нельзя его давать с питьевой водой. Суточная норма ка рбамида молодняку на откорме не должна превышать 40—50 г, взрослому скоту 80 г.
При откорме скота на силосе в его рационы следует вводить 20—30% концентрированных кормов (по питательности). В среднем на одно животное за период откорма расходуют не менее 200—250 кг концентратов. Силоса взрослому скоту дают в сутки 35-40 кг, молодняку до 30 кг. Обязательно включают в рационы мел — по 10—15 г и соль — по 40—50 г на животное в сутки. Продолжительность откорма на силосе: молодняка 90 дней, взрослого скота 70.
На фермах, а также специализированных откормочных хозяйствах страны откорм скота на силосе в со четании с другими кормами получает все большее распространение. Объясняется это невысокой стоимостью1 кормовой единицы силоса (1,5—3 коп.), а отсюда и невысокой себестоимостью 1 ц привеса. В хозяйствах центральных черноземных областей, Украины и Северного Кавказа могут быть использованы следующие примерные рационы
(табл. 24).
Для успешного откорма крс большое значение имеет качество кормов, особенно в последний период, когда животные теряют аппетит. В это время в рацион следует включать более разнообразные и «вкусные» корма.
В летний период можно откармливать скотна зеленых кормах. Используют для этого многолетние и однолетние травы, специальные посевы кукурузы на зеленый корм, вико-овсяную смесь и некоторые другие культуры. Зеленой массы дают скоту от 40 до 80 кг в сутки (в зависимости от возраста животных), концентратов — до 2—2,5 кг. В качестве минеральной добавки используют соль-лизунец.
Откорм на мясо кастрированных и некастрированных бычков
В хозяйствах нашей страны, а также за рубежом стали уделять больше внимания откорму некастрированных молодых бычков. Соответс твующие данные свидетельствуют о том, что при интенсивном их откорме привесы по сравнению с откормом кастратов повышаются на 12 —15%, затраты кормов снижаются. В результате кастрации бычков в возрасте 3—5 месяцев прирост их живого веса и обмен веществ снижается, отложение азота в теле уменьшается, а жироотложение усиливается; в итоге общая калорийность мяса повышается. При оценке мясно й продуктивности как бычков, так и кастратов следует иметь в виду, что в мясе последних жира содержится в 172—2 раза больше, чем в мясе некастрированных бычков.
Практика показывает, что выращивание на мясо бычковнекастрированных до 12—18-месячного возраста экономически выгодно при круглогодовом стойловом их содержании. Если же в колхозе или совхозе имеются пастбища и широко практикуется нагул скота, то наиболее выгодно выращивать кастрированных бычков. Лучше всего кастрироватьживотных в возрасте с 3 до 6 месяцев. Поздняя кастрация нежелательна. Опыты К. А. Акопяна по нагулу кастратов на степных пастбищах показали, что при повышенном до 18-месячного возраста уровне кормления ранний срок кастрации (45 дней) бычков, по сравнению с кастрацией в 41/2 месяца, более выгоден. Животные, кастрированные в раннем возрасте, по сравнению с поздно кастрированными достигали к концу нагула большего веса; они отличались и повышенным выходом мяса, сала, а также лучшей оплато й корма привесами.