кормление / Влияние факторов кормления на мясную продуктивность и качество мяса крс

Влияние факторов кормления на мясную продуктивность и качество мяса крс

Количественные показатели мясной продуктивности зависят главным обр азом от условий выращивания и кормления, на качественные показатели кроме условий выращивания оказывает значительное влияние особенности животных, их пол и возраст.

Породные особенности – животные пород мясного направления при прочих равных условиях имеют более высокий убойный выход, а также соотношение мышечной, жировой, костной тканей. Калорийность мяса выше за счет жировых прослоек в мышечной ткани. Лучшее мясо получают от убоя животных породы гелефорд и не некоторых др.

Несколько ниже качество мяса от универсальных животных, еще ниже от специальных молочных пород. Пол животных также оказывает влияние на качество мяса и на его количество. Бычки как правило имеют выше средний суточный прирост, чем телки. По качеству самое лучшее мясо пол учается от телок, т.к. они раньше при откорме начинают откладывать жир и мясо получается с хорошими вкусовыми качествами. Мясо старых коров по качеству хуже, так как жир откладывается на внутренних органах.

С возрастом уменьшается содержание воды в мясе. В положительную с торону изменяется соотношение между полноценными и неполноценными белками, энергетическая ценность возрастает. В 18 месячном возрасте происходит изменение обмена веществ в организме, интенсивность обр азования белка уменьшается и замедляется рост мышечной ткани.

Влияние уровня кормления.

Безусловно мясная продуктивность во многом зависит от уровня кормления. В каждом возрасте снижение уровня кормления сказывает ся на развитии тех тканей, которые должны развиваться в этот период. Если неполноценное кормление происходит после рождения, то не получают развития костная и мышечная ткань. Длительное неполноценное кормление в этот период задерживает его рост и восстановить эти изменения в последую щие периоды не возможно. Если неполноценное кормление проводится посл е 18 месячного возраста теленка, то не получает развития жировая ткань и при убое получают тушу более низкого качества. Тип кормления также влияет на продуктивность.

При использовании объемистых кормов у молодняка увеличивается среднесуточный прирост за счет увеличения отложения жира в брюшной полости и естественно лучше развиты органы пищеварения. Концентрированный тип кормления способствует формированию более скороспелых животных и ускоряет отложение жира в организме. При откорме скота увеличивается отложение жира на внутренних органах одновременно с утолщением мышечных волокон. В зависимости от возраста животных при убое различают говядину-мясо КРС, забитые в возрасте старше 3 месяцев. Телятина – мясо от убоя молодняка до 3 месяца.

Откорм — это обильное кормление скота в целях быстрого повышения е го живой массы и упитанности. Продолжительность откорма зависит от породности, упитанности, уровня кормления и возраста животных. Взрослый скот откармливают в течение 2,5 —3 мес, молодняк до года — 6—7 мес, молодняк в возрасте 1,5—2 лет — 3—4 мес. Наилучших результатов добиваются при интенсивном откорме молодняка мясных пород, а также помесей, полученных в результате промышленного скрещивания быков мясных пород с коровами молочных, молочно -мясных и мясных пород.

интенсивное выращивание и откорм молодняка; масса скота достигает к 15—18-месячному возрасту 450—500 кг при затрате 7—8 корм. ед. на 1 кг прироста. Среднесуточный прирост массы колеблется в пределах 0,8 —1,2 кг. При интенсивном выращивании и откорме молодняка получают сочную без избытка жира говядину. Основные корма в зимний период — силос, сено, сенаж, корнеплоды. Дополнительно дают до 40% концентратов, причем доля их в рационе увеличивается к концу откорма. Чем обильнее кормят животных, тем скорее заканчивается откорм и меньше расходуется кормов на 1 кг прироста массы. При этом рационы должны быть сбалансированы по энергетической питательности, протеину, минеральным веществам и витаминам; доращив ание и откорм тощего молодняка; обычно тощий молодняк сначала ставят на доращивание при умеренно обильном к ормлении, а по достижении заводских кондиций — на откорм; откорм взрослого скота — выбракованных коров, волов, быков. Цель его — повысить упитанность животных и получить жирную говядину.

При всех типах откорма скота для снижения себестоимости производства говядины очень важно широко использовать дешевые корма, такие, в частности, как жом, барду, картофельную мезгу, стержни кукурузных початков. Хорошие результаты дает откорм на сенаже и концентратах. Откорм можно вести на кукурузном силосе, дополняя рацион небольшими количествами сена, корнеплодов и концентратов. В районах, богатых естественными кормовыми угодьями, практикуют нагул скота или нагул с заключительным откормом. Для восполнения недостатка протеина можно использовать азотсодерж ащие вещества: мочевину, аминоконцентратные добавки (АКД), диаммоний-фосфат и др. Лучшему использованию кормов, повышению интенсивности роста животных и удешевлению откорма способствует применение ферментных препаратов и биологических стимуляторов.

В зависимости от преимущественного использования в рационе скота того или иного корма различают откорм на остатках технических производств — жоме, барде, картофельной мезге и др., на местных кормах — силосе, сенаже, корнеплодах и др., а также откорм на пастбищной траве (нагул).

Откорм на жоме. При использовании жома следует учитывать, что он беден клетчаткой и жиром, богат кальцием, калием и лишен каротина; кальция в нем примерно в 7 раз больше, чем фосфора. Кроме того, в кислом жоме содержится много органических кислот (1,5 —1,8%), в том числе молочной 0,4— 0,5%, уксусной 0,6—0,8 и масляной 0,4—0,5%.

Для улучшения результатов при откорме на жоме в рацион вводят грубые корма, кормовой жир (по 100 г на животное в сутки), мине ральную фосфорную подкормку, поваренную соль и азотсодержащие добавки. Бычкам на откорме можно давать мочевину (не более 25 —30% от протеина рациона).

Обработка жома аммиачной водой нейтрализует кислотность и повышает протеиновую питательность. Для обработки используют аммиач ную воду, содержащую не менее 20—25% аммиака.

К большим количествам жома скот приучают постепенно, для лучшей поедаемости жом сдабривают концентратами, разбавленной патоко й и солью. Структура рациона может быть примерно такой: жом 55—65%, грубые корма 6—8, патока 10—15, концентраты 25—30% (по питательности). Часть жома (до половины по питательности) целесообразно заменять силосом.

Откорм на барде. Сухое вещество барды, богато белком и фосфором, но бедно клетчаткой, жиром, растворимыми углеводами, кальцием и не содержит каротина. Поэтому при откорме на барде в рацион следует вводить грубые корма (сено, солому), концентраты, богатые углеводами, и кальциевые подкормкию Откорм на силосе. Кукурузный силос содержит недостаточное количество протеина, Сахаров, фосфора, а иногда и кальция, поэтому при силосном откорме в рацион следует вводить свеклу и концентраты.

Откорм на сенаже и концентратах. Сенажом можно полностью заменить силос и сено. Его вводят в рацион в количестве 40 —60% (по питательности). Сенаж, особенно из бобовых трав, богат протеином, минеральными веществами и каротином; Промышленные методы производства говядины подразделяют на четыре периода, различающиеся по условиям кормления животных: молочный, после молочный, интенсивного роста и заключительного откорма. В первые два месяца жизни телята получают молоко или ЗЦМ и комбикорм-стартер с большим количеством протеина, обогащенный премиксом. В этот же период их начинают приучать к потреблению сена и сочных кормов. В следующий период (с 75 до 134 дней) молодняк должен быть подготовлен к интенсивному использованию растительных кормов, которые в дальнейшем составят основу рациона.