Вопрос 36.

Полисахариды. Целлюлоза. Строение, с-ва. Биологическое значение. Производные целлюлозы. Искусств. Волокна. Хитин.

Полисахариды – это продукты поликонденсации большого числа молекул моносахаридов.

Их кол-во может достигать от нескольких 10 до нескольких тысяч. Их состав выражается формулой (С8Н10О5)_n. При образовании полимерных цепочек гликозидный гидроксил одной молекулы взаимодействует со спиртовым гидроксилом др. молекулы у 4 или 6 атома углерода. Очень редко происходит соединение с 3 атомом углерода.

Целлюлоза = клетчатка – главная составная часть оболочек клеток. Представляет собой полисахарид, построенный из глюкозных звеньев. Цепочка целлюлозы имеет вид нити, спиралеобразна, закручена вокруг своей оси и удерживается в таком положении благодаря водородным связям, образующимся между гидроксильной группой остатков глюкозы. Отдельные нити соединяются в пучки с помощью межмолекулярных водородных связей, образуя волокна. Нити связаны в пучки – фебрилы. Целлюлоза не растворяется в воде и большинстве органических и неорганических растворителей.. на нее действует реактив Швейцей – смесь гидроксида меди (II) с аммиаком.

Химические с-ва

Определяются наличием гидроксильной группы

1. действуя металлическим натрием, можно получить тринатрийалкоголят целлюлозы.

[C₆H₇O₂(OH)₂ONa]_n

2. под действием конц. водных р-ров. Щелочей происходит мерсеризация – частичное образование алкоголятов целлюлозы, приводящее к набуханию волокон и повышению его восприимчивости к красителям.

3. под действием холодной концентрированной серной кислоты гидролизуется и в результате и в результате образуется водонепроницаемый растительный пергамент.

4. при полном гидролизе выделяют ряд олигосахаридов и среди них дисахарид целлобиоза.

[C₆H₇O₂(OH)₃] _n

Биологической значение.

1. горючий и строительный материал

2. в качестве текстильного сырья

3. в бумажной промышленности.

Для получения волокна ацетат целлюлозы растворяют в смеси ацетона и этилового эфира, а затем продавливают этот р-р через сосуд с тонкими отверстиями – фильера – образование волокон. Вытекающие тончайшие струйки при растворении растворителя (сухое прядение) превращаются в очень тонкие нити, которые далее скручиваются в более толстую; уже пригодную для ткачества нить ацетатного шелка.

Хитин встречается в роговых оболочках начекомых, ракообразных и в некоторых грибах. Хитин выполняетопорные и механические ф-ции в животных организмах. Молекула хитина – неразветвленная. Их пространственная укладка имеет много общего с целлюлозой.

Вопрос 37.

Аминокислоты и белки. Заменимые и незаменимые аминокискоты. Пептиды. Пептидная связь. Аминокислотный состав белков. Общие св-ва аминокислот и белков. Синтетические волокна.

Аминокислоты – это органические в-вва в молекуле которых одновременно содержится COOH u NH₂.

Аминокислоты – твердые кристаллические в-ва, бесцветные, хорошо растворимые в воде, некоторые сладкие на вкус, при температуре 250-300 градусов они плавятся. Все аминокислоты , которые встречаются в организмах в белках, имеют α конфигурацию.

Это замещенные карбоновые кислоты, в молекулах которых один или несколько атомов водорода углеводородного радикала заменены аминогруппами. Простейший представитель – аминоуксусная кислота H₂N-CH₂-COOH (глицин) Аминокислоты классифицируют по двум структурным признакам.

1. В зависимости от взаимного расположения амино- и карбоксильной групп аминокислоты подразделяют на -, -, -, -, - и т. д.

2. По характеру углеводородного радикала различают алифатические (жирные) и ароматические аминокислоты. Приведенные выше аминокислоты относятся к жирному ряду. Примером ароматической аминокислоты может служить пара-аминобензойная кислота: Номенклатура аминокислот По систематической номенклатуре названия аминокислот образуются из названий соответствующих кислот прибавлением приставки амино и указанием места расположения аминогруппы по отношению к карбоксильной группе.Например:

Часто используется также другой способ построения названий аминокислот, согласно которому к тривиальному названию карбоновой кислоты добавляется приставка амино с указанием положения аминогруппы буквой греческого алфавита. Пример:

Для -аминокислот, которые играют исключительно важную роль в процессах жизнедеятельности животных и растений, применяются тривиальные названия.