От особенностей профессии

Группа I — работники преимущественно умственного труда: научные работники, студенты гуманитарных специальностей, операторы ЭВМ, кон­тролеры, педагоги, диспетчеры, работники пульта управления и др. Очень легкая физическая активность; коэффициент физической активности 1,4; расход энергии 9799-10265 кДж; 1800—2450 ккал/сут.

Группа II — работники, занятые легким физическим трудом: водители трамваев, троллейбусов, работники конвейеров, весовщицы, упаковщицы, работники сферы обслуживания, агрономы, медицинские сестры, сани­тарки, продавцы промышленных товаров и др. Легкая физическая актив­ность; коэффициент физической активности 1,6;

расход энергии 10475-11732 кДж; 2100— 2800 ккал/сут.

Группа III — работники средней тяжести труда: слесари, наладчики, настройщики, станочники, буровики, водители экскаваторов и бульдозе­ров, водители автобусов, врачи-хирурги, текстильщики, обувщики, желез­нодорожники, водители угольных комбайнов, продавцы продовольствен­ных товаров, водники, аппаратчики, металлурги-доменщики, работники химических заводов и др. Средняя физическая активность; коэффициент физической активности 1,9; расход энергии 12360-13827 кДж; 2500—3300 ккал/сут.

Группа IV — работники тяжелого физического труда: строительные рабочие, помощники буровиков, проходчики, хлопкоробы, основная масса сельскохозяйственных рабочих и механизаторов, доярки, овощеводы, дере-вообработчики, металлурги, литейщики и др. Высокая физическая актив­ность; коэффициент физической активности 2,2; расход энергии 14246-16130 кДж; 2850— 3850 ккал/сут.

Группа V — работники особо тяжелого труда, только мужчины: механи­заторы, сельскохозяйственные рабочие в посевной и уборочный периоды, горнорабочие, вальщики леса, бетонщики, каменщики, землекопы, грузчи­ки немеханизированного труда, оленеводы и др. Очень высокая физическая активность; коэффициент физической активности 2,5; расход энергии 16131-17598 кДж; 3750-4200 ккал/сут.

Для каждой группы труда определены средние величины сбалансиро­ванной потребности здорового человека в энергии и пищевых веществах, которые несколько различаются для мужчин и женщин.

Питание

Древний человек – сыроеды, сухоеды

Сбалансированный рацион

4-и основных принципа составления пищевых рационов.

1. Калорийность суточного рациона должна соответствовать его энергетическим затратам.

2. Содержание в рационе белков, жиров и улеводов должно быть равным, хотя бы минимальным потребностям.

3. Содержание в рационе витаминов, солей и микроэлементов должно быть равным минимальной потребности.

4. И быть ниже токсического уровня.

В организме некоторые вещества могут заменять друг друга в соответствии с их калорическим коэффициентом.

Н-р 1 г жира дает организму 39,1 кДж, его можно заменить 2,3 г углерода или белка, а 1 г белка или 1 г углеводов дают организму 17,2 кДж эквивалентно 0,44 г жира. Правило изодинамии учитывает только энергетическое значение питательных веществ, но не следует забывать и о пластической роли питательных веществ.

При составлении пищевого рациона необходимо ориентироваться на белковый оптимум, а не минимум. Поэтому, что при минимальном количествах белка понижается сопротивляемость инфекциям. Ежесуточный прием 80-100 г белка полностью удовлетворяет потребностям организма при легкой работе. При средней тяжести – 100-120 г, при тяжелой 130-150 г/сутки.

Не менее 30 % этого количества (30-40 г) белка должны быть животного происхождения. Пищевой рацион должен включать не менее 70-80 г жира, так как в их состав входят жирорастворимые витамины (А, Д, Е, F, К). При энергозатратах организма 12,560 кДж в сутки рекомендуется принимать с пищей 100 г жира. Из этого количества 30-60 % должны приходиться на жиры животного происхождения. Пища должна содержать углеводы, т.к. энергообмен мозга обеспечивается глюкозой. Минимальное употребление углеводов 100-150, максимальное – 500.

Лечебное голодание

Великий Пифагор (VI век до н.э.) голодал по 40 дней и заставлял своих учеников (Держи голову в холоде, брюхо в голоде, а ноги в тепле).

Греческие философы Сократ и Платон – десятидневные курсы голодания – это помогало достичь высшей степени умственного проникновения.

Гипократ, Авицена – знаменитые врачи древности – прописывали голодание.

Синклер – американский писатель 1911 «Лечение голода».

Лечебное голодание метод разгрузочно-диетической терапии, кратковрем. (2-4 дня), долговрем. (до 40-5- сут.).

С лечебной и пофилактической (24 часов) однодневн. (еженедельно при остром гастрите, энтерок., заболевания ЖКТ, инфаркте миокарда, избыточн. весе).

Восстановительный период - ?

Голодом съедаются белки высокодефицитны в том числе и белки лимфы – а следовательно снижаются защитные силы организма на ограниченный срок.