Эталоны ответов на тестовые задания

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

00

2

3

1

1

3

4

2

2

1

3, 4

1.

Пищевые отравления – это:

1)

хронические заболевания, возникающие при употреблении пищи, массивно обсемененной определенными видами микроорганизмов или содержащей токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы

2)

острые (редко хронические) неконтагиозные заболевания, возникающие при употреблении пищи, массивно обсемененной определенными видами микроорганизмов или содержащей токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы

3)

острые контагиозные заболевания, возникающие при употреблении пищи, массивно обсемененной определенными видами микроорганизмов или содержащей токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы

4)

острые (редко хронические) заболевания, возникающие при употреблении пищи, массивно обсемененной определенными видами микроорганизмов или содержащей токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы

2.

Пищевые токсикоинфекции – это:

1)

хронические заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей массивные количества живых клеток специфического возбудителя и их токсинов, выделенных при размножении и гибели микроорганизмов

2)

острые заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей массивные количества живых клеток специфического возбудителя

3)

острые заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей массивные количества живых клеток специфического возбудителя и их токсинов, выделенных при размножении и гибели микроорганизмов

4)

острые контагиозные заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей массивные количества живых клеток специфического возбудителя и их токсинов, выделенных при размножении и гибели микроорганизмов

3.

Пищевые микробные токсикозы – это:

1)

заболевания, обусловленные поступлением в организм с пищей токсичных веществ

2)

острые заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей токсичный микроорганизм, накопившийся в ней в результате развития специфического возбудителя

3)

острые или хронические контагиозные заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей токсин, накопившийся в ней в результате развития специфического возбудителя; живая микробная культура при этом в продукте может отсутствовать или обнаруживаться в небольших количествах

4)

острые или хронические заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей токсин, накопившийся в ней в результате развития специфического возбудителя; живая микробная культура при этом в продукте может отсутствовать или обнаруживаться в небольших количествах

4.

Микотоксикозы – это:

1)

токсикозы, вызываемые токсинами ядовитых грибов

2)

токсикозы, вызываемые токсинами микроскопических грибков

3)

токсикозы, вызываемые биологическими природными токсикантами

4)

токсикозы, вызываемые токсинами ядовитых грибов и микроскопических грибков

5.

Отметьте основную группу пищевых продуктов, обеспечивающую механизм передачи токсикоинфекций

1)

мясные продукты

2)

рыбные продукты и морепродукты

3)

молочные продукты

4)

винегреты, салаты, овощи, фрукты

6.

Отметьте основную группу пищевых продуктов, обеспечивающую механизм передачи стафилококкового токсикоза

1)

мясные продукты

2)

рыбные продукты и морепродукты

3)

молочные продукты

4)

винегреты, салаты, овощи, фрукты

7.

Отметьте основную группу пищевых продуктов, обеспечивающую механизм передачи ботулизма в современных условиях

1)

колбаса

2)

рыбные продукты

3)

овощи

4)

продукты домашнего консервирования

8.

Ботулизм как пищевое отравление по действующей классификации относится:

1)

к токсикоинфекциям

2)

к микотоксикозам

3)

к пищевым бактериальным токсикозам

9.

Определяющим фактором при развитии стафилококкового пищевого токсикоза является:

1)

количество образовавшегося в продукте энтеротоксина

2)

количество Staphylococcus aureus в продукте

3)

способность возбудителя к плазмокоагуляции

4)

полнота тепловой обработки продукта

10.

Инкорпорации свинца в организме из ниже перечисленных факторов способствует:

1)

кальций

2)

жирная пища

3)

пищевые волокна

4)

магний