5.В качестве основных источников аскорбиновой кислоты можно рассматривать:

1. картофель

2. сливочное масло

3. хлебопродукты

4. свежая зелень

6.ЭНЕРГОТРАТЫ ОРГАНИЗМА МОЖНО ОПРЕДЕЛИТЬ СЛЕДУЮЩИМИ МЕТОДАМИ:

1. прямой энергометрии

2. непрямой энергометрии

3. хронометражно-табличным методом

4. с помощью калориметров

7.РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ПОДРАЗУМЕВАЕТ

1. достаточную энергетическую ценность рациона за счет адекватного потребностям поступления белков, жиров и углеводов

2. соблюдение энзиматического соответствия химической структуре пищи

3. оптимальное соотношение пищевых и биологически активных веществ

4. оптимальный режим питания

8.В ФОРМИРОВАНИИ КОСТНОЙ ТКАНИ ВЕДУЩАЯ РОЛЬ ПРИНАДЛЕЖИТ:

1. ретинолу

2. кальциферолу

3. цианкоболамину

4. пантотеновой кислоте

5. тиамину

9.ЖИРЫ, ПОСТУПАЮЩИЕ С ПИЩЕЙ, СПОСОБСТВУЮТ:

1. усвоению витамина К

2. усвоению витамина А

3. усвоению витамина Е

4. усвоению кальция

10.ЖИРЫ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

1. обладают высокой энергетической ценностью

2. участвуют в построении клеточных мембран

3. являются основой для синтеза гормонов местного действия (простагландинов)

4. необходимая составная часть рациона для успешной адаптации в условиях высоких широт

5. способствуют удалению холестерина из организма.

11.ВАЖНЕЙШИМИ АНТИОКСИДАНТАМИ В ПИТАНИИ ЯВЛЯЮТСЯ:

1. витамин А

2. витамин Е

3. витамин С

4. витамин Д

5. витамин В₂

12.ГРУППАМИ РИСКА ПО РАЗВИТИЮ ЖЕЛЕЗОДЕФИЦИТНЫХ СОСТОЯНИЙ ЯВЛЯЮТСЯ

1. дети первого года жизни

2. беременные

3. кормящие

4. использующие в качестве питьевой воду с низким содержанием железа

5. вегетарианцы

13.НА ПОТРЕБНОСТИ ЧЕЛОВЕКА В ЭНЕРГИИ ВЛИЯЮТ:

1. состояние организма

2. величина основного обмена

3. характер трудовой деятельности

4. климат

14.НАРУШЕНИЕ СУМЕРЕЧНОГО ЗРЕНИЯ МОЖЕТ БЫТЬ СВЯЗАНО С НЕДОСТАТКОМ В ПИТАНИИ:

1. витамина В₂

2. β-каротина

3. витамина А

4. витамина С

5. витамина Д

15.ЖИРЫ, ПОСТУПАЮЩИЕ С ПИЩЕЙ, СПОСОБСТВУЮТ:

1. усвоению витамина К

2. усвоению витамина А

3. усвоению витамина Е

4. усвоению витамина Д

5. усвоению кальция

6. синтезу гормонов

16.ПО КАКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ МОЖНО ОЦЕНИТЬ АДЕКВАТНОСТЬ ИНДИВИДУАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

1. соответствие фактического веса идеальному

2. соответствие энергатрат калорийности суточного рациона

3. абсолютное количество и соотношение нутриентов и биологически

активных веществ в рационе

4. доброкачественность пищевых продуктов, входящих в рацион

17.ФУНКЦИИ УГЛЕВОДОВ В ОРГАНИЗМЕ:

1. Строительная

2. Энергетическая

3. Защитная

4. Ферментативная

5. Транспортная

18.ФАКТОРОМ РИСКА РАЗВИТИЯ ОСТЕОПОРОЗА ЯВЛЯЕТСЯ ДЕФИЦИТ В ПИТАНИИ:

1. витамина В₁₂

2. витамина Д

3. витамина А

4. аскорбиновой кислоты

5. витамина В₆

19.СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ ПОДРАЗУМЕВАЕТ

1. достаточную энергетическую ценность рациона за счет адекватного потребностям поступления белков, жиров и углеводов

2. соблюдение энзиматического соответствия химической структуре пищи

3. оптимальное соотношение пищевых и биологически активных веществ

4. оптимальный режим питания

20. ЖИРЫ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

1. обладают высокой энергетической ценностью

2. участвуют в построении клеточных мембран

3. являются основой для синтеза гормонов местного действия (простагландинов)

4. необходимая составная часть рациона для успешной адаптации в условиях высоких широт

5. способствуют удалению холестерина из организма.

21.НА ПОТРЕБНОСТИ ЧЕЛОВЕКА В ЭНЕРГИИ ВЛИЯЮТ:

1. величина основного обмена

2. характер трудовой деятельности

3. климат

4. пол

5. возраст

22. РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ПОДРАЗУМЕВАЕТ

1. достаточную энергетическую ценность рациона за счет адекватного потребностям поступления белков, жиров и углеводов

2. соблюдение энзиматического соответствия химической структуре пищи

3. оптимальное соотношение пищевых и биологически активных веществ

4. оптимальный режим питания

5.санитарно-эпидемическую безупречность рациона

23.ФУНКЦИИ ЖИРОВ В ОРГАНИЗМЕ:

1. Строительная

2. Защитная

3. Энергетическая

4. Терморегуляторная

5. Ферментативная

6. Транспортная

24.АНТРОПОМЕТРИЧЕСКИЙ СТАТУС ОЦЕНИВАЕТСЯ ПО СЛЕДУЮЩИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ:

1. рост

2. масса тела

3. толщина кожно-жировой складки

4. окружность мышц плеча

5. экскреция аскорбиновой кислоты

25. ПО КАКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ МОЖНО ОЦЕНИТЬ АДЕКВАТНОСТЬ ИНДИВИДУАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

1. доброкачественность пищевых продуктов, входящих в рацион

2. соответствие энергатрат

калорийности суточного рациона

3. абсолютное количество и соотношение нутриентов и биологически

активных веществ в рационе

4. индекс массы тела

26.ФУНКЦИИ БЕЛКОВ В ОРГАНИЗМЕ:

1. Строительная

2. Ферментативная

3. Транспортная

4. Двигательная

5. Защитная

27.ИЗ ПЕРЕЧИСЛЕННЫХ ПРОДУКТОВ В КАЧЕСТВЕ ИСТОЧНИКА РЕТИНОЛА МОЖНО РАССМАТРИВАТЬ:

1. хлеб пшеничный

2. хлеб ржаной грубого помола

3. куриное яйцо

4. морковь

5. пекарские дрожжи

28.ЭНЕРГОТРАТЫ ОРГАНИЗМА МОЖНО ОПРЕДЕЛИТЬ СЛЕДУЮЩИМИ МЕТОДАМИ:

1. прямой энергометрии

2. непрямой энергометрии

3. респираторной энергометрии

4. хронометражно-табличным методом

29.ПНЖК В ОРГАНИЗМЕ:

1. входят в состав клеточных мембран

2. участвуют в синтезе простогландинов

3. являются основным источником энергии

4. практически не синтезируются в организме и должны вводиться с пищей

30.ДЛЯ РАСЧЕТА ВЕЛИЧИНЫ ПОТРЕБНОСТЕЙ В ЭНЕРГИИ И НУТРИЕНТАХ УЧИТЫВАЕТСЯ

1. характер выполняемого труда

2. идеальный вес

3. фактический рацион

4. величина основного обмена

31.АНТРОПОМЕТРИЧЕСКИЙ СТАТУС ОЦЕНИВАЕТСЯ ПО СЛЕДУЮЩИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ:

1. рост

2. масса тела

3. толщина кожно-жировой складки

4. экскреция креатинина

5. размер одежды

32.БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ЖИРОВ ЗАВИСИТ ОТ СОДЕРЖАНИЯ В НИХ:

1. насыщенных ЖК

2. мононенасыщенных ЖК

3. стиролов

4. ПНЖК

33.ПО КАКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ МОЖНО ОЦЕНИТЬ АДЕКВАТНОСТЬ ИНДИВИДУАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

1. соответствие фактического веса идеальному

2. соответствие энерготрат калорийности суточного рациона

3. абсолютное количество и соотношение нутриентов и биологически активных веществ в рационе

4. состояние здоровья и физической активности

34. ИСТОЧНИКАМИ ЦИАНОКОБОЛАМИНА (ВИТ.В₁₂₎ ЯВЛЯЮТСЯ:

1. говядина

2. субпродукты

3. куриное мясо

4. яйца

5. растительные продукты

35.АЛИМЕНТАРНЫМИ ПРИЧИНАМИ РАЗВИТИЯ ГИПО- И АВИТАМИНОЗНЫХ СОСТОЯНИЙ ЯВЛЯЮТСЯ:

1. нарушение ассимиляции витаминов в желудочно-кишечном тракте

2. нерациональная химиотерапия

3. действие антивитаминных факторов, содержащихся в продуктах

4. нарушение сбалансированности и оптимальных соотношений между витаминами и другими веществами в рационе

5. низкое содержание витаминов в рационе питания

36. ДЛЯ РАСЧЕТА ВЕЛИЧИНЫ ПОТРЕБНОСТЕЙ В ЭНЕРГИИ И НУТРИЕНТАХ УЧИТЫВАЕТСЯ

1. характер выполняемого труда

2. идеальный вес

3. возраст, пол

4. величина основного обмена

5.специфическое динамическое действие пищи

37.ПИЩЕВОЙ СТАТУС ПОДРАЗДЕЛЯЕТСЯ НА:

1. обычный

2. недостаточный

3. избыточный

4. оптимальный

38.ПРИ НЕДОСТАТОЧНОМ ПОСТУПЛЕНИИ В ОРГАНИЗМ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ МОГУТ ВОЗНИКНУТЬ СЛЕДУЮЩИЕ СИМПТОМЫ:

1. повышенная утомляемость, слабость

2. фолликулярный гиперкератоз

3. петехии

4. положительный симптом «жгута»

39.КРИТЕРИЕМ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ БЕЛКА ЯВЛЯЕТСЯ:

1. аминокислотный скор

2. доступность аминокислот

3. усвояемость

4. присутствие ингибиторов протеолитических ферментов

5. термическая обработка продукта

40.НА ПОТРЕБНОСТИ ЧЕЛОВЕКА В ЭНЕРГИИ ВЛИЯЮТ:

1. состояние организма

2. величина основного обмена

3. характер трудовой деятельности

4. климат

5. пол

6. возраст

41.ПРОФИЛАКТИКЕ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ЖЕЛЕЗОДЕФИЦИТНЫХ СОСТОЯНИЙ СПОСОБСТВУЕТ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В ПИЩЕВОМ РАЦИОНЕ

1. яиц

2. свежих овощей и фруктов

3. молока

4. мясных продуктов

5. печени

42.ДЛЯ РАСЧЕТА ВЕЛИЧИНЫ ПОТРЕБНОСТЕЙ В ЭНЕРГИИ И НУТРИЕНТАХ УЧИТЫВАЕТСЯ

1. характер выполняемой работы

2. идеальный вес

3. фактический вес

4. возраст, пол

5. величина основного обмена

43.СИМПТОМЫ ПРОЯВЛЕНИЯ ГИПОВИТАМИНОЗА А:

1. ксероз конъюнктивы

2. нарушение темновой адаптации

3. фолликулярный гиперкератоз

4. сухость и шелушение кожи

44. СИМПТОМЫ ПРОЯВЛЕНИЯ ГИПОВИТАМИНОЗА А:

1. нарушение темновой адаптации

2. фолликулярный гиперкератоз

3. сухость и шелушение кожи

4. петехии

45.ОСНОВНОЙ ОБМЕН ХАРАКТЕРИЗУЕТ ЗАТРАТЫ ЭНЕРГИИ НА СЛЕДУЮЩИЕ ПРОЦЕССЫ, ПРОИСХОДЯЩИЕ В ОРГАНИЗМЕ:

1. работа внутренних органов

2. поддержание постоянной температуры тела

3. расход энергии в процессе трудовой деятельности

4. расход энергии в покое

46.ЖИРЫ, ПОСТУПАЮЩИЕ С ПИЩЕЙ, СПОСОБСТВУЮТ:

1. усвоению витамина С

2. усвоению витамина А

3. усвоению витамина Е

4. усвоению витамина Д

5. усвоению кальция

47.ПРИ АЛИМЕНТАРНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ ПРОИСХОДИТ СНИЖЕНИЕ:

1. синтеза специфических антител

2. неспецифической резистентности организма

3. воспалительной реакции

4. образования коллагена

48.АНТРОПОМЕТРИЧЕСКИЙ СТАТУС ОЦЕНИВАЕТСЯ ПО СЛЕДУЮЩИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ:

1. рост

2. масса тела

3. толщина кожно-жировой складки

4. окружность мышц плеча

5. экскреция билирубина

49.К ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫМ ЖИРНЫМ КИСЛОТАМ ОТНОСЯТСЯ:

1. линолевая

2. линоленовая

3. арахидоновая

4. стеариновая

50.АМИНОКИСЛОТА, ЛИМИТИРУЮЩАЯ БИОЛОГИЧЕСКУЮ ЦЕННОСТЬ БЕЛКА, ИМЕЕТ:

1. скор с наименьшим значением

2. скор с наибольшим значением

3. скор со средним значением

4. является незаменимой

51.РЕГУЛИРУЕМЫЕ ЭНЕРГОТРАТЫ СВЯЗАНЫ С РАСХОДОВАНИЕМ ЭНЕРГИИ НА СЛЕДУЮЩИЕ ПРОЦЕССЫ:

1. работа внутренних органов

2. поддержание постоянной температуры тела

3. расход энергии в процессе трудовой деятельности

4. расход энергии в покое

52.ПРИ АЛИМЕНТАРНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ ПРОИСХОДИТ:

1. ослабление воспалительной реакции

2. замедление образования коллагена

3. замедление заживления ран

4. изменение микрофлоры кишечника

53.ПРИ НЕДОСТАТОЧНОМ ПОСТУПЛЕНИИ ВИТАМИНА А ВОЗНИКАЮТ СЛЕДУЮЩИЕ СИМПТОМЫ:

1. ксероз конъюнктивы

2. пятна Бито

3. сухость и шелушение кожи

4. ангулярный стоматит

54.БЕЛКИ ЖИВОТНО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ДОЛЖНЫ СОСТАВЛЯТЬ В РАЦИОНЕ (В% ОТ ОБЩЕГО КОЛИЧЕСТВА БЕЛКА):

1. 11-12

2. 30

3. 50

4. 80

55.СИМПТОМЫ НЕДОСТАТОЧНОСТИ ВИТАМИНА В_2:

1. нарушение темновой адаптации

2. ангулярный стоматит

3. отек языка

4. гиперемия и гипертрофия сосочков языка

56. СИМПТОМЫ НЕДОСТАТОЧНОСТИ ВИТАМИНОВ В_{2 И} В₆:

1. ангулярный стоматит

2. хейлоз

3. отек языка

4. петехии

57.КАРИЕС ЗУБОВ МОЖЕТ РАЗВИВАТЬСЯ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНЕ:

1. сахара

2. кондитерских изделий

3. муки тонкого помола

4. питьевой воды с низким содержанием фторидов

58.АНТРОПОМЕТРИЧЕСКИЙ СТАТУС ОЦЕНИВАЕТСЯ ПО СЛЕДУЮЩИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ:

1. рост

2. масса тела

3. толщина кожно-жировой складки

4. окружность мышц плеча

5. экскреция креатина

59.ПРИ АЛИМЕНТАРНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ ПРОИСХОДИТ:

1. снижение синтеза специфических антител

2. снижение неспецифической резистентности организма

3. ослабление воспалительной реакции

4. замедление образования коллагена

60.ПРИ АЛИМЕНТАРНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ ПРОИСХОДИТ:

1. ослабление воспалительной реакции

2. замедление образования коллагена

3. замедление заживления ран

4. изменение микрофлоры кишечника

61.В СОСТАВ ПНЖК ВХОДЯТ КИСЛОТЫ:

1. пальмитиновая

2. стеариновая

3. линолевая

4. линоленовая

5. арахидоновая

62.АНГУЛЯРНЫЙ СТОМАТИТ ВОЗНИКАЕТ ПРИ НЕДОСТАТКЕ ВИТАМИНА:

1. В₁

2. В₂

3. В₆

4. А

63.БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ЖИРОВ ЗАВИСИТ ОТ СОДЕРЖАНИЯ В НИХ:

1. насыщенных ЖК

2. мононенасыщенных ЖК

3. стиролов

4. ПНЖК

64.ЖИРЫ, ПОСТУПАЮЩИЕ С ПИЩЕЙ, СПОСОБСТВУЮТ:

1. усвоению витамина К

2. усвоению витамина А

3. усвоению витамина Е

4. усвоению витамина Д

65.ЖИРЫ, ПОСТУПАЮЩИЕ С ПИЩЕЙ, СПОСОБСТВУЮТ:

1. усвоению витамина Е

2. усвоению витамина Д

3. усвоению кальция

4. синтезу гормонов

66.ЖИРЫ, ПОСТУПАЮЩИЕ С ПИЩЕЙ, СПОСОБСТВУЮТ:

1. усвоению витамина К

2. усвоению витамина А

3. усвоению железа

4. синтезу простогландинов

67.ЖИРЫ, ПОСТУПАЮЩИЕ С ПИЩЕЙ, СПОСОБСТВУЮТ:

1. усвоению железа

2. усвоению каротинов

3. усвоению кальция

4. синтезу гормонов

68.ЖИРЫ, ПОСТУПАЮЩИЕ С ПИЩЕЙ, СПОСОБСТВУЮТ:

1. усвоению каротинов

2. усвоению витамина Д

3. усвоению кальция

4. синтезу гормонов

69.ЖИРЫ, ПОСТУПАЮЩИЕ С ПИЩЕЙ, СПОСОБСТВУЮТ:

1. усвоению витамина С

2. усвоению каротинов

3. усвоению витамина Е

4. усвоению витамина Д

70.ИЗ ПЕРЕЧИСЛЕННЫХ ПРОДУКТОВ В КАЧЕСТВЕ ИСТОЧНИКА РЕТИНОЛА МОЖНО РАССМАТРИВАТЬ:

1. сливочное масло

2. хлеб ржаной грубого помола

3. куриное яйцо

4. морковь

5. пекарские дрожжи

71.ИЗ ПЕРЕЧИСЛЕННЫХ ПРОДУКТОВ В КАЧЕСТВЕ ИСТОЧНИКА РЕТИНОЛА МОЖНО РАССМАТРИВАТЬ:

1. сливочное масло

2. сыр

3. куриное яйцо

4. морковь

5. болгарский перец

72.ИЗ ПЕРЕЧИСЛЕННЫХ ПРОДУКТОВ В КАЧЕСТВЕ ИСТОЧНИКА КАРОТИНОВ МОЖНО РАССМАТРИВАТЬ:

1. сливочное масло

2. сыр

3. куриное яйцо

4. морковь

5. болгарский перец

73.ИЗ ПЕРЕЧИСЛЕННЫХ ПРОДУКТОВ В КАЧЕСТВЕ ИСТОЧНИКА КАРОТИНОВ МОЖНО РАССМАТРИВАТЬ:

1. сливочное масло

2. черника

3. куриное яйцо

4. морковь

5. болгарский перец

74.ИЗ ПЕРЕЧИСЛЕННЫХ ПРОДУКТОВ В КАЧЕСТВЕ ИСТОЧНИКА КАРОТИНОВ МОЖНО РАССМАТРИВАТЬ:

1. сливочное масло

2. томаты

3. куриное яйцо

4. морковь

5. болгарский перец

75.ИЗ ПЕРЕЧИСЛЕННЫХ ПРОДУКТОВ В КАЧЕСТВЕ ИСТОЧНИКА КАРОТИНОВ МОЖНО РАССМАТРИВАТЬ:

1. листовые овощи

2. томаты

3. куриное яйцо

4. морковь

5. болгарский перец