ответы
.pdf1.Предмет, разделы и методы физиологии.
Физиология наука о динамике жизненных процессов изучает процессы жизнедеятельности живого организма его органов тканей клеток и структурных элементов клеток.
Разделы физиологии:
Общая физиология- изучает природу основных жизненных процессов и общие закономерности реагирования организма и его структур на воздействие среды.
Сравнительная физиология- исследует специфические особенности организмов различных видов и организмов одного вида находящихся на разных этапах индивидуального развития.
Специальные разделы физиологии:
Электрофизиология- изучает электрическое явление в живом организме Нормальная физиология- изучает процессы жизнедеятельности в здоровом организме
Патологическая физиология- изучает общие закономерности возникновения, развития и течения патологических процессов в организме.
Методы физиологического исследования Метод удаления (экстирпации)- удаляют орган или его часть для выяснения функций
Метод пересадки (трансплантации)- пересаживают орган на новое место в организме и наблюдают за последствиями, которые это сопровождают.
Метод денервации- перерезают иннервирующие органы, нервные волокна, чтобы установить зависимость органов от влияния нервной системы.
Метод наложения лигатур- перевязка кровеносных сосудов.
Метод сосудистых анастомозов- сшивают один сосуд с другим.
Фистульная методика- в полость органа вводят пластмассовую или металлическую трубку второй конец которой закрепляют на поверхности кожи или протоки желез выводят на поверхность кожи.
Метод катетеризации- в сердце, в полые органы, в кровеносные сосуды вводят тонкие трубки(катетеры), которые соединяют с различными приборами.
Метод раздражения- для искусственного раздражения органов. Радиотелеметрия передача физиологической информации на расстоянии.
2.Соединительная ткань. Строение и функции.
Соединительная ткань- соединение и опора частей тела, состоит из клеток и большого количества межклеточного вещества.
Соединительные ткани выполняют четыре основные функции:
1.опорно-механическая - образует строму органов (скелет органов);
2.трофическая - питает органы, в частности кровь;
3.защитная функция - образуют антитела;
4.репаративная функция - восстанавливает повреждённые ткани (рубцы).
Рыхлая волокнистая соединительная ткань- состоит из волокон и аморфного материала, который образуется соединительнотканными клетками, находящимися на расстоянии друг от друга, связь кожи с мышцами, заполняет промежутки между органами, клетки могут содержать много жира, тогда ткань жировая. Плотная соединительная ткань- сухожилия и связки по сравнению с рыхлой содержит больше соединительных волокон, меньше аморфного вещества. Сухожилия гибкие тяжи прикрепляющие к костям связки, соединяют кости между собой.
Хрящевая ткань- состоит из клеток, выделяющих вокруг себя плотное упругое основное вещество, клетки по одиночке или по 2-4 находятся в небольших полостях среди сплошного однородного клеточного материала. Хрящевые клетки остаются живыми могут вырабатывать волокна, которые включаются в основное вещество и укрепляют его. Хрящевая ткань образует ушную раковину, гортань, трахею, межпозвоночные диски.
3.Эпителиальная ткань строение и функции.
Эпителиальная тканьсостоит из клеток, которые покрывают тело с поверхности или простилают внутри.
Функции:
Защитная- защита эпителием нижележащих клеток от механических повреждений, высыхания, проникновения в организм вредных химических веществ, вирусов и бактерий.
Всасывание- осуществляет эпителий желудочно-кишечного тракта и почечных канальцев, поглощая воду и полезные для организма вещества.
Секреторная- процесс выработки клетками эпителия секретов и выделение их на поверхность или во внутреннюю среду организма.
Обменная- осуществление обмена веществами между внешней и внутренней средой.
Восприятие раздраженийосуществляется чувствительность к раздражителям рецепторными клетками, которые находятся в составе эпителиальной ткани.
Строение Плоский эпителий- плоские клетки многоугольной формы, образуют поверхностный слой кожи, пищевода,
ротовой полости, влагалища, образуют внутреннюю поверхность кровеносных сосудов.
Кубический эпителий- плотно прилегают друг к друг пуповидных клеток, образующих почечные канальца. Столбчатый эпителий- имеет на поверхности реснички –тончайшие выросты цитоплазмы, которые ритмично колеблются в одном направлении создавая отток жидкости Сенсорный эпителий- содержит клетки для восприятия раздражения.
Железистый эпителий- состоит из клеток специализированный для секреции различных веществ.
4.Нервная ткань. Строение и функции. Рефлекс. Рефлекторная дуга. Типы рефлексов.
Нервная ткань - это упорядоченная система, связанных между собой нервных клеток, выполняющих различные функции выработки нервного импульса и его передачи.
Она является основным элементом строения различных органов нервной системы человека.
Особенности строения нервной ткани
Ткань состоит из клеток - нейронов и нейроглии (межклеточного вещества). Также она содержит рецепторные клетки.
-Нейроны. Нервные клетки, состоящие из ядра, органоидов и цитоплазматических отростков. Небольшим отросткам, подводящим к телу импульсы, дали название дендриты, более длинные и тонкие отростки называют аксонами.
-Клетки нейроглии в основном сосредоточены в ЦНС, где их количество в 10 раз превышает наличие
нейронов. Они заполняют пространство между нервными клетками и обеспечивают их необходимыми питательными элементами.
Виды нейронов по количеству отростков 1.Имеют один отросток (униполярные);
2.Отросток делится на 2 ветви (псевдоуниполярные); 3.Два отростка: дендрит и аксон (биполярные); 4.Один аксон и много дендритов (мультиполярные).
Уникальное свойство нервной ткани
Нервная ткань, в отличие от остальных, имеет свойство передачи возбуждения по нервным волокнам. Такое свойство называется проводимостью и имеет свои закономерности распространения.
Функции нервной ткани Строительная
Особенности строения нервной ткани, позволяют ей быть материалом для построения головного и спинного мозга. Также из нее полностью состоит периферическая нервная система, куда входят: нервные узлы, пучки нервов (волокна) и сами нервы.
Переработка поступающей информации
Нервные клетки выполняют следующие функции: восприятие и анализ информации раздражения и трансформацию данной информации в электрический импульс или сигнал, они наделены особой способностью вырабатывать для этого активные вещества.
Регулирование слаженной работы
Нервная ткань в свою очередь использует свойства нейронов для регулирования и согласования работы всех органов и систем организма человека. Кроме того, данная ткань помогает ему вовремя адаптироваться к неблагоприятным условиям внешней и внутренней среды.
Рефлекс - основная форма нервной деятельности. Ответная реакция организма на раздражение из внешней или внутренней среды, осуществляющаяся при участии центральной нервной системы
Классификация рефлексов по Павлову:
1.безусловные (видовые, врожденные) — осуществляются на всех уровнях, кроме коры головного мозга;
2.условные (приобретенные, индивидуальные) — осуществляются на уровне коры головного мозга.
Рефлекторная дуга представляет собой цепь нейронов, соединенных друг с другом синапсами включая первый нейрон- чувствительный и последний- эффекторный, по которой нервный импульс движется от места его возникновения (в чувствительном нервном окончании) к рабочему органу (мышце, железе). Самая простая нервная дуга состоит из двух нейроновчувствительного и двигательного. В подавляющем большинстве случаев между чувствительным и двигательным нейронами включено один или несколько вставочных(ассоциативных) нейронов.
5.Мышечная ткань. Строение и свойства поперечнополосатой мышечной ткани. Особенности гладких мышц.
Мышечная ткань представляет собой группу тканей (поперечнополосатую, гладкую и сердечную), имеющих различное происхождение и строение, объединенных по функциональному признакуспособности сокращаться, изменять свою длину, укорачиваться.
Поперечнополосатая, скелетная мышечная ткань образованна мышечными волокнами, содержащими миофибриллы (специальные органеллы, основная часть мышечного волокна), взаимное расположение которых создает поперечную исчерченность. Поперечнополосатая мышечная ткань образует скелетные мышцы, прикрепляющиеся к костям скелета, Важным свойством скелетных мышц является их способность сокращаться, подчиняясь осознанным усилиям воли человека.
Основной тканевый элемент- мышечные волокна, могут достигать длину 10-12 см. Снаружи каждое мышечное волокно покрыто оболочкой – сарколеммой, в которую вплетаются тонкие коллагеновые волокна- эндомизий. В каждом мышечном волокне под сарколеммой в цитоплазме располагаются многочисленные ядра, органеллы общего назначения, специальные органеллы и включения (миоглобин, гликоген).
Особенности гладких мышц
Гладкие мышцы находятся в стенках полых внутренних органов (желудок, кишечник, мочевой пузырь и др.), а также в стенках кровеносных сосудов. Основные функциональные особенности гладких мышц по сравнению с поперечнополосатыми сводятся к следующему.
Скрытый (латентный) период возбуждения у гладких мышц больше, чем у поперечнополосатых. У гладких мышц и пороговое раздражение выше, следовательно, возбудимость у них ниже. Сокращение гладких мышц происходит, медленнее и более продолжительно, чем поперечнополосатых мышц.
Гладкие мышцы могут находиться в состоянии длительного сокращения, но оно не является тетанусом, который характерен для поперечнополосатых мышц. При длительном, или тоническом, сокращении гладких мышц в отличие от тетануса скелетных мышц обмен веществ изменяется незначительно. Следует отметить, что обмен веществ в гладких мышцах вообще менее интенсивен, чем в поперечнополосатых. Гладкие мышцы по сравнению с поперечнополосатыми обладают большей растяжимостью, что имеет существенное значение в функции органов, объем которых резко изменяется (мочевой пузырь, матка). От сокращения гладких мышц зависит не только объем полых внутренних органов, но также и перемещение их содержимого (например, пищевых масс в пищеварительном канале).
6.Кровь. Состав, функции. Группы крови. Свертывание крови.
Кровь является разновидностью соединительной ткани, имеющей жидкое межклеточное веществоплазму, в которой находятся клеточные элементыэритроциты и другие клетки. Функция крови состоит в переносе кислорода и питательных веществ к органам и тканям и выведении из них продуктов обмена веществ.
Состав
Эритроциты — безъядерные красные кровяные клетки, имеющие форму двояковогнутых дисков. Такая форма увеличивает поверхность клетки в 1.5 раза. Цитоплазма эритроцитов содержит белок гемоглобин — сложное органическое соединение, состоящее из белка глобина и пигмента крови гема, в состав которого входит железо.
Основная функция эритроцитов — транспортировка кислорода и углекислого газа. Эритроциты развиваются из ядерных клеток в красном костном мозге губчатого вещества кости. В процессе созревания они теряют ядро и поступают в кровь. В 1 мм3 крови содержится от 4 до 5 млн. эритроцитов. Продолжительность жизни эритроцитов 120–130 дней, затем в печени и селезенке они разрушаются, и из гемоглобина образуется пигмент желчи.
Лейкоциты — белые кровяные тельца, содержащие ядра и не имеющие постоянной формы. В 1 мм3 крови человека их содержится 6–8 тысяч.
Лейкоциты образуются в красном костном мозге, селезенке, лимфатических узлах; продолжительность их жизни 2–4 дня. Разрушаются они также в селезенке.
Основная функция лейкоцитов — защита организмов от бактерий, чужеродных белков, инородных тел. Совершая амебоидные движения, лейкоциты проникают через стенки капилляров в межклеточное пространство. Они чувствительны к химическому составу веществ, выделяемых микробами или распавшимися клетками организма, и передвигаются по направлению к этим веществам или распавшимся клеткам. Вступив с ними в контакт, лейкоциты своими ложноножками обволакивают их и втягивают внутрь клетки, где при участии ферментов они расщепляются.
Лейкоциты способны к внутриклеточному пищеварению. В процессе взаимодействия с инородными телами многие клетки гибнут. При этом вокруг чужеродного тела накапливаются продукты распада, и образуется гной. Лейкоциты, захватывающие различные микроорганизмы и переваривающие их, И. И. Мечников назвал фагоцитами, а само явление поглощения и переваривания — фагоцитозом (поглощающим). Фагоцитоз — защитная реакция организма.
Тромбоциты (кровяные пластинки) — бесцветные, безъядерные клетки округлой формы, играющие важную роль в свертывании крови. В 1 л крови находится от 180 до 400 тыс. тромбоцитов. Они легко разрушаются при повреждении кровеносных сосудов. Тромбоциты образуются в красном костном мозге.
Функции крови
Кровь осуществляет в организме различные функции. Она является транспортным средством, поддерживает постоянство «внутренней среды» организма (гомеостаз) и играет главную роль в защите от чужеродных веществ.
Транспорт. Кровь переносит газы — кислород и диоксид углерода, а также питательные вещества к печени и другим органам после всасывания в кишечнике. Такой транспорт обеспечивает снабжение органов и
обмен веществ в тканях, а также последующий перенос конечных продуктов метаболизма для их выведения из организма легкими, печенью и почками. Кровь осуществляет также перенос гормонов в организме.
Гомеостаз. Кровь поддерживает водный баланс между кровеносной системой, клетками (внутриклеточным пространством) и внеклеточной средой. Кислотно-основное равновесие в крови регулируется легкими, печенью и почками. Поддержание температуры тела также зависит от контролируемого кровью транспорта тепла.
Защита. Против чужеродных молекул и клеток, проникающих в организм, кровь обладает неспецифическими и специфическими механизмами защиты. К специфической защитной системе относятся клетки иммунной системы и антитела.
Гемостаз. Для предотвращения кровопотери при повреждении кровеносных сосудов в крови существует эффективная система коагуляции — физиологическое свертывание. Растворение кровяных сгустков (фибринолиз) также обеспечивается кровью.
Группы крови
I- в плазме содержатся оба агглютина (альфа и бета), а у эритроцитов этой группы агглютеногенов нет. II- в плазме имеется агглютин бета, а у эритроцитов присутствует агглютеноген А.
III- в плазме имеется агглютин альфа, а у эритроцитов присутствует агглютеноген В. IV- агглютинов в плазме нет, эритроциты содержат оба агглютеногена А и В.
Свертываемость крови. Кровь, текущая по неповрежденным кровеносным сосудам, остается жидкой. При повреждении сосуда вытекающая из него кровь довольно быстро 40 свертывается (через 3—4 мин), а через 5—6 минут превращается в плотный сгусток. Это важное свойство свертываемости крови предохраняет организм от кровопотери. Свертывание связано с превращением находящегося в плазме крови растворимого белка фибриногена в нерастворимый фибрин. Белок фибрин выпадает в виде сети из тонких нитей, в петлях которой задерживаются клетки крови. Так образуется тромб. Процесс свертывания крови протекает с участием веществ, освобождающихся при разрушении тромбоцитов и при повреждении тканей. Из поврежденных тромбоцитов и клеток тканей выделяется белок, который, взаимодействуя с белками плазмы крови, преобразуется в активный тромбопластин. Для образования тромбопластина необходимо присутствие в крови, в частности, антигемолитического фактора. Если в крови антигемолитический фактор отсутствует или его мало, то свертываемость крови низкая, кровь не свертывается. Это состояние получило название гемофилии. Далее, с участием образовавшегося тромбопластина, белок плазмы крови протромбин превращается в активный фермент тромбин. При воздействии образовавшегося тромбина растворенный в плазме белок фибриноген превращается в нерастворимый фибрин. В сети из этих волокон белка фибрина оседают клетки крови. Для предупреждения свертывания в крови в кровеносных сосудах, в организме имеется противосвертывающая система. В печени и в легких образуется вещество гепарин, препятствующий свертыванию крови путем превращения тромбина в неактивное состояние.
7.Строение и функции сердечно-сосудистой системы.
Сердечно-сосудистая система включает сердце и сосуды. По характеру циркулирующей в них жидкости различают два отдела: кровеносную и лимфатическую системы. Эти две системы тесно связаны между собой.
Благодаря постоянному движению крови в сосудах, обеспечиваются основные функции системы кровообращения: транспорт веществ к клеткам и от них. К тканям доставляются питательные вещества, кислород, биологически активные вещества (гормоны, витамины, минеральные вещества), а из тканей удаляются углекислый газ и продукты обмена.
Кровоток осуществляется по двум замкнутым кругам, соединенным между собой через сердце. Малый (легочной) круг кровообращения осуществляет контакт с внешней средой, а большой – с органами и тканями.
Артериальное русло характеризуется высоким давлением крови и сравнительно небольшим объемом крови, а венозное – большим объемом крови и низким давлением. В артериальном русле содержится 15 – 20 % объема крови, в капиллярах – около 5 – 10 %, в венозном русле – 70 – 80 %.
По уровню давления в сосудах выделяют область высокого давления (левый желудочек сердца, артерии крупного, среднего и мелкого калибра, артериолы) и область низкого давления (от капилляров до венул и от вен до левого предсердия).
Общий объем крови у человека составляет 4 – 6 л, однако 45 – 50 % крови в покое не циркулирует по сосудам, а находится в так называемом «кровяных депо», участках венозного русла, способных к растяжению и расположенных в селезенке, печени, крупных венах брюшной полости и подкожных сосудистых сплетениях. Значение депо заключается в возможности быстрого увеличения массы циркулирующей крови, необходимой в данный момент для выполнения определенной функции.
8.Строение и функции дыхательной системы. Этапы дыхания. Легочные объемы и емкости. Регуляция дыхания.
Строение и функции дыхательной системы Дыхательная система выполняет функцию газообмена, доставки в организм кислорода и выведения из него
углекислого газа. Воздухоносными путями служат полость носа, носоглотка, гортань, трахея, бронхи, бронхиолы и легкие.
В верхних дыхательных путях воздух согревается, очищается от различных частиц и увлажняется. В альвеолах легких происходит газообмен.
Полость носа выстлана слизистой оболочкой, в которой выделяют две, отличающиеся по строению и функциям, части: дыхательную и обонятельную.
Дыхательная часть покрыта ресничным эпителием, выделяющим слизь. Слизь увлажняет вдыхаемый воздух, обволакивает твердые частички. Слизистая оболочка согревает воздух, так как она обильно снабжается кровеносными сосудами. Три носовые раковины увеличивают общую поверхность полости носа. Под раковинами находятся нижний, средний и верхний носовые ходы.
Воздух из носовых ходов поступает через хоаны в носовую, а затем в ротовую часть глотки и в гортань.
Гортань выполняет две функции — дыхательную и образование голоса. Сложность ее строения связана с образованием голоса. Гортань расположена на уровне IV—VI шейных позвонков и соединяется связками с подъязычной костью. Образована гортань хрящами. Снаружи (у мужчин это особенно заметно) выступает «кадык», «адамово яблоко» — щитовидный хрящ. В основании гортани находится перстневидный хрящ, который соединяется суставами с щитовидным и двумя черпаловидными хрящами. От черпал о-видных хрящей отходит хрящевой голосовой отросток. Вход в гортань прикрыт эластичным хрящевым надгортанником, прикрепленным к щитовидному хрящу и подъязычной кости связками.
Между черпаловидной и внутренней поверхностью щитовидного хряща находятся голосовые связки, состоящие из эластических волокон соединительной ткани. Звук возникает в результате колебания голосовых связок. Гортань принимает участие только в образовании звука. В членораздельной речи принимают участие губы, язык, мягкое небо, околоносовые пазухи. Гортань изменяется с возрастом. Ее рост и функция связаны с
развитием половых желез. Размеры гортани у мальчиков в период полового созревания увеличиваются. Голос меняется (мутирует).
Из гортани воздух поступает в трахею.
Трахея — трубка, длиной 10—11 см, состоящая из 16—20 хрящевых, не замкнутых сзади колец. Кольца соединены связками. Задняя стенка трахеи образована плотной волокнистой соединительной тканью. Пищевой комок, проходящий по пищеводу, прилегающему к задней стенке трахеи, не испытывает сопротивления с ее стороны.
Трахея делится на два упругих главных бронха. Правый бронх короче и шире левого. Главные бронхи ветвятся на более
мелкие бронхи — бронхиолы. Бронхи и бронхиолы выстланы реснитчатым эпителием. В бронхиолах есть секреторные клетки, которые продуцируют ферменты, расщепляющие сурфактант — секрет, способствующий поддержанию поверхностного натяжения альвеол, препятствующий их спаданию при выдохе. Он также обладает бактерицидным действием.
Легкие, парные органы, расположенные в грудной полости. Правое легкое состоит из трех долей, левое из двух. Доли легкого в определенной степени — анатомически изолированные участки с вентилирующим их бронхом и собственными сосудами, и нервами.
Функциональной единицей легкого является ацинус — система разветвлений одной концевой бронхиолы. Эта бронхиола делится на 14—16 дыхательных бронхиол, образующих до 1500 альвеолярных ходов, несущих на себе до 20 ООО альвеол. Легочная долька состоит из 16—18 ацинусов. Из долек слагаются сегменты, из сегментов — доли, из долей — легкое.
Снаружи легкое покрыто внутренним листком плевры. Ее наружный листок (пристеночная плевра) выстилает грудную полость и образует мешок, в котором находится легкое. Между наружным и внутренним листками находится плевральная полость, заполненная небольшим количеством жидкости, облегчающей движения легких при дыхании. Давление в плевральной полости меньше атмосферного и составляет около 751 мм рт. ст.
При вдохе грудная полость расширяется, диафрагма опускается, легкие растягиваются. При выдохе объем грудной полости уменьшается, диафрагма расслабляется и поднимается. В дыхательных движениях участвуют наружные межреберные мышцы, мышцы диафрагмы, внутренние межреберные мышцы. При усиленном дыхании участвуют все мышцы груди, поднимающие ребра и грудину, мышцы брюшной стенки.
Дыхательный объем — количество воздуха, вдыхаемое и выдыхаемое человеком в спокойном состоянии. Он равен 500 см3.
Дополнительный объем — количество воздуха, которое человек может вдохнуть после спокойного вдоха. Это еще 1500 см3.
Резервный объем — количество воздуха, которое человек может выдохнуть после спокойного выдоха. Он равен 1500 см3. Все три величины составляют жизненную емкость легких.
Остаточный воздух — количество воздуха, которое остается в легких после самого глубокого выдоха. Он равен 1000 см3.
Дыхательные движения контролируются дыхательным центром продолговатого мозга. Центр имеет отделы вдоха и выдоха. От центра вдоха импульсы поступают к дыхательным мышцам. Происходит вдох. От дыхательных мышц импульсы поступают в дыхательный центр по блуждающему нерву и тормозят центр вдоха. Происходит выдох. На деятельность дыхательного центра влияют уровень артериального давления, температурные, болевые и другие раздражители. Гуморальная регуляция происходит при изменении концентрации углекислого газа в крови. Ее увеличение возбуждает дыхательный центр и вызывает учащение и углубление дыхания. Возможность произвольно задержать дыхание на некоторое время объясняется контролирующим влиянием на процесс дыхания коры головного мозга.
Дыхание — это процесс газообмена между организмом и внешней средой. Из внешней среды в организм поступает кислород, а во внешнюю среду выделяется углекислый газ. Кислород необходим клеткам, тканям, органам для процессов окисления, в результате которого высвобождается энергия. Углекислый газ (а также вода) является конечным продуктом обмена веществ, процессов окисления. Остановка дыхания ведет к немедленному прекращению обмена веществ. Газообмен у человека состоит из трех составляющих: внешнего дыхания, транспорта газов кровью и внутреннего (клеточного, тканевого) дыхания. Внешнее дыхание выполняет дыхательная система, в том числе легкие, в которых кислород (О2) через стенки легочных альвеол и кровеносных капилляров поступает в кровь, а углекислый газ (СО2) из крови выводится в альвеолы и далее по дыхательным путям из организма. Вдыхаемый и выдыхаемый воздух, естественно, отличаются по своему составу.
Транспорт газов (кислорода, углекислого газа) совершается кровью по кровеносным сосудам. К легким по легочным артериям от сердца притекает кровь, богатая углекислым газом. В легких кровь отдает углекислый газ и насыщается кислородом. Содержащая кислород кровь из легких по легочным венам поступает к сердцу. От сердца по аорте, а затем по артериям кровь транспортируется к органам, где снабжает кислородом (и питательными веществами) их клетки, ткани. В обратном направлении — от клеток, тканей кровь по венам выносит углекислый газ к сердцу, а из сердца эта кровь, богатая углекислым газом, направляется к легким. Внутреннее дыхание представляет собой газообмен между кровью и тканями. Кислород из крови через стенки кровеносных капилляров поступает к клеткам и другим тканевым структурам, где включается в обмен веществ. Из клеток, тканей в кровь также через стенки капилляров выводится углекислый газ.
9.Пищеварение в ротовой полости и желудке. Регуляция.
ПИЩЕВАРЕНИЕ В РОТОВОЙ ПОЛОСТИ
анализ вкусовых свойств веществ и разделение их на пищевые и отвергаемые,
защита пищеварительного тракта от попадания некачественных пищевых веществ и экзогенной микрофлоры,
измельчение, смачивание слюной пищи, начальный гидролиз углеводов
формирование пищевого комка.
происходит раздражение механо-, хемо-, терморецепторов, вызывающее рефлекторное возбуждение деятельности слюнных желез, желез желудка, поджелудочной железы, печени, желез двенадцатиперстной кишки.
Учеловека имеется три пары больших слюнных желез (околоушные, подъязычные, подчелюстные) и большое количество мелких желез, локализованных в слизистой оболочке рта. Слюнные железы состоят из слизистых и серозных клеток. Околоушные слюнные железы содержат только серозные клетки. Такие же клетки находятся и на боковых поверхностях языка. Подчелюстные и подъязычные содержат как серозные, так и слизистые клетки. Подобные железы расположены и в слизистой оболочке губ, щек, на кончике языка. Подъязычные и мелкие железы слизистой оболочки выделяют секрет постоянно, а околоушные и подчелюстные — при их стимуляции. Ежедневно у человека продуцируется от 0,5 до 2,0 л слюны. Ее рН колеблется от5,25 до 8,0, а скорость секреции слюны у человека при «спокойном» состоянии слюнных желез составляет 0,24 мл/мин. Слюноотделение при жевании пищи возрастает до 200 мл/мин. Слюна человека представляет собой вязкую, опалесцирующую, слегка мутную (благодаря присутствию клеточных элементов) жидкость с удельным весом 1,001—1,017 и вязкостью 1,10—1,33. Секрет смешанных всех слюнных желез человека содержит 99,4—99,5 % воды и0,5—0,6 % плотного остатка, который состоит из неорганических и органических веществ.
Функции слюнных желез:
Продукция жидкости, растворяющей часть пищи, облегчающей жевание и глотание
Поддержание влажности слизистой ротовой полости, что необходимо для ее целостности и речевой функции
Секреция слизи, лизоцима, пероксидазы и иммуноглобулина А – антимикробных и антивирусных факторов
Секреция гидролитических ферментов, помогающих разложению остатков пищи вокруг зубов
Секреция гуморальных факторов роста
Участие в терморегуляции (испарение)
У грудных детей – герметизирующая роль, облегчающая акт сосания молока
Регуляция выделения слюны из околоушной, подчелюстной и подъязычной слюнных желез
Жевание — физиологический акт, заключающийся в измельчении с помощью зубов пищевых веществ и формировании пищевого комка, который:
обеспечивает качество механической обработки пищи и определяет время ее пребывания в полости рта,
оказывает рефлекторное возбуждающее влияние на секреторную и
моторную деятельность желудка и кишечника.
Вжевании участвуют верхняя и нижняя челюсти, жевательная и мимическая мускулатура лица, язык, мягкое небо.
У взрослого человека в ряду справа и слева имеются зубы разного функционального назначения — два резца и один клык (откусывающие пищу), два малых и три больших коренных, которые раздавливают и растирают пищу, — всего 32 зуба.
Процесс жевания имеет четыре фазы:
введения пищи в рот
ориентировочную
основную и
формирования пищевого комка
Регуляция жевания осуществляется рефлекторно. Возбуждение от рецепторов слизистой оболочки рта (механо-, хемо- и терморецепторов) передается по афферентным волокнам II,III ветви тройничного, языкоглоточного, верхнего гортанного нерва и барабанной струны вцентр жевания, который находится в продолговатом мозге. Возбуждение от центра к жевательным мышцам передается по эфферентным волокнам тройничного, лицевого и подъязычного нервов. Возбуждение от чувствительных ядер ствола мозга по афферентному пути через специфические ядра таламуса переключается на корковый отделвкусовой сенсорной системы, где осуществляется анализ и синтез информации, поступающей от рецепторов слизистой оболочки ротовой полости. На уровне коры больших полушарий происходит переключение сенсорных импульсов на эфферентные нейроны, которые по нисходящим путям посылают регулирующие влияния к центру жевания продолговатого мозга. Акт глотаниясостоит из трех фаз:
ротовой (произвольной). Пищевой комок (объемом 5—15 см3) скоординированными движениями мускулатуры щек и языка продвигается к его корню (за передние дужки глоточного кольца).
глоточной (непроизвольной, быстрой). Раздражение пищевым комком рецепторов слизистой оболочки мягкого неба и глотки передается по языкоглоточным нервам к центру глотания в продолговатом мозге. Эфферентные импульсы от него идут к мышцам полости рта, глотки, гортани и пищевода по волокнам подъязычных, тройничных, языкоглоточных и блуждающих нервов. Этот центр обеспечивает координированные сокращения мышц языка и мускулатуры, приподнимающей мягкое небо.
Благодаря этому вход в полость носа со стороны глотки закрывается мягким небом, и язык перемещает пищевой комок в глотку. Одновременно происходит сокращение мышц, поднимающих нижнюю челюсть. Это приводит к смыканию зубов и прекращению жевания, а сокращение челюстно-подъязычной мышцы — к поднятию гортани. В результате осуществляется закрытие входа в гортань надгортанником.
пищеводной (непроизвольной, медленной).открывается верхний пищеводный. Верхний пищеводный сфинктер сокращается после перехода пищевого комка в пищевод, предотвращая пищеводноглоточный рефлюкс. Затем осуществляется прохождение пищи по пищеводу и переход ее в желудок.
Движение пищи по пищеводу обусловлено рядом факторов:
перепадом давления между полостью глотки и началом пищевода — от 45 мм рт. ст. в полости глотки (в начале глотания) до 30 мм рт. ст. (в пищеводе);
наличием перистальтических сокращений мышц пищевода,
тонусом мускулатуры пищевода, который в торакальном отделе почти в три раза ниже, чем в шейном,
силой тяжести пищевого комка.
Скорость прохождения пищи по пищеводу зависит от консистенции пищи: плотная проходит за 3—9 с, жидкая
— за 1— 2 с.
Пищеварение в желудке. Функции желудка:
1) депонирование пищи
2) секрецию желудочного сока, обеспечивающего химическую обработку пищи;
3) перемешивание пищи с пищеварительными соками;
4) ее эвакуацию — передвижение порциями в двенадцатиперстную кишку;
5) всасывание в кровь небольшого количества веществ, поступивших с пищей;
6) выделение (экскрецию)вместе с желудочным соком в полость желудка метаболитов (мочевины, мочевой кислоты, креатина, креатинина), веществ, поступивших в организм извне (солей тяжелых металлов, йода, фармакологических препаратов);
7) образование активных веществ (инкрецию), принимающих участие в регуляции деятельности желудочных и других пищеварительных желез (гастрина, гистамина, соматостатина, мотилина и др.);
8) бактерицидное ибактериостатическое действие желудочного сока;
9) удаление недоброкачественной пищи, предупреждающее ее попадание в кишечник.
СЕКРЕТОРНАЯ ФУНКЦИЯ ЖЕЛУДКА
Желудочные железы состоят из трех видов клеток:
главных, принимающих участие в выработке ферментов
обкладочных (париетальных), участвующих в выработке хлористоводородной (соляной) кислоты,добавочных, выделяющих мукоидный секрет (слизь).
Различают три вида желез: кардиальные,фундальные(собственные железы желудка),пилорические(железы привратника). Фундальные железы содержат все три типа клеток. Поэтому в состав сока фундального отдела желудка входят ферменты и много соляной кислоты и именно этот сок играет ведущую роль в желудочном пищеварении.
У взрослого человека в течение суток образуется и выделяется около 2-2,5 л желудочного сока. Желудочный сок имеет кислую реакцию (рН 1,5— 1,8). В его состав входят вода — 99% и сухой остаток — 1%. Сухой остаток представлен органическими и неорганическими веществами. Главный неорганический компонент желудочного сока — соляная кислота,которая находится в свободном и связанном с протеинами состоянии.
Функции НС1 желудка:
1)стимулирует секреторную активность желез желудка
2)способствует превращению пепсиногена в пепсин путем отщепления ингибирующего белкового комплекса
3)создает оптимальную кислотность для действия протеолитических ферментов желудочного сока
4)вызывает денатурацию и набухание белков (что способствует их расщеплению ферментами)
5)обеспечивает антибактериальный эффект секрета
6)участвует в осуществлении механизма перехода пищи из желудка в двенадцатиперстную кишку, раздражая хеморецепторы ее слизистой оболочки
7)участвует в регуляции секреции желудочных и поджелудочных желез, стимулируя образование гастроинтестинальных гормонов (гастрина, секретина)
8)возбуждает секрецию фермента энтерокиназы энтероцитами слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки
9)участвует в створаживании молока
10)стимулирует моторную активность желудка.
ФЕРМЕНТЫ ЖЕЛУДОЧНОГО СОКА И ИХ РОЛЬ В ПИЩЕВАРЕНИИ
В полости желудка под влиянием протеолитических ферментов осуществляется начальный гидролиз белков до альбумоз и пептонов.
Протеолитические ферменты желудочного сока обладают активностью в широком диапазоне колебаний рН с оптимумом действия при рН 1,5—2,0 и 3,2—4,0. Это обеспечивает гидролиз белков в условиях значительных колебаний концентрации соляной кислоты в желудочном соке, в слоях пищи, прилежащих к слизистой оболочке желудка, и в глубине содержимого желудка. В желудочном соке представлены семь видов пепсиногенов, объединенных общим названием пепсины. Образование пепсинов осуществляется из неактивных предшественников —пепсиногенов, находящихся в клетках желудочных желез в виде гранул зимогена. В просвете желудка пепсиноген активируется НСI путем отщепления от него ингибирующего белкового комплекса. В дальнейшем в ходе секреции желудочного сока активация пепсиногена осуществляется аутокаталитически. Непротеолитические ферменты: желудочная липаза мало активна и расщепляет только эмульгированные жиры. В желудке продолжается гидролиз углеводов под влиянием ферментов слюны. В состав органических веществ входит лизоцим, обеспечивающий бактерицидные свойства желудочного сока. Желудочная слизь, содержащая муцин, защищает слизистую оболочку желудка от механического и химического раздражения и от самопереваривания. В желудке вырабатывается гастромукопротеид, или внутренний фактор Касла. Только при наличии внутреннего фактора возможно образование комплекса с витамином В2, участвующего в эритропоэзе. В желудочном соке содержатся также аминокислоты, мочевина, мочевая кислота.
РЕГУЛЯЦИЯ ЖЕЛУДОЧНОЙ СЕКРЕЦИИ Сложно-рефлекторная (мозговая) фаза включает условно-рефлекторный и безусловно-рефлекторный
механизмы. Условно-рефлекторное отделение желудочного сока происходит при раздражении обонятельных,
зрительных, слуховых рецепторов (запах, вид пищи, звуковые раздражители, связанные с приготовлением пищи, разговорами о пище). Безусловно-рефлекторное желудочное сокоотделение начинается с момента попадания пищи в ротовую полость и связано с возбуждением рецепторов ротовой полости, глотки, пищевода. Импульсы по афферентным волокнам язычного (V пара), языкоглоточного (IX пара) и верхнего гортанного (X пара) нервов поступают в центр желудочного сокоотделения в продолговатом мозге. От центра импульсы по эфферентным волокнам блуждающего нерва передаются к железам желудка, что приводит к усилению секреции.Сок, выделяющийся в первую фазу желудочной секреции, обладает большой протеолитической активностью и имеет большое значение для пищеварения, так как благодаря ему желудок оказывается заранее подготовленным к приему пищи.
Желудочная фаза секреции наступает с момента попадания пищи в желудок. Эта фаза реализуется за счет блуждающего нерва, внутриорганного отдела нервной системы и гуморальных факторов. Желудочная секреция в эту фазу обусловлена раздражением пищей рецепторов слизистой желудка, откуда импульсы передаются по афферентным волокнам блуждающего нерва в продолговатый мозг, а затем по эфферентным волокнам блуждающего нерва поступают к секреторным клеткам.
Блуждающий нерв оказывает свое влияние на желудочную секрецию несколькими путями:
прямой контакт с главными, обкладочными и добавочными клетками желудочных желез (возбуждение ацетилхолином М-холинорецепторов)
через внутриорганную нервную систему
через гуморальное звено, так как волокна блуждающего нерва иннервируют G-клетки пилорической части желудка, которые продуцируют гастрин. Гастрин повышает активность главных, но - в большей степени обкладочных клеток.
Кчислу химических веществ, способных оказывать непосредственное влияниена секрецию желез слизистой оболочки желудка, относятся экстрактивные вещества мяса, овощей, спирты, продукты расщепления белков (альбумозы и пептоны).
Кишечная фаза секреции начинается при переходе химуса из желудка в кишечник. В зависимости от степени гидролиза пищевых веществ, в желудок поступают сигналы, повышающие желудочную секрецию или, наоборот, тормозящие. Стимуляция осуществляется за счет местных и центральных рефлексов и реализуется через: 1) блуждающий нерв, 2) внутриорганную нервную систему и 3) гуморальные факторы (выделение гастрина G-клетками двенадцатиперстной кишки). Эта фаза характеризуется длительным скрытым периодом, большой продолжительностью. Кислотность желудочного сока в этот период низкая.
Общая характеристика пищеварительного процесса в желудке
1) Химус, покидающий желудок, имеет жидкую или полужидкую консистенцию. Жидкости, особенно если они не содержат жира и близки к нормотоничности, в желудке не задерживаются.
2) Процесс пептического переваривания в желудке происходит в поверхностных слоях пищевого комка. По мере разжижения поверхностного слоя он стягивается перистальтическими волнами в пилорический отдел.
3) В желудочном содержимом очередные порции располагаются в виде воронок, вложенных одна в другую, причем ранее всего съеденные порции занимают наиболее внешнее положение и быстрее всего перевариваются и эвакуируются.
4) Отсутствие перемешивания пищи в фундальном отделе обеспечивает сохранение нейтральной или слабощелочной среды в более глубоких слоях желудочного содержимого, что создает условия для продолжения действия ферментов слюны.
5) В желудке происходит также некоторое расщепление жиров пищи, особенно высоко диспергированных (молоко, яичный желток). Но для расщепления жиров условия желудочного пищеварения крайне неблагоприятны.
10. Пищеварение в тонкой и толстой кишке. Регуляция.
Двенадцатиперстная кишка в пищеварении играет особую роль. В этот начальный отдел тонкой кишки выделяются не только секреты ее собственных желез, но и желчь, панкреатический сок. Ферменты, выделяемые железом двенадцатиперстной кишки, играют активную роль в переваривании пищи. Секрет этих желез содержит муцын, защищающий слизистую оболочку, а также ферменты, расщепляющие белок и энтерокиназу, превращая неактивный фермент поджелудочного сока трипсиноген в активный трипсин.
Панкреатический сок (секрет поджелудочной железы) бесцветный, имеет щелочную реакцию (pH 7.3-8.7). Он содержит различные пищеварительные ферменты, переваривающие белки, жиры, углеводы. Под воздействием ферментов трипсина и химотрипсина белки перевариваются до аминокислот. Липаза расщепляет жиры до глицирина и жирных кислот. Амилаза и мальтаза переваривают углеводы до моносахаридов.