Диетические рекомендации при сахарном диабете
.doc
Суп с фрикадельками
Для приготовления блюда вам потребуется:
300 г бульона, 10 г масла, 70 г нежирной говядины или телятины,
200 г картофеля, 1/2 яйца, 20 г лука, зелень петрушки.
Способ приготовления
Пропустите мясо через мясорубку, добавьте в него половину мелко нарезанного лука, яйцо, соль и тщательно перемешайте. Сделайте из фарша небольшие фрикадельки и сварите их в бульоне. Остальной бульон вскипятите, положите в него картофель и оставшийся предварительно поджаренный на масле лук. Когда суп сварится, положите в него мясные фрикадельки и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.
Суп рыбный с фрикадельками
Для приготовления блюда вам потребуется:
250 г рыбного бульона, 20 г лука, 100 г рыбы, 10 г булки,
20 г молока, 5 г яичного белка, 200 г картофеля, 30 г сметаны,
5 г масла, зелень.
Способ приготовления
Лук обжарьте в масле, положите в рыбный бульон, добавьте нарезанный картофель и варите на медленном огне до готовности. Рыбу пропустите через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом, добавьте яйцо, соль и хорошо перемешайте. Получился рыбный фарш. Сделайте из него фрикадельки и сварите их отдельно в бульоне. Затем положите фрикадельки в суп и добавьте сметану.
Овощной суп-пюре на рисовом отваре
Для приготовления блюда вам потребуется:
150 г картофеля, 70 г моркови, 30 г риса, 1 стакан молока,
1 ст. л. масла, 1/2 яичного желтка.
Способ приготовления
Рис промойте и отварите до готовности. Затем протрите, смешайте с также вареными и протертыми картофелем и морковью. Добавьте кипящее молоко, заправьте желтком и маслом.
Вторые блюда
Котлеты из телятины паровые
Для приготовления блюда вам потребуется:
200 г телятины, 20 г булки, 30 г молока, 5 г масла.
Способ приготовления
Мясо промойте и пропустите через мясорубку. Добавьте замоченный в молоке хлеб и вновь пропустите фарш через мясорубку. Влейте остальное молоко и растопленное масло, посолите, перемешайте. Сделайте котлеты и уложите их на решетчатую крышку пароварки. Поставьте пароварку на огонь и готовьте котлеты не менее 15 минут.
Тефтели паровые
Для приготовления блюда вам потребуется: 200 г нежирной говядины, 30 г риса, 20 г масла.
Способ приготовления
Мясо пропустите через мясорубку, рис отварите в воде до готовности, затем слейте и смешайте с мясом. Эту массу следует еще раз пропустить через мясорубку, затем добавить в фарш немного воды и посолить. Из него нужно сделать биточки и отварить на пару.
Куриные паровые биточки
Для приготовления блюда вам потребуется:
300 г курятины, 20 г черствой булки, 20 г молока, 15 г масла.
Способ приготовления
Куриное мясо пропустите через мясорубку, добавьте замоченный в молоке хлеб, еще раз прокрутите и положите немного масла, хорошо перемешайте и сформируйте биточки и приготовьте их на пару. К столу биточки рекомендуется подавать с гарниром из овощей.
Запеченная рыба
Для приготовления блюда вам потребуется:
1 кг осетрины или судака, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. масла, соль,
зелень петрушки.
Способ приготовления
Почищенную рыбу положите кожей вниз на смазанный маслом противень. Сверху смажьте сметаной, посолите и полейте растопленным сливочным маслом. Поставьте в духовку и запекайте не менее получаса. Перед подачей к столу нарежьте на куски и посыпьте сверху зеленью петрушки.
Отварное мясо в соусе
Для приготовления блюда вам потребуется:
150 г нежирной говядины, 70 г молока, 5 г муки, 100 г яблок,
1 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления
Мясо отварите и нарежьте небольшими ломтиками. Из молока и муки следует приготовить соус. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и порежьте тонкими кружочками. После этого сковородку смажьте маслом, дно выложите кружочками яблок, на яблоки положите мясо вперемешку с яблоками, а сверху залейте соусом. Поставьте запекаться в духовку.
Картофельные зразы
Для приготовления блюда вам потребуется: 100 г телятины, 250 г картофеля, зелень.
Способ приготовления
Мясо отварите и пропустите через мясорубку. Картофель отварите, протрите через сито и добавьте измельченную зелень. Подготовленную картофельную массу сформируйте кружочками и в середину положите фарш. Поставьте на паровую баню и запеките.
Вареники ленивые
Для приготовления блюда вам потребуется:
100 г творога, 10 г пшеничной муки, 20 г сметаны, 10 г сахара, 1 яйцо.
Способ приготовления
Творог разотрите, смешайте с яйцом и добавьте муку и сахар. Из этой массы сформируйте валик и нарежьте маленькими кусочками. Опустите вареники в кипящую воду и вновь доведите до кипения. Как только вареники всплывут, выньте их и подавайте к столу со сметаной.
Кисель ягодный
Для приготовления блюда вам потребуется:
50 г свежих ягод, 15 г сахара, 6 г картофельного крахмала.
Способ приготовления
Ягоды разотрите и отожмите сок через марлю, сложенную в несколько слоев. Отжимки отварите в воде, процедите и сварите из отвара кисель. Когда кисель остынет, влейте в него ягодный сок.
