Andreyanov ON

изменению кормовой базы, а, следовательно, и численности диких животных,

ареала их обитания, что может, в свою очередь, спровоцировать вспышки болезней, которые раньше не регистрировались на данных территориях.

с d

Рисунок 46. Larva migrans:a, b, с – личинки между мышечными волокнами диафрагмы кабана; d – личинка после пептолиза (оригинал)

Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя диких животных при редких инвазиях освещена не достаточно емко в литературе (В.М.

Позняковский, 2002; В.Д. Баранников, Н.К. Кириллов, 2006; Н.Е. Борисенко,

О.В. Кроневальд, 2006; Ф.И..Василевич и др., 2008). В связи с этим необходимо провести дополнительные экспериментальные исследования, результаты которых позволят разработать мероприятия по снижению наносимого

201

гельминтами ущерба и дать соответствующую санитарную оценку продукции животного происхождения.

Большой круг дополнительных и резервуарных хозяев (от личинок насекомых, моллюсков, амфибий, пресмыкающих до человека) значительно усложняет борьбу с гельминтозами домашних и, особенно, диких животных.

В странах, где осуществляется интенсивное коммерческое разведение кабанов на огороженных участках, вопросы санитарной экспертизы мяса особенно актуальны (Ф. Яношка, 2012). Так, мясо этого вида животного считают потенциальным источником мезоцеркариоза (аляриоза), опасного для человека (P. Paulsen et al., 2012; J. Portier et al., 2011; K. Riehen et al., 2010; K. Riehen et al., 2012).

При проведении ветеринарно-санитарной оценки мяса и мясопродуктов методом компрессорной трихинеллоскопии могут возникнуть затруднения,

связанные с обнаружением в мышцах других паразитов, имеющих определенное сходство с личинками трихинелл. В первую очередь необходимо дифференцировать личинки трихинелл от личинок нематод, трематод и цестод,

а также простейших – саркоспоридий.

Применение в рамках ветеринарно-санитарной экспертизы дифференцированного подхода при диагностике трихинеллеза в мясных продуктах и охотничьих трофеях позволит снизить заболеваемость населения гельминтозоонозами и улучшить качество добываемого мяса.

Можно заключить, что дифференциальная диагностика мышечных личинок трихинелл от других личинок гельминтозоонозов должна основываться на классических методах диагностики гельминтозов мяса и мясопродуктов. В современных условиях для этих целей следует проводить микроскопию как в компрессории, так и после переваривания в ИЖС в часовом стекле при более чем х40-ном увеличении. Дифференциация паразитических организмов должна проводиться с учетом эпизоотической ситуации в регионе,

интенсивности инвазии личинками, систематического класса гельминтов,

202

наличия или отсутствия капсул и присосок, а также их форм, локализации в мышечных волокнах и туши животного, размера капсул и длины личинок.

5.3. Система противотрихинеллезных профилактических мероприятий.

Оптимизация профилактики трихинеллезной инвазии путем воздействия

температурными режимами на туши животных и мясопродукты

Рекомендуемый нами способ обезвреживания инвазионного материала имеет следующий механизм действия. Под действием высоко отрицательной температуры происходит повреждение кристаллами льда клеточных мембран кутикулы личинок гельминта, деструкция внутренних органов и систем паразита. После воздействия отрицательной температуры личинки трихинелл становятся нежизнеспособны. В экспериментальных опытах использовали морозильные био-медицинские камеры типа MDF-U «Sanio».

Всю работу с исследуемым материалом, подозрительным на зараженность личинками трихинелл, провели в соответствии с Санитарными правилами

1.2.731-99 «Безопасность работы с микроорганизмами 3-4 групп патогенности и гельминтами».

Контроль качества обезвреживания инвазионного материала на жизнеспособность и инвазионность личинок возбудителя трихинеллеза в мышечной ткани диких хищников после оттаивания тушек провели согласно

«Методике определения жизнеспособности и инвазионности личинок трихинелл» (Скворцова Ф.К. и др., 2009) по видимым морфологическим признакам личинок возбудителя и биологической пробе на лабораторных животных (рис. 47 - 50).

Отработанные режимы обезвреживания тушек животных, инвазированных капсулообразующими трихинеллами, указаны в таблице 46 (О.Н. Андреянов, 2011б).

Таким образом, изоляты личинок трихинелл, выделенные из мышечной ткани естественно инвазированных хозяев, показывают высокую

203

резистентность к низким температурам. Обезвреживание возбудителя

трихинеллеза в цельных тушках животных наступает при температуре минус

70±2°С от 1 до 18 часов.

Таблица 46 - Обезвреживание тушек диких хищников от личинок трихинелл при глубоком замораживании

Изоляты трихинелл T. nativa и неописанный вид трихинелл Тrichinella T6

имеют выраженную устойчивость в системе паразит-хозяин и сохраняют жизнеспособность при значительных отрицательных температурах.

Морозоустойчивость личинок возбудителя трихинеллеза T. nativa нарушается при заражении лабораторных мышей. Однако в лабораторных белых крысах личинки трихинелл вновь показывают высокую резистентность к низким температурам. Так, личинки T. spiralis от белого медведя в крысах сохраняли жизнеспособность при температуре минус 20±2ºC в течение месяца (H.K. Ooi et al., 1986). Для идентификации видов трихинелл С.Н. Боев и др. (в кн.:

Трихинеллы и трихинеллез, 1978) и В.А. Бритов (1982) в числе других предлагают использовать замораживание проб мышц с личинками при температуре минус 10-12ºC. Авторы установили, что личинки трихинелл T. spiralis и T. nelsoni в мышцах крыс погибают за 4-7 дней, а T. nativa сохраняют инвазионность в течение 9 – 14 месяцев. H.J. Smith (1983) предложил метод идентификации видов личинок трихинелл в мышцах хозяина путем замораживания при температуре минус 32±2ºC в течение 48 часов, при котором в живых остаются только личинки T. nativa. Анализируя литературные данные

205

и собственные исследования в этой области, Ф.К Скворцова (2009) описала свойство резистентности к низким температурам изолятов трихинелл как один из характерных признаков видов возбудителей трихинеллеза.

Долгое время считалось, что низкие температуры не убивают личинок трихинелл в мясе, хотя и действуют на них неблагоприятно. Дикие хищные млекопитающие часто бывают заражены личинками трихинелл, устойчивыми к низким температурам. При замораживании мяса диких животных в бытовых холодильниках при температуре минус 12±2°С личинки отдельных изолятов остаются жизнеспособными и инвазионными длительное время. Согласно рекомендациям Международной комиссии по трихинеллезу (МКТ) для инактивации личинок трихинелл T. spiralis в свинине минимальное время замораживания при температуре минус 17,8ºС составляет 106 часов, при минус

23,3ºС – 63 часа, а при минус 28,9ºС – 35 часов при условии достижения этой температуры в центре куска мяса (А.С. Бессонов, 2001). Замораживание свинины при температуре минус 15ºС в зависимости от величины кусков рекомендуется проводить не менее 3-4 недель. СанПиН 3.2.1333-03

«Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»,

регламентирует замораживание свиных туш до достижения в толще мяса температуры минус 10±2ºС и выдержку в камере при температуре воздуха минус 12±2ºС в течение 10 суток. При температуре в толще мяса минус 12±2ºС

тушу выдерживают в холодильной камере при температуре воздуха минус

13±2ºС в течении 4 суток.

Наше же мнение на эту проблему иное. Устойчивость к отрицательным температурам у разных видов трихинелл приобретается в процессе сосуществования с хозяином. Находясь в определенных природно-

экологических условиях (продолжительные и многоснежные зимы, воздействие сильно отрицательной температуры окружающей среды, периодическая миграция в холодный период года), хозяева возбудителя трихинеллеза и сами личинки трихинелл, локализующиеся в мышцах, вырабатывают защитные

206

механизмы и приобретают резистентность к отрицательной температуре.

Поэтому сообщения о том, что возбудители T. spiralis и T. britovi выдерживают отрицательные температуры, наравне с возбудителем T. nativa, в течение нескольких месяцев объяснимы (H.K. Ooi et al., 1986; S. A. Lacour и др., 2011).

В системе противотрихинеллезных мероприятий важное место занимает использование устройств для утилизации трупов животных. В настоящее время в России начали заимствовать опыт животноводческих хозяйств Европы и Америки, которые используют печи для сжигания трупов животных и птиц – инсинераторы или крематоры. Печи представляют собой камеру, имеющую изнутри слой огнеупорного материала и оснащенную высокопроизводительной горелкой, которая работает на жидком топливе или газе. Утилизационные печи предназначены для уничтожения падшей птицы, животных и других биологических отходов птицефабрик, животноводческих комплексов и звероферм, ветеринарных лабораторий, на рынках и в клиниках.

Тушки животных помещают в камеру сгорания, после чего устанавливают необходимый уровень температуры. Затем горелку нагревают до заданной температуры, которая поддерживается до полного сжигания заложенного биологического материала. Такой способ уничтожения отходов является более приоритетным, чем захоронение, поскольку не загрязняет окружающую среду,

идет обезвреживание патогенных групп микроорганизмов, объем отходов после сжигания уменьшается в сотни раз.

В связи с возможным распространением патогенных микроорганизмов

(возбудителей птичьего гриппа, африканской чумы свиней, ящуре и др.),

необходимостью ограничения масштабов заболевания животных в регионах,

прилегающих к очагу заболевания, предполагается полное уничтожение инфицированных животных, являющихся переносчиками заболевания.

Мы рекомендуем использовать крематоры для утилизации биоматериала,

инвазированного трихинеллами. В нашем случае исследованные тушки диких животных, требующие обезвреживания, упаковали в полиэтиленовые пакеты и

207

транспортировали на ветеринарный участок в Нарофоминском районе Московской области. В присутствии ветеринарных специалистов проводили утилизацию биологических отходов путем сжигания в печах (крематорах).

Наблюдения, проведенные при инактивации возбудителя трихинеллеза в печах,

показали, что для обезвреживания инвазированных тушек животных требуется наименьший период времени, чем в режиме программного обеспечения аппарата. При сжигании трупов животных вначале сгорают конечности, затем обгорает все туловище и голова, в середине временного периода начинает сгорать головной мозг. В последнюю очередь уничтожаются легкие, печень и сердце из-за большого содержания жидкости в этих органах. В случае соблюдения режима уничтожения туш животных полностью на дне печи остаются их минеральные остатки (рис. 51 и 52).

Использование трупосжигательных печей - самый простой и эффективный способ уничтожения возбудителя трихинеллеза: инвазионные туши животных

208

утилизируются в короткий период времени, следовательно, риск распространения гельминтоза сведен к нулю, после сжигания не остаются отходов, которые привлекают разносчиков заболевания (грызунов и насекомых).

На первом уровне профилактические мероприятия направлены на предупреждение проникновения (заноса) трихинеллезной инвазии из природного в синантропный биоценоз, т.е. её передачу от диких животных

(кабана, медведя, барсука, волка, лисицы, енотовидной собаки) к домашним и другими синантропным животным (свиньям, кошкам, собакам, серым крысам,

домовым мышам).

Для этого необходимо проводить мероприятия по выявлению и учёту природных очагов трихинеллеза особенно на территориях, описанных в п. 4.1.3

настоящей работы. Результатом данных мероприятий может быть составление мониторинговой карты природных очагов трихинеллеза на территории соответствующего субъекта РФ и увеличение количества ветеринарных станций (участков) или ветеринарных специалистов в неблагополучных районах, если это необходимо (А.В. Успенский, Л.А. Гребенкина, 2009).

Следует также повышать квалификацию работников ветеринарно-санитарной службы путём обучения их новейшим методикам исследования мясной продукции на трихинеллез.

Необходимым мероприятием является аттестация фермерских хозяйств и животноводческих комплексов, предприятий по переработке животноводческой продукции на соответствие условий содержания и кормления свиней ветеринарно-санитарным нормам (А.В. Успенский и др., 2000). В этом случае снижается вероятность передачи трихинеллезной инвазии к свиньям через поедание ими трупов грызунов и других животных, кухонных отходов, отбросов убоя животных.

Для сельских жителей, занимающихся выращиванием свиней в личном подсобном хозяйстве, основными мероприятиями по предупреждению

209

проникновения трихинеллеза из природных очагов являются дератизация животноводческих помещений, и соблюдение ветеринарно-санитарных правил их содержания и кормления. Мясо добытых на охоте животных должно подвергаться ветеринарно-санитарной экспертизе для определения возможности его употребления в пищу. Тушки и трупы животных должны утилизироваться в соответствии с требованиями ветеринарного законодательства РФ. Ученые предлагают запретить выдачу лицензий охотникам без отметки о проведении ветсанэкспертизы на трихинеллез мяса животных, добытых по предыдущей лицензии, а также обучать представителей охотколлективов проведению исследований на трихинеллез мяса на базе ветеринарных лабораторий (А.В. Успенский, Н.Т. Понтюшенко, 1996).

В соответствии с разработанными методическими положениями особое место занимает просветительская работа о мерах профилактики трихинеллеза среди населения различных групп. Используя средства массовой информации, в

т.ч. интернет, объявления в местах торговли мясными изделиями, групповые занятия, индивидуальные беседы, необходимо доводить до сведения граждан информацию об опасности покупки мяса и мясных изделий в местах несанкционированной торговли и без наличия справки ветсанэкспертизы, о

приобретении мяса и мясопродуктов в торговой и рыночной сети, где проводят данную экспертизу. В неблагополучных по трихинеллезу районах необходимо проводить пропаганду также среди охотников и работников егерской службы путем размещения объявлений, бесед и организации лекций на базе местных обществ охотников и рыболовов. Особенно перед сезоном массовой охоты их следует информировать о ветеринарно-эпизоотологической и эпидемической ситуации в очагах паразитарных болезней, об обязательном проведении ветеринарно-санитарной экспертизы туш диких животных.

На втором уровне профилактические мероприятия при трихинеллезе направлены на обнаружение личинок трихинелл в мясе и мясных изделиях,

подлежащих употреблению в пищу.

210