Министерство образования и науки российской федерации
Федеральное ГОСУДАРСТВЕННОЕ образовательное учреждение высшего профессионального образования
Московский государственный университет
технологий и управления им. К.Г. Разумовского
«УТВЕРЖДАЮ» Директор института
«Технологический менеджмент»
профессор, д.т.н.
Шленская
Т.В.
« 17 » июня 2013 г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
Направление подготовки: 260800.62- «Технология продукции и организация общественного питания»
Профиль подготовки: «Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий»
Форма обучения: всех форм обучения
Сроки обучения: полная
сокращенная
Москва-2013
УДК 577.1
© Шленская Т.В., Журавко Е.В.
Учебная практика. Рабочая программа учебной практики. Рекомендуется для подготовки бакалавров по направлению подготовки 260800.62 – Технология продукции и организация общественного питания. М.: МГУТУ, 2013.
Рабочая программа учебной практики составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовки 260800 – «Технология продукции и организация общественного питания», профиль: «Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий», предназначена для бакалавров всех форм обучения.
Разработчики:
МГУТУ им. К.Г. Разумовского, кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» зав. каф., профессор, д.т.н. Т.В. Шленская, профессор, д.т.н. Е.В. Журавко.
Эксперты:
МГУТУ им. К.Г. Разумовского, кафедра «Технология хлебопродуктов» профессор, д.т.н. О.Е. Щербакова
РЭА им. Г.В. Плеханова кафедра «Технологии и организации предприятий питания» зав. каф., профессор, д.э.н. Б.А. Баранов
© ФГОУ Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского, 109004, Москва, Земляной вал, 73
СОДЕРЖАНИЕ
Цели практики………………………………………………………….………3
Задачи практики……………………………………………………….……….3
Место практики в структуре ООП………………………………….…………3
Формы проведения учебной практики………………………………………..3
Компетенция обучающегося……………………………………………..……4
Структура и содержание практики……………………………………………4
Приложение А………………………………………………………………….9
Приложение Б…………………………………………………………………10
Организация учебной практики осуществляется на основании положения о порядке проведения практики студентов ФГОУ ВПО «МГУТУ имени К.Г. Разумовского», Москва 2011 г.
Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» при направлении студентов на учебную практику выдает им полный пакет документов в соответствии с вышеуказанным положением.
1. Цели практики:
- осознание социальной значимости своей будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности ( ПК-6);
- способность получать и обрабатывать информацию из различных источников, готов интерпретировать, структурировать и оформлять ее в доступном для других виде. (ПК-7);
- организует документооборот по производству на предприятии питания, способен использовать нормативную, техническую, технологическую документацию в условиях производства продукции питания (ПК-12).