Композиционные схемы

Существуют следующие композиционные схемы решения предприятий об­щественного питания:

• центрическая;

• фронтальная;

• глубинная;

• угловая.

При центрической схеме обслуживающие помещения расположены в цен­тре здания, а обеденные залы компонуются по периметру вокруг них. Схема используется для предприятий с несколькими залами.

При фронтальной схеме торговые помещения располагаются по продоль­ной оси здания параллельно неторговым.

При глубинной схеме неторговые помещения располагаются за торговыми в глубине здания. Схема используется для небольших предприятий.

При угловой схеме неторговые помещения, располагаясь в одном из углов плана, примыкают к обеденному залу с двух сторон. При этом возможны два варианта: обеденный зал занимает внешний или внутренний угол.

3