Технические характеристики

Характеристика	Показатель
Производительность по тесту для сушек, кг/ч	570
Геом. емкость корыта, л	140
Число оборотов лопастей, об/мин	30
Габариты, мм	600х1400х1400
Масса, кг	945
Мощность установочных эл/двигателей, кВт	5,1
Мощность эл/двигателя привода, кВт	4

Для хранения муки применяются цилиндрические бункера. Корпус емкости изготовляют из конструкционной стали с покрытием: снаружи – атмосферостойкой эмалью, внутри – консервационной окраской олифой.

Автоматические весы ДМ-100 предназначены для автоматического взвешивания муки. Подают муку в грузоприемное устройство самотеком через загрузочную воронку с секторной заслонкой. Весы ДМ-100 дискретного действия, равноплечие, стационарные с открывающимся днищем грузоприемного устройства, работающие под действием силы тяжести груза, проходящего через весы.

Шнек - транспортер для сыпучих или кусковых грузов, состоящий из желоба с вращающимся в нем валом. Шнек отличается простотой устройства и равномерностью подачи.

Работа порционного весового дозатора основана на отмеривании дозы определенной массы. Для порционного дозирования характерно периодическое повторение циклов выпуска дозы (порции) компонента. Весовой способ дозирования обеспечивает большую точность.

Станция дозировочная ВНИИ ХП-04 предназначена для порционного дозирования воды, сахарного и солевого растворов, жидких дрожжей, растительного масла и растопленного жира. Дозирование в этой станции производится в автоматическом режиме по массе столба жидкости, которая находится в бачке. В зависимости от количества дозирующих устройств выпускают три типа станций для дозирования двух, четырех и шести компонентов.

Машина делительно-закаточная Б-4-58 предназначена для деления теста на заготовки и придания им кольцеобразной формы. Ее техническая характеристика приведена в табл. 3.2.

Таблица 3.2

Техническая характеристика

Характеристика	Показатель
техническая производительность, кг/ч, не менее
для бубликов весом 0,1 кг		201,5
для баранок		от 89,4 до 162
для сушек		от 36,6 до 60,3
установленная мощность, кВт		не более 2,2
габаритные размеры, мм
длина		1985
ширина		1125
высота		от 1605 до 1755
масса, кг		1400 (без веса сменного узла)

Печь ППЦ-1225 тоннельного типа, работает на газу, предназначена для выпекания бараночных изделий. Ее техническая характеристика приведена в табл. 3.3.

Таблица 3.3

Технические характеристики

Характеристика	Показатель
Площадь выпекания	25,2 м2
Ширина ленты	2100 мм
Производительность печи, кг/час (для хлеба весом 800 г)	450
Средний расход газа, м3 в час	18
Потребляемая электроэнергия, кВт	14
Вес печи, кг	19350

Часть оборудования старая, с высокой степенью морального износа, физический износ доходит до 70%, оно требует постоянного ремонта. Ремонт является довольно дорогостоящим, так для ремонта одной делительно-закаточной машины Б-4-58 требуется 20 тыс. рублей. При этом каждая машина требует среднего ремонта каждые 3 месяца.

На предприятии работают 4 бригады (2 смены по 12 часов). Состав и численность производственных работников сведены в табл. 3.4.

Таблица 3.4