Министерство образования и науки российской федерации

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ, МЕХАНИКИ И ОПТИКИ

Гуманитарный факультет

Кафедра менеджмента

Проектное предложение

по исследованию систем управления

на тему

«Техническое перевооружение цеха сушек на предприятии «Невская сушка» для поддержания конкурентоспособности»

Студент группы № __5051__ ___________ ____________ __Тормозова Д. Д.__

(дата) (подпись) (И. О. Фамилия)

Руководитель ___доцент _ __________ ____________ ___Варламов. Б. А. _

(должность) (оценка) (подпись) (И. О. Фамилия)

САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

2010 Содержание

Введение

В результате кризиса 2008 года произошло увеличение спрос на более дешевую продукцию. Так люди, которые ранее покупали, например печенье, в это время стали экономить и отдавать большее предпочтение сушкам, которые удовлетворяют их по вкусу и цене. В результате этого рынок сухарных и бараночных изделий стал демонстрировать быстрый рост, достигающий 30% в год. Вследствие такого ажиотажа многие хлебобулочные предприятия стали адаптироваться под спрос и вводить в свой ассортимент бараночные изделия. В связи с этим произошло насыщение или даже в какой-то мере перенасыщение рынка бараночных изделий. Поэтому актуальным вопросом для всех предприятий, функционирующих на рынке бараночных изделий, является удержание лидирующих позиций на рынке для поддержания конкурентоспособности.

Для того чтобы предприятие обладало высокой конкурентоспособностью его продукция должна быть качественной и недорогой по сравнению с конкурентами. Для обеспечения невысокой цены продукции предприятию необходимо снижать ее себестоимость. Так одним из важнейших условий снижения себестоимости служит непрерывный технический прогресс. Внедрение новой техники, комплексная механизация и автоматизация производственных процессов, совершенствование технологии, внедрение прогрессивных видов материалов позволяют значительно снизить себестоимость продукции.

Так предприятие «Невская сушка» тоже планирует поддерживать свою конкурентоспособность и для этого рассматривается несколько возможных направлений:

• снижение себестоимости;

• расширение ассортимента;

• техническое перевооружение.

Для снижения себестоимости планируется в первую внедрение нового оборудования, что повлечет за собой автоматизацию производственных процессов; а во вторую рассматривается вариант производства сушек в маленьких городах.

1. Общая характеристика предприятия

   1. Деятельность ЗАО «Невская сушка»

Фирма «Невская сушка» занимается производством бараночных изделий и относится к отрасли промышленность – обрабатывающая – пищевая – кондитерская.

«Невская сушка» является закрытым акционерным обществом. Данное предприятие имеет два производства. Одно находится в Санкт-Петербурге по адресу Михайловский пер., дом 4. Второе производство (филиал) находится в Кронштадте на улице Аммермана, дом 21.

Фирма «Невская сушка» входит в состав холдинга «Каравай». Сегодня «Каравай» является одним из лидеров рынка хлебобулочных изделий. За последние несколько лет компания создала серьезную, сильную структуру: в состав холдинга входят уже 4 завода (ОАО «Каравай», ОАО «Заря», ЗАО «Невская сушка», Кушелевский хлебозавод). И на каждом из них работает команда профессионалов, нацеленных только на успех, развитие, рост. Сотрудники компании получают дополнительный опыт на зарубежных производствах, участвуют в специализированных мероприятиях – выставках, семинарах, конференциях, тренингах.

Предприятие «Невская сушка», коллектив которого составляет 237 человек, производит более 18 тонн хлебобулочных и кондитерских изделий в сутки, которые с удовольствием потребляются не только жителями Санкт-Петербурга и Ленинградской области, но и покупателями из других городов и стран Прибалтики.

На сегодняшний день данное предприятие выпускает два вида продукции: сушки (15 наименований), пряники (15 наименований). Особое внимание в ассортименте пряничной продукции занимают пряники с начинками (9 видов). Выпуск этих пряников осуществляется на машине, разработанной и запатентованной конструктором предприятия. Так же в настоящее время на предприятии активно работает отдел развития в рамках которого создано конструкторское бюро, которое разрабатывает новые, уникальные и приносящие максимальный эффект виды оборудования.

В ассортименте Невской Сушки также следует особо отметить «Сушки восточные» с маком и кунжутом в форме челночка и сушки малютки «К чаю» в глазури. Таких изделий на сегодня больше никто не выпускает.

Продукция предприятия «Невская сушка» имеет множество наград, включая золотые и серебряные медали «За высокое качество продукции» и почетный  знак  «Петербургское  качество».

Деятельность организации направлена на производство конкурентоспособной продукции и удовлетворение потребностей спроса; на разработку нового оборудования в отрасли кондитерской промышленности.

Миссия предприятия заключается:

• в создании рабочих мест;

• в стремлении к организации экологически чистого производства и в соблюдении норм по охране окружающей среды;

• в создании благоприятных условий для работников, обеспечении их социальной поддержкой, проведении культурных мероприятий.

2. Внешняя среда ЗАО «Невская сушка»

Основным конкурентом «Невской сушки» является ОАО «Хлебный дом». Его цель – быть лидером в секторе услуг и организации питания на избранных рынках, быть самым привлекательным работодателем в своей области и являться выбором №1 для заинтересованных сторон. Его ценности включают такие понятия как: учет потребностей клиента, качество, командный дух.

Продолжительный успех «Хлебного дома» обусловлен многими факторами: это высокое качество продукции, высокий уровень сервиса, постоянно обновляющийся ассортимент, освоение новых сегментов рынка, внедрение инновационных технологий, активная рекламная поддержка, постоянное улучшение производственного процесса. Безусловно, к сильным сторонам компании можно так же причислить команду профессионалов службы продаж. Выстраивая свою работу, они всегда учитывают интересы и потребности клиента, быстро и оперативно реагируют на изменяющиеся тенденции рынка и предлагают индивидуальные условия сотрудничества.

В год предприятие производит около 145000 тонн продукции, т.е. около 400 тонн продукции ежесуточно.

К числу партнеров ОАО «Хлебный дом» можно отнести:

- большинство розничных торговых точек СПб;

- всех розничных сетевых операторов СПб:

• с 2000 года: Пятёрочка

• с 2001 года: Лента, Метро, Дикси

• с 2002 года: ОКей, Перекресток, Патэрсон

• с 2004 года: Тандер

- других розничных сетевых операторов СПб и Москвы;

- дистрибьюторов.

Фирма «Невская сушка» сотрудничает с различными поставщиками сырья. Примерами бессменных поставщиков муки являются два крупных мельничных комбината: комбинат имени Кирова и «Предпортовый». Так же предприятие имеет и других оптовых поставщиков сырья, но эти поставщики постоянно меняются, так как предприятие находится в постоянном поиске более дешевого, но качественного сырья.

«Невская сушка» сбывает свою продукцию через:

- Розничных сетевых операторов СПб: Лента; Пятерочка; ОКей; Карусель;

- Розничных сетевых операторов Москвы: Лента; Пятерочка;

- Поставки на московские склады;

- Экспортные поставки в Эстонию, Германию, Израиль (кошерное производство).