5. Аналіз ринку

Для визначення можливостей збуту продукції проведемо дослідження ринку. Аналіз попиту за попередні 3 роки представлена в таблиці 5.1.

Виходячи з отриманих даних, можна зробити висновок, що на ринку кожен рік існує потреба у додатковому обсягу продажів. Отримані дані дають можливість скласти прогноз виробництва продукції на наступні 5 років. Даний прогноз представлений у таблиці 5.

Виробнича потужність розраховується на основі кількості посадочних місць (30) і кількості основних блюд, які виробляються за день двома поварами (91).

Розрахунок показує, що протягом всього робочого дня, який складає 14 годин, на одне посадочне місце приходить 2,7 основних блюда, що дає можливість за рахунок збільшення кількості поварів збільшити у середньому виробничу потужність у 2 рази. Кількість безалкогольних і алкогольних напоїв, які замовляються у день 2шт. на 1 столик і має тенденцію до збільшення.

Запропонована продукція умовно поділена на два види: це основні блюда (як національної кухні, так и комплексні обіди) і салати і напої (безалкогольні і алкогольні).

2.2 Організаційна структура Державної акціонерної компанії «Хліб України» Організаційна структура Компанії представлена централізованою регіонально-розгалуженою мережею, що складається з 120 підприємств у статусі дочірніх у тому числі 88 виробничого призначення, що діють в областях України, та головного офісу компанії у місті Києві. Дочірні підприємства Компанії - це заготівельні місткості елеваторів, хлібоприймальних підприємств, хлібних баз, насіннєобробний завод з підготовки насіння, два портові елеватори, виробничі потужності комбінатів хлібопродуктів, до складу яких входять млини, круп`яні та комбікормові заводи, науково-дослідний інститут хлібопродуктів.

Метою компанії є задоволення потреб населення, установ і підприємств будь-якої форми власності у продовольчому і фуражному зерні, продуктах його переробки, надання послуг зі зберігання, переробки та реалізації сільськогосподарської продукції. Місією компанії є дія підприємства як оператора на українському ринку зерна, представляючи інтереси держави, з метою підтримки вітчизняних сільськогосподарських товаровиробників.

Участь у державних програмах із забезпечення населення зерном та продуктами його переробки шляхом закупівлі, зберігання, переробки та реалізації зерна і готової продукції. Сприяти у формуванні іміджу України як одного з найбільших світових виробників зернових. Вже сьогодні ДАК «Хліб України» успішно працює на ринках Іраку, Ізраїлю, Саудівської Аравії, Республіки Бангладеш, Туреччини, Сирії, Грузії, Азербайджану,Румунії, Молдови. ДАК “Хліб України” відіграє провідну роль в Національній асоціації “Укрзернопродукт”, яка координує взаємодію суб’єктів вітчизняної галузі хлібопродуктів, незалежно від форм власності. Компанія володіє двома портовими елеваторами, має здатність формувати експортні судові партії з перевантаження зерна, використовуючи всю систему дочірніх підприємств. Загальна потужність портових елеваторів системи ДАК "Хліб України" з одночасного зберігання зерна становить 169 тис. тонн. Перший - це "Миколаївський портовий елеватор" виробничі потужності якого становлять: ємність елеватора - 69 000 тонн, приймання із залізничного транспорту - 4,0 тис. тонн/добу, відвантаження на залізничний транспорт - 3,0 тис. тонн/добу, навантаження суден (в середньому) - 6,0 тис. тонн/добу. Другий - "Одеський портовий елеватор", його виробничі потужності становлять: ємність елеватора - 100 000 тонн, розвантаження та завантаження залізничних вагонів до 100 вагонів на добу, приймання з автотранспорту до 80 автомашин на добу, відвантаження на судна до 15 000 тонн на добу. Підприємство має можливість організовувати крупні експортні судові партії шляхом об`єднання на елеваторах дрібних партій товаровиробників.

Компанія здійснює комерційну діяльність через центральний офіс та безпосередньо через дочірні підприємства. Контрагентами ДАК "Хліб України" на зовнішньому та внутрішньому ринках є потужні іноземні компанії, урядові установи, фірми-посередники та сільгосп товаровиробники. Функції здійснення комерційної діяльності із закупівлі та реалізації зернових і олійних культур та продуктів їх переробки покладено на департамент заготівель і ресурсів.