гигиена_3 / вит

Прочие (Zn- 1,5; Сr - 50- 200 мг, Мо - 75- 200 мг). КЛАССИФИКАЦИЯ БИОЭЛЕМЕНТОВ ПО В.И. ВЕРНАДСКОМУ

Группа элементов Массовая доля (%) Примеры элементов

Макроэлементы 10_1 и >

S, Mg, P, Cl, O

_{Микроэлементы}

^муки

_{соединения.}

_{1. Большинство витаминов поступает в организм с продуктами питания, следовательно нарушение поступления}

_{поступления}

витаминов ведет к гиповитаминозу.

2. Лечение начатых признаков гиповитаминоза заключается во включении в-в в рацион, богатых естественными витаминами.

3. Содержание витаминов в продуктах питания и готовой пище колеблется в зависимости от сроков сбора урожая,

условий и длительности хранения, техники приготовления, сроков реализации. 4. Суточная потребность в некоторых витаминах зависит от уровня энергозатрат. Вит В1 0,5 мг на 1000 ккал4,

Аскорбиновая кислота-1 гр- 70 мг.. 2 гр- 70.

^{3, 4 гр- 80.}

^{5 гр- 100.}

^{Вит В6-2 мг}

Вит В12-З мкг

Фолиевая кислота 0,2 мг.(В9)

Вит Д- холекальцифероловый коэффициент, 10 мг = 400 МЕ, сут 100 МЕ = 2,5 мг Вит Е- для мужчин -10 мг, для женщин - 8 мг.

Вит А-1 мг (ретинол- животного происхождения, каротин- растительного происхождения, 1 мг ретинола=6 мг. бетта-каротина).

^{Вит К- до 2 мг в сутки.}

Причины:

1. недостаточное поступление с пищей.

2. _{Повышенная потребность в витаминах.}

3. Повышенное выведение из организма.

4. _{Нарушение всасывания.}

5. Проявление дисбактериоза. Гиповитаминозы:

1. Первичные - экзогенные причины

2.Вторичные - нарушение кинетики витаминов в организме.

Са- суточная потребность 800 мг в сутки. Мужчинам старше 60 лет - > 1000 мг в сутки; женщинам старше 50 лет - > 1000 мг в сутки.

Р- 1200 мг в сутки. '

Мg - 400 мг в сутки. Са/Р = 1 : 1,5. Са/Мg = 1:0,5

Биомихроэлементы- содержание < 1 мг на 1 кг массы. Содержание их в организме мало, однако обладают высокой активностью.

^{Функция:}

1. Регуляция функции эндокринных желез (J- 0, 15 мг).

2. Участие в процессе костеобразования (Р - 1,5- 4 мг, Мn - 2-5 мг)

При недостатке фтора- кариес; при избытке фтора- флюороз- заболевание костной системы всего организма с поражением дентина зубов (темные пятна).

Ca, K, Na,

10_3_2_5

Цинк, магний, медь, литий, йод, железо

Ртуть, золото, свинец радий, уран, селен сурьма

3. Участие в процессе кроветворения (Fe- мужчины-10 мг, женщины - 18 мг, Cu - 1,5 - 3; Со, Ni

1. дети в детских садах, детских домах. 2. Боmk в ЛПУ. 3. Престарелые люди.

КЛАССИФИКАЦИЯ БИОЭЛЕМЕНТОВ ПО А.И. ВЕНЧИКОВУ

_{Группа элементов}

Гипервитаминозы - А и Д, т.к. они депонируются в организме. Искусстрвенная витаминизация:

Минеральные вещества. Функции:

• Регуляция КЩР;

• Участие в водно—солевом обмене;

- Поддержание осмотического давления; - Участие в пластических процессах;

- Выполнение специализированной функции.

Кислотные ориентации: S, Р, Сl (мясо, рыба, зерновые) Щелочные ориентации: Na, K, Mg, Ca (молоко, овощи, фрукты)

Примечание: классификационный признак классификации

В.И.Вернадского - количество в организме: - недостаток классификации В.И. Вернадского - отсутствие

КЛАССИФИКАЦИЯ БИОГЕННЫХ ЭЛЕМЕНТОВ В.В. КОВАЛЬСКОГО

химического элемента.

Классификационный признак: степень изученности биологической и физиологической роли

_{V .}

_{Выполняемая}

_{Элементы}

_{Примеры}

организме, постоянство представительства его в организме, незаменимость