гигиена_3 / 87.микотоксикозы и недостат. изученные пищ.отравления,сущность и методы профилактики

87. Микотоксикозы - это пищевые отравления, которые вызываются и связаны с употреблением в пищу продуктов зерна, на которых остались токсины грибков, сами грибки могут отсутствовать.

Особенности:

1. возникает из переросших продуктов зерна;

2. очаговость, носит эндемический характер;

3. возникает внезапно, неконтагенозны;

4. токсин выдерживает высокую температуру (до и > 29 градусов).

ФОРМЫ:

1. Эрготизм (маточные рожки, спорынья):

А) судорожная (поражение ЦНС);

Б) гангренозная;

В) смешанная.

2. Фузариоз (использование в пищу муки, перезимовавшей на полях):

А) алиментарно- токсическая алейкия;

Б) отравление пьяным хлебом;

В) уровская болезнь (деформация скелета).

3. Токсины грибка аспергилиус (поражение печени - афлотоксикозы, связанные с употреблением в пищу бобовых)?

3. Миксты - это пищевые отравления находящимися МО, которые вызывают токсикозы и МО, которые вызывают токсикоинфекции.