22 Мг% (150 мг% в сухом веществе).

Цинк оказывает влияние на активность гормонов гипофиза, надпочечников

и поджелудочной железы. Под влиянием соединений цинка усиливается

активность гонадотропных гормонов гипофиза. Установлены важная

связь и участие цинка в биологическом действии инсулина. Имеются

данные, что гипогликемическое действие инсулина зависит от цинка, постоянно

присутствующего в инсулине.

Цинк обладает липотропными свойствами, оказывая нормализующее

влияние на жировой обмен, повышая интенсивность распада жиров в организме

и предотвращая ожирение печени. Отмечается высокая концентрация

цинка в печени, количество которого в ней достигает 14,5 мг%.

Потребность взрослого человека в цинке составляет 12—16 мг в сутки,

детей — 4—6 мг в сутки, потребность в цинке детей грудного возраста —

0,3 Мг на 1 кг веса тела.

Ж е л е з о

Истинным кроветворным элементом, играющим важную роль

в нормализации состава крови, является железо. Более половины (60%)

общего количества железа, содержащегося в организме, сосредоточено

в гемохромогене — основной части гемоглобина. Недостаточное поступление

железа может привести к развитию анемии. Это особенно относится

к детям, у которых запасы железа в организме ограничены. Железо способно

депонироваться в организме. По некоторым данным (С. В. Аничков,

М. Л. Беленький), у взрослых людей 20% железа находится в депонированном

состоянии и 57% — в составе гемоглобина.

Второй важнейшей стороной биологического действия железа в организме

является активное участие его в окислительных процессах. Железо

входит в состав окислительных ферментов — пероксидазы, цитохрома,

цитохромоксидазы и др. Железо стимулирует внутриклеточные процессы

обмена и является необходимой составной частью протоплазмы и клеточных

ядер. Источники железа — продукты животного и растительного происхождения.

Наибольшее количество железа содержится в печени, почках, овсяной крупе, ржаном хлеме, яблоках

Анемии, гемохроматоз, ломкость волос (аллопеция) ,ногтей (колонихии)

Медь

Вторым (после железа) кроветворным биомикроэлементом

является медь, активно участвующая в синтезе гемоглобина и образовании

других железопорфиринов. Функция меди в синтезе гемоглобина самым

тесным образом связана с функцией железа. Медь необходима для превращения

поступающего с пищей железа в органически связанную форму,

а также для стимуляции созревания ретикулоцитов и превращения их

в эритроциты. Кроме того, медь способствует переносу железа в гемопоэ-

тический костный мозг. Она обладает стимулирующими свойствами активизировать

цитохромоксидазу костного мозга, что благоприятно сказывается

на эритропоэзе. Содержитс, где и железо.

Потребность меди для взрослых определена в 2 мг в сутки (0,035 мг на

1 Кг веса тела).

у населения районов, характеризующихся недостаточностью железа, меди, кобальта

и других участвующих в кроветворении биомикроэлементов в почве, воде

и местных продуктах питания, отмечаются изменения состава крови, характерные

для начальных форм анемии

К о б а л ь т

Третьим биомикроэлементом, участвующим в кроветворении,

является кобальт, который активизирует процессы образования эритроцитов

и гемоглобина и таким образом стимулирует кроветворение. Кобальт

оказывает влияние на образование ретикулоцитов и на их превращение

в зрелые эритроциты.

влияние меди на функцию желез внутренней секреции

и в первую очередь связь ее с инсулином и адреналином. Медь обладает

инсулиноподобным действием.

Кобальт является основным исходным материалом при эндогенном

синтезе в организме витамина В12. Удовлетворение потребности организма

в витамине В12 производится наряду с поступлением его в составе пищи

и за счет синтеза его кишечной микрофлорой из кобальта, поступающего

с пищей.

Кобальт в наибольшем количестве содержится в поджелудочной железе.

По-видимому, он связан с функцией этой железы и участвует в образовании

инсулина. Кобальт содержится в сравнительно значительном количестве в воде

(речной, озерной, морской), в морских растениях, в организме рыб и животных. Суточная потребность организма в кобальте еще не установлена.

Болячки – сахарный диабет, B12 – зависимая анемия

Никель – особо не изучен, как кобольт.

М а р г а н е ц

Основным биологическим свойством марганца является его связь

с процессами оссификации и с состоянием костной ткани. В наибольшей

степени марганец концентрируется в трубчатых костях, где он связан с неорганической

их основой. В большом количестве марганец содержится

в ребрах. Он обладает выраженным активизирующим влиянием на костную

фосфатазу, что, по-видимому, является основной стороной участия

марганца в процессах оссификации. Марганец оказывает стимулирующее влияние на процессы роста. Проявлением

марганцевой недостаточности является задержка роста

Плюс участие в кроветворении, липотропное действие, эндокринное

Марганец содержится как в растительных, так и в животных продуктах.

Наибольшее его количество встречается в чае —150—200 мг/кг, листовых

овощах — 10—20 мг/кг, злаковых продуктах — 1—15 мг/кг. Яйца и молоко

содержат мало марганца — 0,02—0,1 мг/кг. Среднее содержание марганца

отмечено в печени животных и в некоторых рыбах — 2,5—3 мг/кг.

Нужно его 4 мг.

Повышенное поступление марганца сопровождается большим его захватом

костями и повышенной концентрацией в костях. Поступление избыточных

количеств марганца приводит к изменениям в костях, идентичных рахиту,

96

и возникновению заболевания животных, получившего название марганцевого

рахита. Лечение витамином D марганцевого рахита при общем

полноценном питании оказывается достаточно эффективным и приводит

к полному выздоровлению.

Йод

Физиологическое значение-

йода заключается в его участии в структуре и функции щитовидной

железы. При недостаточном поступлении йода возникают существенные-

нарушения в функции щитовидной железы, приводящие к ее гиперплазии

и развитию зоба.

Наибольшие его количества

сконцентрированы в морской воде, воздухе и почве приморских

районов. В этих районах отмечается наиболее высокое содержание йода

в местных растительных продуктах (зерновые, овощи, картофель, фрукты)

и в продуктах животного происхождения (мясо, молоко, яйца). По мере

удаления от моря содержание йода во внешней среде (почва, воздух, вода)

постепенно снижается.

Эндемический зоб. Заболевания зобом возникают в определенных территориальных

районах и носят выраженный эндемичный характер. Распространен

зоб во всех странах мира в горных или равнинных районах

с низким природным содержанием йода в почве, воде и местных пищевых

продуктах. Основной причиной эндемического зоба является йодная недостаточность.

Однако имеются исследования, устанавливающие наличие связи

возникновения заболеваний зобом с уровнем содержания в почве и местных

пищевых продуктах марганца, фтора, кобальта и других микроэлементов,

а также кальция и фосфора. Большое значение в распространении

зоба имеет общая полноценность питания и достаточность в пищевом

рационе белка, жира и др. По-видимому, все эти факторы играют известную

роль в распространении эндемического зоба, но как факторы способствующие*

В наибольшей степени эндемическим зобом поражаются в районах

йодной недостаточности дети школьного возраста, юноши и девушки в период

полового созревания, у которых происходит перестройка эндокринной

системы. Профилактика эндемического зоба включает специфические и общие

мероприятия. К специфическим мероприятиям относится организация

систематического йодирования населения йодированной солью.

Последняя представляет собой обычную пищевую соль, смешанную

с йодидом калия (KI) в количестве 2,5 г KI на 1 т соли.