ФТ_1 / Osnovnye_etapy_poluchenia_sokov
.docОсновные этапы получения соков.
Для
сырья,
содержащего
много
сока
Для
сырья,
содержащего
мало
сока
Измельчение
Прессование
под высоким давлением на гидравлических
прессах
Консервирование
Очистка
Фасовка и упаковка
Кипячение
Спиртоочистка
Отстаивание
(при t не выше 8 °С)
Стабилизация
(стабилизаторы
хлорбутанолгидрат
или натрия метабисульфит).
Фильтрование
Стандартизация
по содержанию действующих веществ
и концентрации этанола.
Приготовление
экстрагента
Экстракция
(мацерация,
бисмацерация)