Питание / Джейсон Манхейм - Зеленые коктейли (Сыроедение. Программа здорового питания) - 2014

Финики

Этот древнейший культивируемый фрукт имеет еще более низкий гликемический индекс, чем агава, а кроме того, богат калием, магнием, селеном и кальцием. Я могу есть финики, пока не лопну, настолько они вкусные! Добавьте несколько штук в свой напиток (не забудьте предварительно избавиться от косточек) и насладитесь сладким и роскошным вкусом фиников.

Мед

Итак, мы покончили с продуктами с низким гликемическим уровнем. Мед — это удивительнейший продукт, созданный совместным трудом цветов и пчел, он чуть более сладок, чем гранулированный сахар. Однако, в отличие от гранулированного сахара, мед содержит витамины, минералы, пыльцу и белки. Пыльца помогает снижать остроту сезонных аллергий. Купите мед на какой-нибудь ярмарке. Так же, как в случае с нектаром агавы, одной или двух чайных ложек будет достаточно.

Советы: покупаем, попол-

няем запасы, храним и выращиваем

Покупка

Ниже приведены места, где стоит выбирать свежие фрукты и овощи — от лучших к худшим.

●Рынок — это удивительная страна фруктов и овощей. Овощи сюда привозят прямо с местных ферм, так что только здесь вы найдете самые свежие продукты. Постарайтесь найти тот, что специализируется на органических продуктах и сотрудничает с несколькими производителями, которые будут оставлять для вас наилучшие продукты, предоставляя при этом неплохие скидки.

●Небольшие овощные палатки — рядом с моим домом есть пара мексиканских и азиатских семейных палаток, продающих продукты с местных ферм. Цены у них ниже, чем в магазинах, а выбор лучше. Так что поищите подобные места у себя в районе, они того стоят.

●Продуктовые магазины — сегодня в больших продуктовых магазинах отделы органических продуктов невелики, а зелень в них почти всегда вялая и несвежая. Лучше покупать в таких магазинах другие продукты. Старайтесь при-

обретать в них овощи и фрукты только при очень больших скидках или если нет возможности добраться до рынка или овощной палатки. Ищите яркие цвета, упругие листья и свежие стебли. Держитесь подальше от всего вялого, чрезмерно ароматного, а также пересохшего и желтеющего. И всегда выбирайте натуральные продукты.

Некоторые исследования показывают большее число полезных компонентов в продуктах, выращенных в натуральных условиях, однако другие исследования таких результатов не дают. По крайней мере, овощи и фрукты, выращенные на натуральных фермерских хозяйствах, не содержат канцерогенных пестицидов, что уже заставляет сделать выбор в их пользу. Стоит отметить, что органические продукты дороже, но если вы станете частым гостем на местном рынке или в овощной палатке, вам наверняка будут делать скидки.

Пополнение запасов

Начните покупать наиболее используемые продукты в больших количествах. Я люблю запасаться шпинатом, покупая большие пакеты. Также стоит запасти несколько пакетов мороженых ягод и бананов (заморозьте их до того, как они станут слишком клеклыми). Это гораздо выгоднее, чем покупать все понемногу.

Можно заморозить и шпинат, если вы не успеваете использовать его до того, как он испортится. Все эти продукты займут много места в холодильнике, так что стоит подумать о том, чтобы обзавестись еще одним морозильником в гараже или на внутреннем дворе.

Ну и, конечно же, вы можете выращивать собственные овощи.

Выращивание

Это проще, чем вы думаете, даже для тех из вас, кто живет в квартирах, не имея земельного участка. Как минимум, вам нужен хорошо освещенный подоконник. За это стоит взяться не только потому, что это дешево, но еще и потому, что это позволит вам сэкономить денежные средства.

Вот несколько важных шагов, чтобы начать:

●Семена — поговорите с продавцами на фермерском рынке или поищите в Интернете свободноопыляемые, негибридные, натуральные семена без ГМО.

●Оборудование — поищите в местных садовых магазинах или сделайте из дерева сами ящик для выращивания, купите инструменты для выращивания и не забудьте о натуральных удобрениях.

●Пространство — выращивайте на подоконнике, во внутреннем дворе, на балконе, в подвесных корзинах, в самодельных ящиках — список бесконечен. Вы даже можете арендовать землю у местного сообщества садоводов.

Я рекомендую начать с нескольких трав, таких как базилик, мята, шпинат и различные вариации салата. Капусту, томаты, свеклу, клубнику, морковь и мангольд тоже легко вырастить самостоятельно, если позволяет место.

Воткните в почву немного лука, календулы, чеснока или острого перца, чтобы отпугнуть вредителей. Вы также можете приобрести пару божьих коровок в местном питомнике, чтобы оборо-

няться от тли, или использовать проверенный бабушкин метод: периодически опрыскивать свои растения мыльным раствором.

Ничто не сравнится со свежей зеленью из собственного сада, так что попробуйте и наслаждайтесь результатом.

Хранение

Свежие фрукты и зелень хранятся в среднем около недели. Вот несколько советов, как продлить срок их годности насколько это возможно:

Не перемывайте все сразу. Если вы это сделаете, фрукты быстро размокнут и завянут.

Покупайте немытые продукты в закрытых пакетах, защищающих от попадания воздуха и влаги.

Большинство фруктов (кроме цитрусовых) следует хранить не в холодильнике, иначе они становятся рыхлыми. Авокадо можно порезать и хранить в холодильнике.

Порезанные фрукты храните в герметичных пакетах, чтобы они не впитывали запах холодильника.

Если не успеваете что-то съесть до того, как это испортится, мелко порежьте, положите в пакет и засуньте в морозилку.

Свежий базилик и другие травы можно хранить в холодильнике, завернув во жную туалетную бумагу, или заморозить в кубиках льда — отличный вари ант, чтобы потом охлаждать напитки, добавляя им вкуса и полезных микроэлементов.

Диета из зеленых напитков

Не диета, а дополнение

Большинство диет заставляют вас рыться в холодильниках в поисках вредных продуктов и избавляться от них. Могу гарантировать, что вы сами начнете выкидывать эти вредные

продукты, как только привыкнете к зеленым напиткам.

Вот что нужно делать:

Завтра утром перед завтраком выпейте один напиток из этой книги.

Повторите то же самое на следующий день.

Ипродолжайте в течение недели.

Иэто все, спросите вы? И это все. Если через неделю после употребления вы не будете чувствовать себя сильнее и энергичнее, то нет способа убедить вас в обратном. Но я верю, что вы будете чувствовать себя лучше, и нет сомнений в том, что добиться этого вам помогут именно зеленые напитки.

Я часто ловлю себя на мысли, что ем здоровую пищу потому, что вижу, как мои сверстники страдают от своих закупоренных сосудов и изношенных органов, а сам чувствую себя исключительно здоровым и свежим. Это мышление неправильно с точки зрения вдохновленности здоровым питанием — и вам, и мне полезнее сосредоточиться на доказанных фактах. Хотя долголетие и отсутствие страшных болезней — это отличный

бонус здорового питания, они не сообщают о краткосрочных измеримых результатах — а стоит признать, что мы в современном мире предпочитаем то, что можем увидеть или почувствовать прямо сейчас.

Представьте себе кочерыжку брокколи, горсть черники, ложку миндального масла и яблоко, соединенные во вкуснейшем смузи. Вы не можете взять и почувствовать, как ваше тело избегает болезней и как продлевается ваша жизнь — но вы можете ощутить энергию, почувствовать прилив сил и избавление от чувства голода: теперь вам под силу любая задача. Это измеримая мотивация, результат, который вы можете почувствовать почти сразу — а что еще нужно, чтобы предпочесть здоровое питание? Лучше всего то, что просто. А кроме того, проглотить дневную норму всех питательных веществ разом гораздо приятнее, чем потом лопать огромную миску салата.