Питание / Джейсон Манхейм - Зеленые коктейли (Сыроедение. Программа здорового питания) - 2014

Добавляем

«суперпищу»

Это не какие-нибудь безумные сочетания: не переживайте, мы не будем смешивать свежепойманного лосося с брокколи. Это продукты, наиболее богатые питательными

веществами и подходящие для соков и смузи. Добавьте в свой напиток полезных жиров, богатых клетчаткой зерен и витаминных ягод, чтобы сделать его максимально полезным.

Некоторые из этих ингредиентов весьма дороги или труднодоступны, так что используйте их по мере возможности.

Ягоды асаи1

Ягоды асаи растут на одноименной пальме в Центральной и Южной Америке. Я уверен, вы слышали о них: сейчас это очень модный продукт в среде здорового питания. Эти ягоды очень богаты антиоксидантами, антоцианами и флавоноидами. Антоцианы — это вещества, которые придают фруктам и овощам их яркие оттенки, помогают нашему организму бороться со свободными радикалами, а также защищают от старения, сердечных и онкологических заболеваний. Попробуйте найти свежие или замороженные ягоды в ближайшем магазине здоровых продуктов. Соки не берите, они, как правило, содержат много ненужных добавок.

1 Ягоды асаи можно приобрести в магазинах здорового питания, на рынках.

Миндальное масло1

Миндаль содержит большое количество мононенасыщенных жиров, снижающих уровень холестерина, артериальное давление, а также контролирующих уровень сахара в крови. Не говоря уже о том, что это просто вкусно и придаст вашим напиткам нежный аромат и консистенцию. Выбирайте вариацию, не содержащую соль.

Алоэ вера

Алоэ — это растение, которое часто используют для лечения ожогов. На самом деле его иммуностимулирующее действие этим не ограничивается: алоэ может уменьшать симптомы экземы и псориаза, а кроме того, очищать кишечник. Правда, будьте аккуратны в добавлении алоэ в еду, иначе можете провести много времени в туалете, невольно очищая организм. Стоит отметить, что алоэ — один из немногих растительных источников витамина B12, вегетарианцам следует это запомнить. Постарайтесь сами вырастить алоэ на своем подоконнике или ищите в магазине сок без примесей (без мякоти и сахара).

Авокадо

Этот фрукт часто называют «пищей богов», и на то есть причина. Это один из самых богатых источников мононена-

сыщенных жиров, который только можно найти. При добавлении в ваш коктейль авокадо может увеличить усвояемость ликопина и бета-каротина на 300 процентов! Также он известен своими антивоспалительными свойствами.

1 Можно приобрести в аптеках, магазинах здорового питания.

Пчелиная пыльца1

Это смесь цветочной пыльцы, нектара и пчелиного секрета. Обычно эту добавку используют спортсмены для увеличения энергии и выносливости. Долгосрочные эффекты — потеря веса, улучшение иммунной системы и половой функции, а также снижение сезонной аллергии. Выбирайте пыльцу, собранную в разных местах, поскольку это увеличивает ее полезные свойства. Естественно, если вы чувствительны к пыльце, попробуйте сначала капельку, прежде чем начинать активно добавлять ее в пищу.

Кайенский перец

Этот продукт не только добавит аромата вашему напитку. Перец содержит капсаицин — вещество, отвечающее за остроту, которое снижает боль, уменьшает риск развития сердечно-со- судистых заболеваний, предотвращает развитие язвы и отлично прочищает дыхательные пути! Но будьте осторожны — не переборщите с перцем, а то можете сгореть!

Шоколад

Держитесь подальше от кассы супермаркета: там вы не найдете того шоколада, о котором я говорю. Это шоколад без добавок и подсластителей. Он немного дороже, зато является богатым источником антиоксидантов и к тому же снижает артериальное давление. Наиболее важное преимущество? Вкус! Добавьте несколько зерен какао в свой напиток из авокадо, и у вас получится вкусный и полезный коктейль.

1Можно приобрести в аптеках, магазинах здорового питания, медовых магазинах.

Кокос (масло, молоко, вода, мякоть)

Кокос — один из натуральных суперпродуктов. Он используется как увлажняющее средство для ухода за кожей, для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний, а кроме того, для понижения давления, уровня холестерина и снижения веса путем улучшения метаболизма. У него множество полезных свойств. Кокос используется даже в госпиталях для устранения проблем с пищеварением у пациентов и служит основным ингредиентом в большинстве смесей для детского питания. Я люблю добавлять свежую кокосовую стружку и воду в свои напитки, когда есть такая возможность. Если используете кокосовое масло — дайте ему сначала растаять, иначе получите налет в своем напитке.

Лен (масло, семена)1

Лен содержит альфа-линоленовую кислоту (ALA) и омега-3 жирные кислоты (EPA). Организм естественным образом

преобразует ALA в EPA, так что лен может служить отличной альтернативой рыбьему жиру, особенно для вегетарианцев. Омега-3 известны своими противовоспалительными свойствами, благотворным влиянием на скелет и защитой от сер- дечно-сосудистых заболеваний, рака и диабета. Льняное масло быстро становится прогорклым, поэтому покупайте только свежее. Можно также перемолоть льняные семена в кофемолке, что добавит необычности консистенции вашего напитка.

1 Можно приобрести в аптеках, магазинах здорового питания.

Чеснок

Чеснок содержит много соединений серы, способствующих улучшению сердечно-сосудистой системы и обладающих противовирусными и антибактериальными свойствами. Кроме того, чеснок улучшает метаболизм железа в организме. Изза сильного запаха я предпочитаю добавлять в напиток один маленький зубчик, а то и меньше. Не переборщите в самом начале!

Имбирь

Этот продукт добавит пряного вкуса вашим напиткам. Имбирь ценится за способности предотвращать болезни двигательного аппарата, устранять проблемы с пищеварением, а также за снижение токсикоза и противовоспалительные свойства. Я держу имбирь в холодильнике и добавляю в свои напитки по возможности: бросаю несколько кусочков прямо в блендер или беру большой кусок размером с палец для приготовления сока.

Пророщенные

ростки

Ростки брокколи, редиса, пажитника, люцерны, клевера и бобов довольно легко вырастить дома. Они полны питательных веществ, поэтому их так хорошо добавлять в напитки. Эти ми- ни-версии больших овощей — настоящие хранилища витаминов, минералов и энзимов. Существует огромное количество сайтов, предлагающих пророщенные ростки и оборудование для самостоятельного выращивания.

Тыква

Альфа-каротин, бета-каротин и витамин Е, содержащиеся в тыкве, отлично оздоравливают кожу, а большое содержание клетчатки защищает от сердечных заболеваний, нормализует работу кишечника и контролирует уровень сахара в крови. Со свежей тыквой иметь дело довольно трудно, поэтому я предпочитаю тыквенное пюре. Поищите его в магазине. Добавьте одну или две чайные ложки в свой напиток. Тыква особенно хорошо сочетается с корицей и мускатным орехом.

Сок из ростков пшеницы1

Жидкая энергия. Этот сок настолько богат питательными веществами, что в 30 мл содержится их количество, эквивалентное килограмму сырой зелени. Поскольку сок из ростков пшеницы на 70% состоит из хлорофилла, он улучшает работу красных кровяных телец, снижает давление, стимулирует здоровый рост тканей и расщепляет углекислый газ. Я видел, как при помощи этой штуки старушка превратилась в принцессу. Можете добавлять в напиток целые ростки пшеницы, если у вас достаточно мощный блендер, однако, на мой вкус, текстура получается странноватая (кроме того, кишечнику трудно переваривать эти ростки), так что я рекомендую добавлять в напитки сок. Кроме того, можно использовать перемолотые ростки пшеницы — но выбирайте посвежее.

1 Можно приобрести в аптеках, магазинах здорового питания.

Подсластители

Тем из вас, кто добавляет в свои напитки фрукты, за редким исключением дополнительные подсластители не понадобятся. Например, напиткам, в основе которых тыква и корица, не повредит чайная ложка меда — получится вкус

тыквенного пирога.

Если вы читали введение к главе «Добавляем фрукты», то знаете, что я не очень уважаю сахара. Вот почему в этой главе речь пойдет только о свежих натуральных подсластителях, несмотря на все старания индустрии пищевой промышленности создать очередной сахарозаменитель — на этот-то раз уж точно не убивающий все живое

Список короткий и сладкий. Используйте продукты умеренно!

Нектар (сироп) агавы1

Этот нектар производится из агавы, которая не принадлежит к кактусам, но относится к семейству суккулентов, как алоэ. Из этого растения производится виновник похмелий — текила. Основная прелесть этого нектара в том, что он имеет значительно меньший гликемический индекс, чем сахар и мед, при этом обладая очень сладким вкусом. Выбирайте нектар, полученный путем холодной обработки — так сохраняется больше полезных свойств. Достаточно одной или двух чайных ложек.

1 Можно приобрести в аптеках, магазинах здорового питания.