Питание / Джейсон Манхейм - Зеленые коктейли (Сыроедение. Программа здорового питания) - 2014

Наверняка одуванчики растут повсюду в вашем саду и вызывают стойкое желание от них избавиться. Но не спешите выбрасывать эти сорняки, они богаты витаминами А и К, а кроме того, известны своими свойствами очищать кровь и печень. К сожалению, одуванчики нельзя перемолоть в блендере, как шпинат — если, конечно, вы не хотите получить очень горький напиток. Эти растения стоит перемешивать с другой зеленью и сладкими фруктами или искать молодые побеги, которые имеют гораздо менее горький вкус. Обратите внимание: если собираете одуванчики в собственном огороде, убедитесь, что на них не попали пестициды.

Капуста кале1

2 чашки (134 г) измельченной, необработанной зелени содержат:

Это крепкое, пушистое хранилище питательных веществ, как вы могли догадаться, тоже принадлежит к семейству крестоцветных. Если брокколи — это король крестоцветных, то кале — королева. Полная витаминов А, С и К, эта

1 Или кудрявая капуста.

капуста — сильное оружие против рака мочевого пузыря, груди, кишечника, яичников и простаты. Перед тем как мешать кале в блендере, порежьте зелень, так как из-за вязкой текстуры блендер может не справиться с целыми листьями. Кале обладает мягким вкусом. Стоит обратить внимание на различные сорта: черная, кучерявая, напус, с синими, красными и белыми листьями.

Салат латук

2 чашки (72 г) измельченной, необработанной зелени содержат:

В приведенной выше таблице даны сведения для зеленого латука, хотя в книге я буду рекомендовать вам смесь из салатных листьев, которую вы сможете найти в ближайшем магазине. Смесь, которую называют «бэби-микс», может содержать листья зеленого и красного салата, цикорий, фриссе, мизуну, айсберг, радиккио, оаклиф, маш и романо. Вообще, чем красочнее и темнее салат, тем больше в нем питательных элементов. Добавляйте в свои напитки как можно больше разной зелени!

Мята

1 чашка (26 г) измельченной, необработанной зелени содержит:

Мяту легко выращивать круглый год, и она подходит не только для успокаивающего чая зимой и прохладительного напитка летом. Многие исследования показали, что мята — эффективное средство от расстройства желудка и других проблем с кишечником. Мята придает освежающий вкус любому напитку, а один ее аромат способен избавить от тошноты и головной боли.

Зелень горчицы1

2 чашки (112 г) измельченной, необработанной зелени содержат:

Привет, представитель крестоцветных, давно не виделись! Зелень горчицы отлично дополнит детокс-диету: эта трава содержит много антиоксидантов и фитонутрентов, помогающих

1 Можно приобрести в магазинах здорового питания, на рынках.

организму выводить токсины. Имейте в виду, что эта зелень имеет острый вкус, так что если вы с ней переборщите, придется запивать ее большим количеством холодной воды. Хорошо сочетается с более пресной зеленью и сладкими фруктами.

Петрушка

2 чашки (120 г) измельченной, необработанной зелени содержат:

Да, друзья мои, это вам не просто гарнир. Масла, содержащиеся в петрушке, способны нейтрализовать некоторые канцерогены. Кроме того, эта зелень богата фолиевой кислотой, которая нормализует работу сердца, а также борется с раком шейки матки и кишечника. Петрушка добавляет аромат вашим блюдам, а сочетается лучше всего с сельдереем и томатами. В пластиковом пакете в холодильнике петрушка хранится дольше, чем другая зелень.

Шпинат

2 чашки (60 г) необработанной зелени содержат:

Известен как самый полезный из натуральных продуктов — неудивительно, что любитель шпината моряк Попай в известном мультике снова и снова одолевал всех врагов. Эта зелень богата витаминами А, С, В2, В6, Е и К, магнием, марганцем, фолиевой кислотой, железом, кальцием и калием. Кроме того,

вшпинате очень много белка. Правда, фолиевая кислота может вступать в реакцию с металлами, содержащимися в организме, и оказывать раздражающий эффект на почки, поэтому рекомендуется нейтрализовать шпинат другой зеленью, а не употреблять в одиночку. Я предпочитаю диету с высоким содержанием жидкости, которая выводит большинство соединений металлов из организма, поэтому смело добавляю шпинат

всвои напитки. Предпочитаю хранить большой запас шпината

вхолодильнике. Благодаря мягкому вкусу и нежной структуре шпинат любят дети и те, кто только начинает употреблять зеленые напитки.

Капуста кольраби

2 чашки (110 г) измельченной, необработанной зелени содержат:

Я считаю, что капуста кольраби похожа на горчицу. Она имеет немного островатый вкус, однако не требует тушить пожар во рту огромным количеством воды. Зелень капусты — отличный источник витаминов А, С и К, фолиевой кислоты и клетчатки. Так же, как и горчица, кольраби отлично дополняет детокс-ди- ету, поскольку богата антиоксидантами и обладает противовоспалительными средствами. Отличная возможность добавить вкуса вашему напитку!

Кресс-салат1

2 чашки (68 г) измельченной, необработанной зелени содержат:

Этот салат исторически ценится за его лечебные свойства. Говорят даже, что отец западной медицины Гиппократ выстроил свою больницу у ручья, чтобы постоянно иметь доступ к кресс-салату. Он богат витаминами А, С и бета-кароти- ном, а кроме того, способен восстанавливать поврежденные ДНК в белых кровеносных тельцах. Я обычно использую немного пряный и горьковатый кресс-салат для замены порея, если его у меня нет.

1 Можно приобрести в магазинах здорового питания, на рынках.

Другие салаты, растения и овощи

Попробуйте что-то из приведенного ниже списка, чтобы разнообразить вкус и аромат своих напитков

●Свежий эстрагон (тархун)

●Капуста кольраби1

●Листья моркови

●Анис/укроп

●Портулак (дандур)2

●Маш-салат

●Редис

●Зеленый лук

●Свежий орегано

●Мизуна3

●Радиккио4

●Свекла

●Брюссельская капуста

1К а п у с т а к о л ь р а б и — травянистое пищевое растение. разновидность капусты белокачанной.

Добавляем фрукты

Ядумаю, вы хоть раз в жизни пробовали зеленый напиток. Дайте угадаю, он на 90% состоял из фруктов и лишь на 10% из овощей. Вам понравилось? Вы не одиноки. Большинство

людей начинают с этого, ведь съесть что-то сладкое гораздо приятнее, чем попытаться проглотить стакан перемолотой горькой зелени с непривычки. Тем не менее я вынужден вас предупредить: фрукты содержат очень много сахара. Фруктозы, если быть точным.

Нельзя сказать, что фрукты не полезны, они полезны. По правде говоря, они содержат больше витаминов, чем овощи и зелень. Однако если вы хотите сбросить вес и снизить уровень холестерина, надо быть аккуратнее с фруктозой. Исследования показали, что главная причина появления лишнего веса — не употребление жиров. Все это делает сахар.

Как уже отмечалось, добавление разумного количества фруктов не повредит вашей диете. Особенно это касается тех, кто только начинает употреблять зеленые напитки, и тех, кто меняет диету.

Свежие ягоды всегда присутствуют в моем смузи-рационе. Особенно я люблю чернику за ее антиоксидантные свойства

ипросто потому, что иногда предпочитаю синий оттенок яр- ко-зеленому. Еще один отличный компонент — бананы, не столько из-за полезности (хотя они содержат много клетчатки

икалия), сколько в связи с тем, что бананы как бы скрепляют весь коктейль. Они добавляют мягкий аромат и придают напитку нежную кремовую консистенцию.

Наряду с зеленью и овощами используйте в сезон эти фрукты, чтобы подсластить напиток и добавить в него витаминов:

●Гуава

●Дыня

●Ежевика

●Карамбола1

●Киви

●Клубника

●Кумкват (карликовый апельсин)

●Лайм

●Лимон

1К а р а м б о л а — экзотический фрукт, произрастающий на Филиппинах, Бирме, в Китае. Имеет продолговатую форму с пятью крупными глубокими и острыми ребрами. Из-за формы фрукт также известен как «старфрут» или «звездчатое яблоко».