Питание / Джейсон Манхейм - Зеленые коктейли (Сыроедение. Программа здорового питания) - 2014

Введение

Каждый человек — автор собственного здоровья или болезни.

Сиддхартха Гаутама1

Эта книга не для вегетарианцев. Она не для сыроедов, мясоедов или приверженцев палеодиеты. Она для людей — для всех и каждого, независимо от пищевых предпочтений. Для людей, которые изо дня в день ищут правильный путь к сбалансированной и здоровой жизни. Для матерей, отцов, детей, атлетов, бизнесменов, бедных и богатых... она для всех вас. Это ключевой шаг к контролю над своим здоровьем и благополучием. Мы поможем вам добиться этого самым

простым способом: дав вам нечто, что можно измерить.

Мы едим здоровую пищу, потому что хотим чувствовать себя здоровыми — мечты о долголетии не должны вытеснять желание жить полной, насыщенной жизнью. Конечно, многочисленные исследования подтверждают: диета оказывает терапевтический эффект на онкологические, сердечно-сосудистые и иммунные заболевания. Но кроме этого в пользу диеты есть простой и веский аргумент: если мы правильно питаемся, мы хорошо себя чувствуем.

Несмотря на то что в названии книги стоит слово «диета», на самом деле здесь описано, скорее, дополнение к диете, которой вы уже придерживаетесь. Я верю, что добавление «хороших» продуктов к рациону более эффективно, чем исключение

1 Духовный учитель, легендарный основатель буддизма.

из него «плохих». Не важно, хотите ли вы похудеть, побороть утомляемость, справиться с болезнью или просто чувствовать себя лучше, добавление зеленых напитков постепенно вытеснит ваши дурные привычки и поможет вам стать здоровее.

Эта книга должна научить вас одному простому правилу: выпивать хотя бы один зеленый напиток в день, предпочтительно до еды. Вот и все. А вообще вам решать самим, сколько таких напитков употреблять. Я считаю оптимальным — 2–3 раза перед основными приемами пищи. Но для начала подойдет один раз в день.

Об авторе

Впервую очередь я просто зануда с ненасытной тягой к знаниям. Я люблю исследовать новые пути укрепления своего здоровья. За несколько лет я изучил и переработал множество различных диет и фитнес-программ. Также я работал в качестве персонального тренера, постепенно выясняя, что эффективно, а что нет.

В2008-м я начал вести сайт healthygreendrink.com1 с описанием зеленых напитков, которые потреблял ежедневно. Честно говоря, я просто хотел научиться составлять линейку определенных ключевых слов в поисковых системах. Веб-сайт и интернет-исследования в целом вскоре стали одной из тех страстей, которым посвящаешь все свое свободное время. Но это окупается. Моя одержимость интернет-исследованиями помогла мне поделиться с людьми другой моей страстью — зелеными напитками.

1Вся информация предоставлена на английском языке.

Процесс выбора тем и обработка каждого бита информации научили меня делать свои знания доступными другим, что и помогло создать эту книгу.

Я посвящен в бесконечный процесс обучения и расширения границ знаний с возможностью делиться всем тем, что узнал на своем жизненном пути.

Вы сами автор своего здоровья, так позвольте дать вам то, что необходимо знать.

Почему стоит выбрать зеленое?

Обычно этот термин вызывает ассоциации с природой, плодородием, процветанием, обновлением, свежестью, гармонией, молодостью. Поэтому неудивительно, что лучшая

еда, которую может выбрать человек, — зеленая.

Однако, как я уже отмечал выше, эта книга не станет агитировать вас выбрать определенную систему питания вроде вегетарианства или сыроедения. По правде говоря, сам я больше всего склоняюсь к палеодиете. Однако зеленые напитки отлично дополнят любую диету, которой вы уже придерживаетесь. К счастью, такие напитки подходят и вегетарианцам, и мясоедам, и приверженцам какой-либо другой системы питания. Никто не сможет оспорить пользу зелени для здорового питания.

Белки

В первую очередь, давайте оставим в стороне аргумент: «но ведь мне нужен белок». На самом деле не так важно, едите вы мясо или нет. Растения могут дать вашему организму весь белок, в котором он нуждается. Согласно мнению Института медицины (IOM) норма потребления углеводов, жиров, белков, жирных кислот, клетчатки, холестерина и аминокислот составляет 50 г в день для среднего взрослого. Чтобы достичь этого, стоит убедиться, что 10–20% потребляемой пищи содержит белки.

Белок состоит из 20 аминокислот, 9 из которых считаются основными, потому что организм сам не может производить их и должен получить с пищей. Возможно, вы слышали, что животный белок «полный», а растительный «неполный» — на самом деле это не совсем так. Белок можно назвать «полным», если он содержит определенный процент основных аминокислот:

Так как все мы придерживаемся какой-то определенной системы питания, а зеленые напитки, которые мы собираемся готовить, содержат большое разнообразие овощей, зелени, фруктов и других продуктов, то у нас не должно возникнуть никаких проблем с этими нормами. Не говоря уже о том, что сами зеленые продукты содержат все девять основных аминокислот, просто в недостаточном количестве, чтобы быть «полными».

Кроме того, многие эксперты настаивают, что вегетарианцы сочетают в своем ежедневном меню продукты таким образом, чтобы восстановить повседневную норму аминокислот. Это абсурдное понятие. Мы же не должны есть определенное количество других нутриентов за каждый прием пищи, чтобы заставить свое тело работать, так почему же нам необходимо гнаться за восстановлением полной цепочки аминокислот? В этом нет необходимости. Пока мы употребляем в пищу достаточное разнообразие овощей и фруктов, нам не стоит беспокоиться о недостатке белков.

Витамины, энзимы1, минералы, клетчатка и другое

Зелень — самый насыщенный микроэлементами продукт на планете. Она крайне низкокалорийна, но при этом содержит огромное количество питательных веществ. Она богата антиоксидантами, каротиноидами, флавоноидами, витаминами A,C, E, фолиевой кислотой, кальцием и еще огромным количеством различных витаминов и минералов. Также зелень содержит клетчатку, которая благотворно влияет на органы пищеварения и другие системы организма. Так как большинство современных диет предполагают ограничение клетчатки, употребление зеленых продуктов поможет восполнить ее недостаток.

Все эти полезные микроэлементы защищают от огромного количества различных заболеваний, среди которых:

Вирусные заболевания

1 Э н з и м ы — особые вещества, содержащиеся в свежих овощах

и фруктах, помогают легкому перевариванию и усвоению пищи.

Добавить щелочи, сбросить вес, побороть усталость

Зеленые продукты содержат много щелочи и могут урегулировать ее уровень в крови. Болезни и поражения различных органов чаще возникают в кислой среде. Высокое содержание щелочи, наряду с питательными веществами, играет очень важную роль в усвоении и распределении организмом поступающих в него продуктов питания и поэтому может помочь вам похудеть. Кроме того, зеленые напитки дают огромный заряд энергии, способствующий борьбе с утомлением. Ведь если ваш организм постоянно борется с нападающими на него болезнями, неудивительно, что вы постоянно чувствуете усталость. Напитайте свой организм витаминами, минералами и щелочью и почувствуйте новый заряд энергии.

Примечание: как ни удивительно, лимоны и лаймы также не повышают уровень кислотности, а вовсе наоборот. Так что не бойтесь добавить несколько ломтиков лимона в коктейль, это только поспособствует восстановлению щелочного баланса.

Для получения большей информации об уровне pH и преимуществах щелочной диеты я рекомендую вам прочитать книгу Роберта Янга The pH Miracle (на русском языке не выходила).

Другие причины

●В течение нескольких лет я боролся с нарушенным щелочным балансом кишечника и чем-то, что не мог диагностировать, ссылаясь лишь на слабость желудка. Вместо того чтобы заканчивать свой день стаканчиком чая с хорошей книгой в руках, я ложился в кровать, отчаянно желая найти лекарство от изжоги, которая меня постоянно мучила. Те из вас, кто

страдает этим недугом, знают, что большинство известных средств не помогают справиться с этой проблемой. Спать стоя? Не помогает. Падаешь. Выпить стакан молока? Только прибавляет лишних килограммов. Сок алоэ вера? Помогает немного, но по большей части просто оказывает слабительный эффект. Ничего из того, что я пробовал, не помогало полностью избавиться от проблемы, пока я не добавил коечего в свою систему питания. Зеленые напитки. Они изменили баланс pH в моем организме, нейтрализуя кислоты, ответственные за рефлюкс, и через какое-то время я уже смог позволить себе съесть сэндвич с горчицей без каких бы то ни было последствий. Я впервые смог избавиться от изжоги.

●Вы будете употреблять в пищу гораздо больше различных овощей и фруктов, чем когда-либо! Не знаю как вы, а я вот не помню, когда в последний раз съедал целую тарелку репы и мангольда1. Зато я помню, когда я в последний раз сделал из этого овощной смузи... этим утром!

●Лезвия блендера лучше, чем ваши зубы, справляются с разрушением клеточных мембран плодов и высвобождением витаминов, минералов и полезных ферментов. А выжатый руками сок полезнее, чем тот, что приготовлен в механической соковыжималке. Это целый город ферментов.

1 М а н г о л ь д — листовая свекла.