5. Подготовка к защите курсовой работы

Защита курсовой работы производится научному руководителю в устной форме и в установленные кафедрой сроки. Допускается защита перед комиссией, состоящей из научного руководителя, заведующего кафедрой и заместителя декана факультета.

Для защиты студент готовит доклад на 5 – 6 мин, в котором обосновывает выбор темы и её актуальность и раскрывает практическое содержание проведённого исследования. В заключение делаются выводы и предложения, при этом студент должен учесть замечания, сделанные преподавателем в рецензии работы.

В докладе рекомендуется подчеркнуть личное участие студента в изучении проблемы, в анализе фактов и обобщении полученных результатов.

Итоги защиты курсовой работы оцениваются по пятибалльной системе. Положительная оценка вносится в зачётную ведомость и зачётную книжку студента. Оценка «неудовлетворительно» вносится только в зачётную ведомость.

6. Критерии оценки курсовой работы

Курсовая работа оценивается по следующим критериям:

– актуальность и значимость темы исследования;

– полнота и логичность изложенного материала;

– тщательность и глубина проведённого анализа;

– наличие расчётов, обобщения статистических данных и результатов собственных наблюдений;

– обоснованность и самостоятельность сделанных выводов и предложений (рекомендаций);

– количество и степень проработки литературных источников и нормативных документов;

– соблюдение установленных требований к объёму, содержанию и оформлению работы;

– наличие иллюстрационного материала к защите;

– умению чётко и конкретно отвечать на вопросы.

Если студент хорошо подготовлен к защите курсовой работы и дал исчерпывающие ответы на заданные вопросы и замечания, содержащиеся в рецензии, окончательная оценка курсовой работы может быть повышена по сравнению с предварительной оценкой работы, которая содержалась в рецензии.

7. Рекомендуемая литература

Общие вопросы

1. Бойко, Т. С. Научные работы : учеб.-метод. пособие по написанию и оформлению научных работ для студентов, магистрантов, аспирантов всех форм обучения и специальностей / Т. С. Бойко, Ю. В. Рожков. – Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2009. – 76 с.

2. ГОСТ 2.105-95 Единая система конструкторской документации. Общие требования к текстовым документам. – Взамен ГОСТ 2.105-79, ГОСТ 2.906-71. – М. : Стандартинформ, 2005. – 26 с.

3. ГОСТ 7.1-2003 Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Библиографическая запись. Библиографическое описание. Общие требования и правила составления. – Переиздание. – М. : Стандартинформ, 2006. – 48 с.

4. ГОСТ 7.32-2001 Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Отчёт о научно-исследовательской работе. Структура и правила оформления. – Взамен ГОСТ 7.32-91. – М. : Стандартинформ, 2006. – 18 с.

5. ГОСТ 8.417-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Единицы величин. – Взамен ГОСТ 8.417-81. – Мн. : ИПК Издательство стандартов, 2003. – 28 с.

6. ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте. – Введён впервые. – М. : ИПК Издательство стандартов, 2004. – 7 с.

7. ГОСТ Р 7.0.5-2008 Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Библиографическая ссылка. Общие требования и правила составления. – Введён впервые. – М. : Стандартинформ, 2008. – 20 с.

8. ГОСТ Р 7.0.12-2011 Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Библиографическая запись. Сокращение слов и словосочетаний на русском языке. Общие требования и правила. – Введён впервые. – М. : Стандартинформ, 2012. – 24 с.

9. ГОСТ Р 51293-99 Идентификация продукции. Общие положения. – Введён впервые. – М. : ИПК Издательство стандартов, 2001. – 4 с.

10. Елисеева, Л. Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров : учебник для бакалавров / Л. Г. Елисеева, Т. Г. Родина, А. В. Рыжакова. – М. : Дашков и Кº, 2014. – 930 с.

11. Касторных, М. С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов : учебник / М. С. Касторных, В. А. Кузьмина, Ю. С. Пучкова. – М. : Дашков и Кº, 2012. – 328 с.

12. Корнена, Е. П. Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность : учеб.-справ. пособие / Е. П. Корнена [и др.]; под общ. ред. В. М. Позняковского. – Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2009. – 384 с.

13. Маюрникова, Л. А. Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность : учеб. пособие / Л. А. Маюрникова, В. М. Позняковский, Б. П. Суханов, Г. А. Гореликова. – СПб. : Гиорд, 2012. – 424 с.

14. Николаева, М. А. Идентификация и распознавание фальсификации : учеб. пособие / М. А. Николаева, М. А. Положишникова. – М. : Форум, Инфра-М, 2009. – 464 с.

15. Николаева, М. А. Теоретические основы товароведения : учебник для вузов. – М. : Норма, 2012. – 448 с.

16. Николаева, М. А. Хранение продовольственных товаров : учеб. пособие / М. А. Николаева, Г. Я. Резго. – М. : Форум, Инфра-М, 2011. – 304 с.

17. Нормы естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания : приказ Минпромторга России от 01.03.2013 № 525 // СПС «КонсультантПлюс».

18. О защите прав потребителей : закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 (ред. от 05.05.2014) // СПС «КонсультантПлюс».

19. О техническом регулировании : федер. закон от 27.12.2002 № 184-ФЗ (ред. от 28.12.2013) // СПС «КонсультантПлюс».

20. Окара, А. И. Самостоятельная работа студентов и бакалаврантов по товароведению и экспертизе товаров: задания и учебно-методические рекомендации : учеб.-метод. пособие для вузов / А. И. Окара, А. М. Ярушин, В. И. Лебухов; под ред. А. И. Окары. – Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2012. – 104 с.

21. Окара, А. И. Товароведение и экспертиза пищевых жиров : учеб. пособие / А. И. Окара, К. Г. Земляк. – Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2009. – 64 с.

22. Райкова, Е. Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы : учебник / Е. Ю. Райкова. – М. : Дашков и К°, 2012. – 412 с.

23. Родина, Т. Г. Идентификационная и товарная экспертиза продуктов белкового питания и пищевых жиров : учебник / Т. Г. Родина. – М. : Инфра-М, 2013. – 544 с.

24. Родина, Т. Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров : учебник / Т. Г. Родина. – М. : Академия, 2006. – 208 с.

25. Родина, Т. Г. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т. Г. Родина, М. А. Николаева, Л. Г. Елисеева. – М. : КолосС, 2003. – 608 с.

26. Технические регламенты Таможенного союза: «О безопасности упаковки» (ТР ТС 005/2011), «О безопасности зерна» (ТР ТС 015/2011), «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), «Пищевая продукция в части её маркировки» (ТР ТС 022/2011), «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» (ТР ТС 023/2011), «Технический регламент на масложировую продукцию» (ТР ТС 024/2011), «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетически профилактического питания» (ТР ТС 027/2012), «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012), «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013), «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013) и др. // СПС «КонсультантПлюс».

27. Уварова, В. И. Социологические методы исследования в товароведении пищевых продуктов : учеб. пособие / В. И. Уварова, О. В. Евдокимова; под ред. Т. Н. Ивановой. – М. : Форум, Инфра-М, 2011. – 255 с.

28. Чепурной, И. П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров : учебник / И. П. Чепурной. – М. : Дашков и К°, 2008. – 460 с.

29. Шевченко, В. В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров : учебник / В. В. Шевченко. – М. : Инфра-М, 2013. – 752 с.

30. Журналы: «Виноделие и виноградарство», «Вопросы питания», «Известия вузов. Пищевая технология», «Кондитерское производство», «Масложировая промышленность», «Методы оценки соответствия», «Молочная промышленность», «Мясная индустрия», «Пиво и напитки», «Пищевая промышленность», «Производство спирта и ликёроводочных изделий», «Рыбная промышленность», «Стандарты и качество», «Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов», «Товаровед продовольственных товаров», «Хлебопечение России», «Хранение и переработка сельхозсырья», «Эксперт», «Process Control and Quality», и др.

Экспертиза товаров животного происхождения

31. Антипова, Л. В. Методы исследования мяса и мясных продуктов : учебник / Л. В. Антипова, И. А. Глотова, И. А. Рогов. – М. : КолосС, 2001. – 376 с.

32. Голубенко, О. А. Экспертиза качества и сертификация рыбы и рыбных продуктов : учеб. пособие / О. А. Голубенко, Н. В. Коник. – М. : Альфа-М, Инфра-М, 2011. – 256 с.

33. Горбатова, К. К. Биохимия молока и молочных продуктов : учебник / К. К. Горбатова, П. И. Гунькова; под общ. ред. К. К. Горбатовой. – СПб. : Гиорд, 2010. – 336 с.

34. Коснырева, Л. М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров : учебник / Л. М. Коснырева, В. И. Криштафович, В. М. Позняковский. – М. : Академия, 2008. – 320 с.

35. Крусь, Г. Н. Методы исследования молока и молочных продуктов : учебник / Г. Н. Крусь, А. М. Шалыгина, З. В. Волокитина; под общ. ред. А. М. Шалыгиной. – М. : КолосС, 2002. – 368 с.

36. Окара, А. И. Товароведение и экспертиза молочных и яичных товаров : учеб. пособие / А. И. Окара, К. Г. Земляк. – Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2009. – 108 с.

37. Окара, А. И. Товароведение и экспертиза мясных полуфабрикатов и кулинарных изделий : учеб. пособие / А. И. Окара. – Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2007. – 160 с.

38. Окара, А. И. Товароведение и экспертиза мясных товаров : учеб. пособие / А. И. Окара, К. Г. Земляк. – Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2011. – 120 с.

39. Позняковский, В. М. Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность : учеб.-справ. пособие / В. М. Позняковский [и др.]; под общ. ред. В. М. Позняковского. – Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2007. – 208 с.

40. Позняковский, В. М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность : учеб.-справ. пособие / В. М. Позняковский. – Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2009. – 528 с.

41. Позняковский, В. М. Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность : учеб.-справ. пособие / В. М. Позняковский, О. А. Рязанова, К. Я. Мотовилов. – Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2010. – 220 с.

42. Позняковский, В. М. Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность : учеб.-справ. пособие / В. М. Позняковский [и др.]; под общ. ред. В. М. Позняковского. – Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2007. – 311 с.

43. Репников, Б. Т. Товароведение и биохимия рыбных товаров : учеб. пособие / Б. Т. Репников. – М. : Дашков и Ко, 2011. – 220 с.

44. Родина, Т. Г. Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов : учебник / Т. Г. Родина. – М.. : Академия, 2007. – 400 с.

45. Старикова, Н. П. Товароведение и экспертиза рыбных товаров : учеб. пособие / Н. П. Старикова. – Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2010. – 72 с.

46. Храмцов, А. Г. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность : учеб.-справ. пособие / А. Г. Храмцов [и др.]; под общ. ред. В. М. Позняковского. – Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2007. – 477 с.

Экспертиза товаров растительного происхождения

47. Арутюнян, Н. С. Лабораторный практикум по химии жиров / Н. С. Арутюнян [и др.]; под ред. проф. Н. С. Арутюняна и проф. Е. П. Корненой. – СПб. : ГИОРД, 2004. – 264 с.

48. Вытовтов, А. А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров : учебник / А. А. Вытовтов. – М. : Инфра-М, 2013. – 573 с.

49. Елисеев, М. Н. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров : учебник для вузов /М. Н. Елисеев, В. М. Поздняковский. – М.: Академия, 2006. – 304 с.

50. Елисеева, Л. Г. Идентификационная и товарная экспертиза продуктов растительного происхождения : учеб. пособие / Л. Г. Елисеева, М. А. Положишникова, А. В. Рыжакова, Т. Н. Иванова. – М. : Инфра-М, 2013. – 528 с.

51. Елисеева, Л. Г. Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей : учебник / Л. Г. Елисеева, Т. Н. Иванова, О. В. Евдокимова. – М. : Дашков и Ко, 2012. – 376 с.

52. Колобов, С. В. Товароведение и экспертиза плодов и овощей : учеб. пособие / С. В. Колобов, О. В. Памбухчиянц. – М. : Дашков и Ко, 2012. – 397 с.

53. Лисовская, Д. П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров : учеб. пособие / Д. П. Лисовская, Е. В. Рощина, Е. Б. Суконкина. – Мн. : Вышэйшая школа, 2012. – 352 с.

54. Нилова, Л. П. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров : учебник / Л. П. Нилова. – М. : Инфра-М, 2011. – 448 с.

55. Плотникова, Т. В. Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность : учеб.-справ. пособие / Т. В. Плотникова, В. М. Позняковский, Т. В. Ларина, Л. Г. Елисеева. – Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2009. – 312 с.

56. Позняковский, В. М. Экспертиза грибов : учеб.-справ. пособие / В. М. Позняковский [и др.]; под общ. ред. В. М. Позняковского. – Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2007. – 288 с.

57. Позняковский, В. М. Экспертиза кормов и кормовых добавок : учеб.-справ. пособие / В. М. Познаковский [и др.]; под общ. ред. В. М. Позняковского. – Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2007. – 340 с.

58. Позняковский, В. М. Экспертиза напитков. Качество и безопасность : учеб.-справ. пособие / В. М. Позняковский [и др.]; под общ. ред. В. М. Позняковского. – Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2007. – 407 с.

59. Позняковский, В. М. Экспертиза пищевых концентратов : учеб.-справ. пособие / В. М. Позняковский [и др.]; под общ. ред. В. М. Позняковского. – Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2010. – 232 с.

60. Позняковский, В. М. Экспертиза табака и табачных изделий. Качество и безопасность : учеб.-справ. пособие / Позняковский В. М. – Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2009. – 260 с.

61. Помозова, В. А. Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность : учеб.-справ. пособие / В. А. Помозова [и др.]; под общ. ред. В. М. Позняковского. – Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2009. – 288 с.

62. Романов, А. С. Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность : учеб.-справ. пособие / А. С. Романов [и др.]; под общ. ред. В. М. Позняковского. – Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2009. – 288 с.

63. Рыжакова, А. В. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров : учебник для вузов – М. : Академия, 2005. – 224 с.

64. Цапалова, И. З. Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность : учеб.-справ. пособие / И.З. Цапалова [и др.]; под общ. ред. В. М. Позняковского. – Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2010. – 220 с.

65. Щербаков, В. Г. Биохимия и товароведение масличного сырья : учебник / В. Г. Щербаков. – М.: Пищевая промышленность, 2009. – 336 с.