- •Содержание
- •Характеристика источников отравления
- •Мясо животных, подвергшихся отравлению фосфорорганическими и хлорорганическими соединениями
- •Предельно допустимые остаточные количества ядохимикатов и продуктов питания
- •Мясо животных, подвергшихся отравлению минеральными ядами
- •Мясо животных, подвергшихся отравлению ядовитыми растениями
- •Санитарная оценка мяса и других продуктов при поражении их радиоактивными и отравляющими веществами
- •Список использованной литературы
Предельно допустимые остаточные количества ядохимикатов и продуктов питания
|
Химические средства |
Пищевой продукт |
Допустимое остаточное количество, мг/кг |
|
Алдрин |
Все пищевые продукты |
Не допускается |
|
Антио |
« |
0,2 |
|
Бромистый метил |
« |
Не допускается |
|
Гексахлоран (гексахлорциклогексан) |
Молоко, мясо, яйца Все остальные пищевые продукты |
1,0 1,0 |
|
Гамма-изомер гексахлорциклогексана |
Молоко, мясо, масло, яйца Все остальные пищевые продукты |
Не допускается
2,0 |
|
Гептахлор |
Все пищевые продукты |
Не допускается |
|
ДДВФ |
Отруби, мука, крупа, зерно |
« 0,3 |
|
ДДД |
« Овощи, фрукты |
3,5 7,0 |
|
ДДТ « |
« Все остальные пищевые продукты, в том числе молоко, масло, мясо, яйца, клубника, малина |
0,5 Не допускается |
|
Динитроортокрезол |
Все пищевые продукты |
« |
|
Дихлоральмочевина |
« |
« |
|
2,4-ДМ |
« |
« |
|
Гексахлорбутадиен |
Виноград, ягоды Виноградные вина Виноградный сок |
0,01 0.01 Не допускается |
|
Дихлорэтан |
Зерно Мука |
7.0 5.0 |
|
Каратан |
Огурцы |
1.0 |
|
Карбофос (малатион) |
Зерновые культуры, овощи, фрукты и другие продукты |
8,0 |
|
Картокс (окись этилена) |
Мука |
Не допускается |
|
Меркаптофос (систокс) |
Зерно, хлопковое масло |
0,35 |
|
Метилмеркаптофос (метилсистокс, метилдиметон) |
Плоды |
0,7 |
|
Металлилхлорид |
Зерно |
3,5 |
|
Метафос (вофатокс, метилпаратион) негидролизованный |
Все пищевые продукты |
Не допускается |
|
Метафос (продукты разложения) |
« |
5,0 |
|
Метаксихлор |
« |
14,0 |
|
М-81 (интратион, экатин, тиометон) |
Плоды |
5,0 |
|
Мышяксодержащие препараты |
Мясо, растительные продукты |
Не допускается (учитывается естественное содержание: плоды, овощи, мясо, молоко до 0,5 мг/кг, зерновые до 1 мг/кг) |
|
Натриевая соль гидразида малеиновой кислоты |
Картофель, корнеплоды и лук |
14.0 |
|
Нитрафен |
Все пищевые продукты |
Не допускается |
|
Октаметил (шрадан) |
« |
« |
|
Пертан |
Зерно Овощи и фрукты |
7,0 14.0 |
|
Поликарбацин |
Фрукты, ягоды. овощи |
1,0 |
|
Полихлорпинен |
Все пищевые продукты |
Не допускается |
|
Ртутьсодержащие препараты (гранозан, меркуран) |
« |
« |
|
Сайфос |
Продукты растительного происхождения |
1,0 |
|
Севин (карбарил) |
Плоды, ягода, кукуруза, семена хлопчатника |
Не допускается |
|
Сероуглерод |
Сухофрукты |
« |
|
Тиазон |
Картофель Огурцы и другие овощи |
0,5 1,0 |
|
Тиофос (паратион) негидролизованный |
Все пищевые продукты |
Не допускается |
|
Тиофос (продукты разложения) |
« |
5,0 |
|
ТМТД |
« |
Не допускается |
|
Трихлорметафос 3 |
Фрукты, овощи Зерно |
1,0 0,5 |
|
Фозалон |
Продукты растительного происхождения |
0,2 |
|
Фосфамид (рогор, диметоат) |
Фрукты, цитрусовые |
1,5 |
|
Фосфористый водород |
Зерно |
0,01 |
|
Фталофос |
Яблоки |
0,25 |
|
Хлорофос (трихлорфон, диптерекс и др.) |
Все пищевые продукты |
1,0 |
|
Хлор ИФК |
Морковь |
0,05 |
|
Хлорпикрин |
Мука Зерно для переработки |
Не допускается 2,0 |
|
Цидиал |
Плоды |
0,1 |
|
Эдитон |
Все пищевые продукты |
1,0 |
|
Эфирсульфонат |
Плоды |
5,0 |
Следовательно, судить о ветеринарно-санитарной оценке продуктов убоя, полученных от вынужденно убитых животных в связи с отравлениями их ФОС, на основании указанных выше нетипичных показателей не представляется возможным.
Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя, полученных вынужденно убитых животных, в связи с отравлением их ФОС, основном должна быть произведена по наличию в тканях остаточного количества ядохимиката. Предельно допустимые остаточные количества ядохимикатов в продуктах приведены в табл.
Хлорорганические соединения вызывают острые, так и хронические отравления, иногда со смертельным исходом и представляют значительный токсикологический интерес. Многие представители этой группы кумулируются в организме теплокровных животных и человека (ДДТ и его гомологи, альдрин, диэльдрин и др.), сохраняются длительное время в почве, откуда и попадают в пищевые продукты и воду.
По химическому строению хлорорганические ядохимикаты весьма разнообразны, общим для них является наличие органически связанного галогена, чаще всего хлора. В зависимости от строения хлорорганические пестициды могут обладать тем или иным токсическим действием – инсектицидным, акарицидным, гербицидным.
Наиболее широко применяются пестициды: полихлорпинен, гептахлор, гексахлоран и др. Эти соединения имеют наибольшее токсикологическое значение.
Ветеринарно-санитарная оценка мяса в случае вынужденного убоя животных в связи с отравлением их хлорорганическими соединениями производится в основном как и при отравлении ФОС, т.е. по остаточному количеству ядохимиката в тканях.