- •Культурно-развлекательный комплекс
- •Часть 1: Аналитика исследования
- •1.2 Социокультурная проблема и актуальность проекта:
- •1.3 Правовая структура предприятия:
- •1.4 Маркетинговое исследование
- •1.5 Целевая аудитория:
- •Часть 2:Плановая
- •2.1 Разработка и визуальное изображение логотипа.
- •2.3 Миссия проекта:
- •2.4 Стратегический план.
- •2.5 Тактический план (на 1 год):
- •Часть 3: Организационная
- •3.1. Модель организационной - управленческой структуры.
- •5) Ихтиопатолог (опыт работы 2-3 года)
- •6) Кассир Океанариума
- •11) Продавец сувениров
- •12) Администратор ресторана.
- •13) Бармен ресторана
- •14) Официант ресторана
- •15) Повар
- •16) Кассир ресторана
- •3.3 Виды услуг:
- •Часть 4: Коммуникационная.
- •4.1 Реклама
- •4.2 Pr- акция
- •Часть 5: Экономическая
- •Мебель для ресторана:
- •Реклама:
- •Сумма расходов за 3 года:
- •Приложение Модель организационно-управленческой структуры
- •Директор предприятия
14) Официант ресторана
Сервирует столы.
Своевременно менять скатерти и салфетки по мере их загрязнения.
Заказывать по просьбе посетителя квалифицированную помощь при выборе блюд и напитков.
Ориентировать заказчика по времени приготовления заказанных блюд.
Распределять заказ по месту его выполнения между барменом и поваром.
Контролировать своевременность приготовления и товарный вид блюд перед подачей на стол.
Подавать заказанные блюда.
Выводить окончательную сумму заказа по «Счету».
Подавать счет посетителю и производить с ним полный расчет за заказ.
Оформлять зал и сервировать столы, соответственно праздничным и текущим событиям.
Оформлять реестры в конце рабочего дня.
Содержать свое рабочее место и зал для посетителей в полном порядке и чистоте.
Проводить ежемесячный переучет посуды.
Быть внимательным и вежливым, соблюдать правила внутреннего распорядка.
Знать сорта и виды отечественных и импортных товаров, а также их краткую товароведческую характеристику.
Быть одетым в форменную одежду.
Проявлять творческий подход к своим непосредственным обязанностям, стараться быть полезным фирме и ее текущей хозяйственной деятельности. Проявлять разумную конструктивную инициативу.
15) Повар
Осуществляет приготовление блюд, кулинарных изделий и витаминных салатов.
Применяет способы сокращения потерь и сохранение питательной ценности пищевых продуктов при тепловой обработке.
Выполнять правила работы на оборудовании или приготовлении пищи, содержать их в надлежащей чистоте во время всего рабочего дня.
16) Кассир ресторана
Осуществлять операции по приему, учету, выдаче и хранению денежных средств с выдачей чека посетителю ресторана, используя в работе контрольно- кассовую машину.
Знать ассортимент продукции ресторана по названию и внешнему виду.
Передавать в соответствии с установленным порядком денежные средства в бухгалтерию компании. Составлять кассовую отчетность.
Своевременно проходить инструктаж по охране труда.
Соблюдать требования пожарной безопасности.
Содержать в чистоте свое рабочее место.
Выполнять правила эксплуатации вычислительной техники и контрольно-кассовой машины.
Соблюдать утвержденную администрацией форму одежды и внешний вид.
3.3 Виды услуг:
Культурно-развлекательный комплекс «Океанариум Аквамир» предлагает своим посетителям такие виды услуг:
различные виды познавательных экскурсий для детей и взрослых по океанариуму;
шоу кормления акул;
дайвинг в океанариуме (обучение и консультация);
фото- и видео- услуги;
продажа сувениров.
Прайс-лист:
Экскурсии: (с 9:00 до 20:00)
Дети до 4-х лет (в сопровождении родителей)-бесплатно.
Дети от 4 до 14 лет-80 грн.
Взрослые-120 грн.
Для студентов 50% скидка (с предъявлением студенческого билета).
Дайвинг в океанариуме
Обучение – 600 грн.
Консультация бесплатна.
Погружение -1200 грн. ( за 1 час).
Фото - услуги-50 грн.
Видео - услуги- 70 грн.
Шоу кормления акул ( от 6 до 16 лет) – 120 грн.
Взрослые - 150 грн.
Продажа сувениров – от 35 до 200 грн.
Меню:
Меню бара:
Холодные безалкогольные напитки от 15 до 30 грн.
Алкогольные напитки - от 80 до 150 грн (за 1 бут.) - 1 бокал - от 30 до 70 грн)
Горячие напитки (чай, кофе) – от 18 до 30 грн.
Безалкогольные коктейли - от 18 до 35 грн.
Алкогольные коктейли - от 30 до 75 грн.
Меню ресторана:
Первые блюда – от 60 до 120 грн.
Горячие вторые блюда - от 75 до 180 грн.
Холодные закуски – от 40 до 70 грн.
Горячие закуски – от 50 до 90грн.
Десерты – от 45 до 100 грн.