- •2.1. Аналіз господарської діяльності підприємства пат „вінтер”
- •Аналіз основних техніко-економічних показників пат «Вінтер»
- •Для визначення платоспроможності підприємства застосуємо наступну формулу:
- •2.2. Аналіз системи управління якістю продукції на підприємстві
- •2.3. Аналіз товарного асортименту продукції на підприємстві
- •Динаміка основних економічних показників на ват „Вінтер”
- •Виробництво морозива
- •Аналіз видів морозива на ват „Вінтер”
- •3.1. Удосконалення системи управління асортиментом продукції пат „Вінтер”
- •3.2. Удосконалення системи управління якістю пат „Вінтер”
Виробництво морозива
|
Номер |
Асортиментна назва |
Вироблено, кг |
|
1 |
2 |
3 |
|
1 |
“Капітошка” в ріжках |
426 |
|
2 |
“Капітошка” в шоколадній глазурі |
61510 |
|
3 |
Вершковий шоколадний ріжок |
9189 |
|
4 |
Вершковий карамельний ріжок |
1405 |
|
5 |
Вершкове вагове |
1126 |
|
6 |
Вершкове шоколадне вагове |
918 |
|
7 |
Вершкове м’яке полуничне |
486 |
|
8 |
Вершкове м’яке йогуртове |
314 |
|
9 |
Вершкове м’яке з курагою |
853 |
|
10 |
“Казкове” сімейне упак. |
7171 |
|
11 |
“Казкове” з фруктами сімейне упак. |
4336 |
|
11 |
“Хрещатик” ванільний в шоколадній глазурі |
322697 |
|
12 |
Хрещатик” кавовий в шоколадній глазурі |
3462 |
|
13 |
“Марите” в шоколадній глазурі |
13379 |
|
14 |
“Сьоме небо” ванільно-вишневе |
2479 |
|
15 |
Торт “Насолода” |
1259 |
|
16 |
Торт “Чари” |
711 |
Продовження табл.2.3.
|
1 |
2 |
3 |
|
17 |
Торт “Фортуна” |
1348 |
|
|
Всього вершкова група |
433069 |
|
1 |
Пломбір ваговий |
456 |
|
2 |
Пломбір в ріжку |
30981 |
|
3 |
Пломбір в стаканчику |
20307 |
|
4 |
Пломбір м’який |
1248 |
|
5 |
„Люкс” шоколадний м’який |
14 |
|
6 |
“Страчитела” м’який |
364 |
|
7 |
Пломбір полуничний м’який |
828 |
|
8 |
Пломбір малиновий м’який |
608 |
|
9 |
Пломбір ванільний м’який |
932 |
|
10 |
Шербет “Дамський” |
488 |
|
11 |
Шербет “Александрівский” |
1152 |
|
12 |
Пломбір м'який “Чорничний” |
372 |
|
13 |
Торт “Корзина” |
4266 |
|
|
Всього пломбірна група |
62016 |
|
1 |
Ескімо фруктово-ягідне без глазурі |
79722 |
|
|
Всього фруктова група |
79722 |
|
|
Всього морозива |
574807 |
В 2011 році асортимент морозива був поповнений на 20 асортиментних видів.
У вершковій групі на 3 різновиди : Вершкове в 70 г. упаковці; Вершкове 70 г.; “Хрещатик” кавовий в шоколадній глазурі.
У пломбірній групі на 7 різновидів: Пломбір в стаканчику 70 г.; Пломбір м'який 2 кг.; “Страчитела” м'який 2 кг.; Пломбір полуничний м'який 2 кг.; Пломбір малиновий м'який 2 кг.; Пломбір ванільний м'який 2 кг.; Шербет “Дамський”; Шербет “Александрівский”; Пломбір м'який “Чорничний” 2 кг.
Для вибору методу управління та контролю щодо рівня товарного асортименту ми провели АВС - аналіз. Його ідея полягає у використанні класифікації запасів та виділення трьох груп - А, В і С, залежно від ступеня впливу певного виду запасів на зростання товарообороту підприємства. До групи А відносять запаси, реалізація яких дає найбільший внесок до обсягу товарообороту у грошовому вимірі (70% обсягу реалізації). Як правило, це товари, які користуються найбільшим попитом серед споживачів, їх питома вага в обсязі запасів у натуральному вимірі не перевищує 10%. Запаси цього виду потребують особливої уваги менеджерів та використання кількісних методів і моделей для оптимізації і прийняття рішень. До групи В відносять запаси середнього рівня вагомості, які забезпечують близько 20% реалізації підприємства. Їхня питома вага у натуральному вимірі, як правило, складає також приблизно 20%. Товарні запаси, реалізація яких дає незначний вклад до обсягу товарообігу, близько 10%, відносять до групи С [2]. Принцип класифікації запасів на групи за їх значущістю для підприємства наведено в табл. 2.4.
Таблиця 2.4