Основы товароведения

Лекция 1. Предмет, цели и задачи товароведения.

Объекты и субъекты товароведения

Потребительные стоимости товаров составляют предмет товароведения. Именно потребительная стоимость переводит произведенную продукцию в ранг товара, если она способна удовлетворять конкретные потребности человека.

Цель товароведения– определение характеристик товара, составляющих его потребительную стоимость, а также возможных их изменений при товародвижении.

Задачи товароведения, как науки и учебной дисциплины, следующие: четкое и однозначное определение основополагающих понятий; классификация и кодирование товаров; изучение показателей ассортимента товаров и ассортиментной политики; оценка качества товаров; установление количественных характеристик единичных экземпляров товаров и товарных партий; выявление градаций качества и дефектов товаров; установление видов товарных потерь и разработка мер по их предупреждению; информационное обеспечение товародвижения от изготовителя до потребителя.

Рассмотрим основные понятия в товароведении:

а) продукция – материальный результат деятельности, предназначенный для удовлетворения реальных или потенциальных потребностей;

б) нематериальная продукция – это услуги, ценные бумаги, деньги;

в) товар – материальная продукция, предназначенная для купли-продажи.

Принципы товароведения включают: эффективность, безопасность, совместимость, взаимозаменяемость, систематизацию.

Эффективность – достижение оптимального результата при производстве, упаковке, хранении, реализации и потреблении (эксплуатации) товаров.

Безопасность – отсутствие недопустимого риска нанесения товаром или услугой ущерба жизни, здоровью и имуществу людей.

Совместимость – пригодность товаров и услуг к совместному использованию, не вызывающему нежелательных взаимодействий.

Взаимозаменяемость – пригодность одного товара или услуги для использования взамен другого товара или услуги в целях выполнения одних и тех же требований.

Систематизация – установление определенной последовательности взаимосвязанных товаров или услуг.

Товары – это объекты коммерческой и товароведной деятельности.

Коммерческая деятельность включает товары, услуги, ценные бумаги, интеллектуальную продукцию и работу по организации товародвижения. Товароведная деятельность – составная часть коммерческой – направлена только на товары и сопутствующие им торговые услуги.

Товары характеризуются такими основополагающими показателями, как ассортиментный, качественный, количественный и стоимостной. Первые три показателя связаны с реальными потребностями человека и в совокупности определяют потребительную стоимость товара. Потребительная стоимость товаров проявляется при их потреблении в соответствии с назначением и служит мерой их полезности. Под влиянием ряда факторов (социально-экономических, научно-технических и др.) потребности постоянно изменяются. При этом измененную потребительную стоимость могут приобретать не только новые товары, но и известные традиционные, благодаря выявлению новых естественных свойств (экологически чистые продукты питания).

Ассортиментный показатель товаров – отличительные видовые свойства товаров, определяющие их функциональное и/или социальное назначение. Показатель объединяет группу, подгруппу, вид, разновидность, наименование, торговую марку и разделяет один вид или наименование товара от другого (масло сливочное, топленое и растительное различаются функциональным назначением и пищевой ценностью).

Качественный показатель товаров – внутривидовые потребительские свойства, удовлетворяющие разнообразные потребности (важнейшие свойства безопасность и экологичность). Качественный показатель является решающим для потребительских предпочтений.

Количественный показатель товаров – внутривидовые свойства, выраженные через физические величины и единицы их измерения. Допустимые отклонения по массе или объему, регламентируются нормативными документами. Недопустимые отклонения от установленных количественных показателей товаров (по объему ил массе упаковок), служат основанием для запрета реализации или уценки товаров.

Товароведные показатели в разной степени связаны со стоимостью товара. Явно выражена прямая пропорциональная связь между количественным показателем и стоимостью. В условиях рыночной конкуренции качество выступает лишь одним из критериев ценообразования. Наименьшая зависимость сложилась между ассортиментным и стоимостным показателями. Товары одних и тех же наименований могут быть дешевыми и дорогими (одежда, обувь, часы, радиотехника). В ряде развитых стран на отдельные товары повседневного спроса устанавливаются дотации (детское питание и т. п.). Стоимостные характеристики товаров не относятся к товароведным, изучаются экономическими дисциплинами и в данном курсе не рассматриваются.

Субъекты товароведной деятельности объединяют две группы:

1) товароведы – специалисты, реализующие эту деятельность в силу своих должностных обязанностей (25–30% специалистов в торговле);

2) потребители товаров – субъекты, на удовлетворение потребностей которых направлена товароведная деятельность.

Товароведы работают во взаимодействии с технологами и маркетологами. Первые производят продукцию, а с переходом последней из сферы производства в сферу обращения, она обретает статус товара, превращаясь в объект товароведной деятельности. Глубокое и основательное знание потребительских свойств товаров – основа деятельности товароведа. В обязанности маркетологов входит стимулирование сбыта, выявление спроса и рынков сбыта, организация закупок товаров.

Вторая группа субъектов, на которых направлена товароведная деятельность, представлена потребителями. Определение этого термина в международном стандарте МС ИСО 8402 «Управление качеством и обеспечение качества. Словарь» следующее: «Потребитель – получатель продукции, предоставляемой поставщиком».

Лекция 2. Товароведная классификация и кодирование товаров