Теоретические основы товароведения

1. Предмет, цели и задачи товароведения.

2. Классификация и кодирование непродовольственных товаров.

3. Понятие ассортимента, его виды и основные показатели.

4. Потребительские свойства непродовольственных товаров.

5. Качество товаров.

6. Виды информации о товаре.

1 Предмет, цели и задачи товароведения

Товароведение - наука и учебная дисциплина об основополагающих характеристиках товаров, определяющая их потребительную стоимость, и факторах обеспечения этих характеристик. Объектом товароведения является товар.

Товар - это материальная продукция, обладающая способностью удовлетворять конкретные потребности человека и предназначенная для купли-продажи.

Продукция - это материальный или нематериальный результат деятельности, предназначенный для удовлетворения реальных или потенциальных потребностей.

Потребительная стоимость является, наряду со Стоимостью, важнейшей составляющей стоимости продукта. Только потребительная стоимость делает продукцию товаром, так как обладает способностью удовлетворять конкретные потребности человека и проявляется как полезность товаров для потребителей. То есть, полезность вещи делает её потребительной стоимостью. Стоимость товара, выражается в затратах труда на производство товара и лежит в основе цены на товар.

Целью товароведения является изучение основополагающих характеристик товара, составляющих его потребительную стоимость, а также их изменений на всех этапах товародвижения.

Основные задачи товароведения как науки и учебной дисциплины:

1. Формирование научно-методических основ обеспечения качества и безопасности товаров;

2. Изучение свойств и показателей ассортимента для анализа ассортиментной политики предприятий, управление ассортиментом товаров;

3. Изучение и определение качества товаров, в том числе новых отечественных и импортных;

4. Совершенствование существующих и разработка новых современных методов исследования товаров, условий их хранения и транспортирования;

5. Участие в обновлении фонда нормативной и технической документации;

6. Выработка конкретных рекомендаций по сокращению товарных потерь на различных этапах товародвижения.

2 Классификация и кодирование непродовольственных товаров

Классификация - это процесс разделение множества объектов на подмножества по определённым признакам. Объект - элемент классифицируемого множества (товар).

Признак классификации - свойство или характеристика объекта, по которому производится классификация. Важнейшими классификационными признаками товаров являются назначение, исходные материалы (сырьевой состав), область применения, способ производства (особенности технологии), особенности происхождения, транспортабельность (это свойство груза сохранять качественные и количественные параметры при транспортировании в установленных стандартами и др. нормативными актами условиях) и другие. Эти признаки служат основанием для объединения (или выделения) товаров в отдельные категории (группы).

Классификация состоит в распределении товаров по отдельным категориям или ступеням от высших к низшим. Высшие ступени классификации характеризуются терминами «Раздел», «Класс», средние – «Группа», «Вид». Применяют также вспомогательные термины – «Подраздел», «Подкласс», «Подгруппа», «Подвид».

Классификация товаров позволяет:

1. Упорядочивать терминологию;

2. Изучать потребительские свойства однородных групп товаров, разрабатывать требования к ним и групповые методы измерения и оценки уровня качества, что является основанием для установления оптимальных методов упаковки, хранения и транспортирования;

3. Изучать и оценивать структуру, полноту и рациональность ассортимента товаров, а также формировать и совершенствовать его;

4. Облегчать и ускорять организацию торгово-оперативных процессов в магазинах;

5. Способствовать рациональному размещению товаров на складе и выкладке в торговом зале магазина, и т.д.

Выделяют два метода классификации товаров - иерархический и фасетный.

Иерархический метод классификации – метод классификации, при котором заданное множество объектов последовательно делится на подчиненные подмножества по некоторому выбранному признаку (основанию деления). Множество объектов разбивается сначала на крупные группировки, затем каждая из этих группировок делится на ряд подчиненных группировок по другому признаку, конкретизируя объект классификации.

Фасетный метод классификации – метод классификации, при котором заданное множество объектов последовательно делится на подмножества независимо, по различным признакам классификации.

В зависимости от цели могут выделять различные виды классификации.

I. Экономико-статистическая система классификации разрабатывается для обмена информацией на межотраслевом, государственном и межгосударственном уровнях. Она представлена в общегосударственном классификаторе Республики Беларусь ОКРБ 007-2007 "Промышленная и сельскохозяйственная продукция" (ОКП РБ). Коды товаров по ОКП РБ используются при сертификации, при учете производства, поставке продукции, в статистике и др.

В торговле применение ОКП затруднительно, т.к. в нём не выделены классы потребительских товаров и товары аналогичного назначения находятся в разных классах. Также не учитываются потребительские свойства товаров, имеются сложности в учёте и обмене информацией в системах управления предприятиями торговли.

II. Внешнеэкономическая классификация отражена в товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности ТН ВЭД РБ. Она применяется для осуществления мер таможенно-тарифного и нетарифного регулирования внешнеторговой и иных видов внешнеэкономической деятельности, ведения статистики внешней торговли Республики Беларусь.

III. Торговая система классификации является отраслевой и используется в торговле. Она содействует организации и управлению торговым предприятием, совершенствованию планирования ассортимента товаров, а также рациональному размещению их в торговом зале и организации складского хозяйства.

Классификация товаров в торговле сложилась исторически, она основана на распределении товаров на группы в соответствии с различными признаками

Торговая классификация сложилась исторически. Товары в торговой классификации поделены по разным признакам. Например, ткани группируются по волокнистому составу на хлопчатобумажные, льняные, шерстяные и шелковые; мебель - по назначению. Торговая классификация учитывается при размещении товаров в торговом зале, проведении рекламных кампаний, работе продавцов с покупателями и др. Для наиболее полного удовлетворения спроса товары объединяют в комплексы. Потребительские комплексы - это перечень различных групп товаров, объединенных по функционально-потребительскому признаку. При разработке комплексов учитываются размеры торговой площади, место расположения магазина, а также следующие признаки: возраст («Детский мир»), пол («Товары для женщин», «Мужские сорочки»), особенности образа жизни и проведения досуга («Охотник», «Спортивные товары», «Мир увлечений»), общественные события и праздники («Товары к началу учебного года»), торжественные события в жизни людей («Гименей»), сезонность спроса («Летняя мода»).

IV. Учебная классификация используется в практике обучения товароведению, она служит для изучения потребительских свойств товаров, выявляет общие принципы формирования и сохранения этих свойств, позволяет наиболее полно изучить ассортимент товаров.

Кодирование - образование и присвоение объекту уникального кода.

Объектом кодирования в товароведении может быть товар, совокупность товаров, совокупность свойств и другие объекты классификации.

Цель кодирования – систематизация объектов путём их идентификации и присвоения условного обозначения (кода) по которому можно найти и распознать любой объект среди множества других.

Код - знак или совокупность знаков, присваиваемых объекту с целью его идентификации.

Методы кодирования в значительной степени связаны с методами классификации. Для образования кодов применяют регистрационные и классификационные методы кодирования.

Регистрационные методы кодирования:

1. Порядковый метод кодирования – образование и присвоение кода из чисел натурального ряда. Этот метод позволяет осуществлять кодирование объектов, классифицированных по одному или нескольким обусловленным или случайным признакам. Этот метод применяется в том случае, когда количество объектов невелико.

2. Серийно-порядковый метод кодирования - образование и присвоение кода из чисел натурального ряда, закрепление отдельных серий и диапазонов этих чисел за объектами классификации с определенными признаками.

Классификационные методы кодирования:

1. Последовательный метод чаще всего используют при иерархической классификации, когда множество разделяется на подмножества в нужной последовательности. При этом в кодовом обозначении последовательно указываются признаки, характеризующие объекты кодирования классификации, что обеспечивает их идентификацию.

Сначала записывается код старшей группировки 1-го уровня, затем код группировки 2-го уровня, затем код группировки 3-го уровня и т.д. В результате получается кодовая комбинация, каждый разряд которой содержит информацию о специфике выделенной группы на каждом уровне иерархической структуры. Последовательная система кодирования обладает теми же достоинствами и недостатками, что и иерархическая система классификации.

2. Параллельный метод чаще всего используется при фасетной классификации объектов, когда коды присваиваются фасетам и признакам независимо друг от друга. В этом случае структура кодового обозначения определяется фасетной формулой. Все фасеты кодируются независимо друг от друга; для значений каждого фасета выделяется определенное количество разрядов кода. Параллельная система кодирования обладает теми же достоинствами и недостатками, что и фасетная система классификации.

Технология штрихового кодирования основана на распознавании закодированных комбинаций штрихов и пробелов определённых размеров.

Классификация ШК.

Штриховые коды делятся на два вида: европейский — EAN и американский — UPC. Среди нескольких десятков схем кодирования, принятых к употреблению международными организациями и имеющих собственное наименование, коды

EAN/UPC наиболее распространены. Кроме них довольно часто встречаются коды Interleaved 2 of 5, Code 39, Codabar.

UPC или Universal Product Code (универсальный код товара) — американский стандарт штрих-кода, предназначенный для отслеживания товаров в магазинах.

UPC-A (полный) — кодируется 12 цифр.

UPC-E (сокращённый) — кодируется 8 цифр.

European Article Number, EAN (европейский номер товара) — европейский стандарт штрихкода, предназначенный для кодирования идентификатора товара и производителя.

Коды EAN подразделяют на три типа: EAN-8, EAN-13 и EAN-14.

Расшифровка кодов осуществляется сканирующими устройствами. ШК не предназначены для передачи информации о товаре потребителю и для неавтоматизированной ее идентификации.

Для маркировки большинства потребительских товаров используют стандарт кода EAN-13, состоящий из 13 знаков (13 цифр под штрихами и пробелами) и имеющий следующую структуру:

- первые 2 (3) знака — код страны, обозначающий, членом какой национальной организации товарной нумерации является изготовитель (или иная организация);

- следующие 5 (4) знаков — номер, присваиваемый изготовителю или иной организации, реализующей товар. Данные об этих номерах содержатся в базах данных национальных организаций товарной нумерации;

- далее 5 знаков — код товара, присваиваемый предприятием с учетом его потребительских свойств, упаковки, массы и т.п.;

- 13-й знак (последний) — контрольное число. Служит для проверки правильности при своения номера и считывания символа.

Применение ШК разных типов. EAN-8 используется для маркировки упаковки и/или товаров небольшого размера. От EAN-13 этот тип ШК отличается сокращенной информацией и меньшими размерами, поэтому его наносят на малогабаритные товары, на которых не помещаются полные номера.

EAN-13 наносится на любые упаковки и/или товары, если позволяет площадь.

EAN-14 применяется только для транспортной упаковки. Этот код крупнее, для его нанесения не требуется высококачественная печать.

Предназначен в основном для транспортируемых грузов. Если товар продается вместе с упаковкой, применяются только коды EAN-13, так как EAN-14 не содержит информации о товаре и не считывается сканирующими устройствами, установленными в торговых организациях.