Введение

Все факторы делятся на две группы. Первая группа связана у условиями, влияющими на урожай , пока он формируется. Вторая группа факторов – это условия хранения, то есть условия в интервале от сбора урожая до использования. При этом чем короче время, которое пройдет от грядки до стола, тем меньше неблагоприятных изменений произойдет с овощами. Несомненно, многие качества овощей могут потеряться из-за некачественной кулинарной обработки. Для садовника наиболее важна первая группа факторов, в основном условия произрастания. Для домохозяйки — вторая группа факторов, которые она в силах самостоятельно изучить и изменить. Для выращивания овощей высокого качества необходимо понимать принципы потенциального роста растений в теплице, на грядке либо на фермерском поле, растет ли он в тени или на солнце, на него постоянно влияют многие факторы окружающей среды. Модель среды окружающей живые растения, настолько сложна, что выявить все факторы просто невозможно. Однако имеются определенные физические силы, которые обычно оказывают более или менее прямое воздействие на рост и развитие растений, и они давно детально изучены.Эти факторы таковы: температура почвы и воздуха, солнечный свет, влажность воздуха; влага в почве, аэрация почвы, концентрация минеральных компонентов в почвенном растворе; содержание органики в почве; концентрация газов в атмосфере. На рост и содержание веществ в овощах и фруктах влияют многие факторы. Но анализ растительной ткани указывает на два очень важных параметра, а именно: высокое содержание органики в почве; концентрация газов в атмосфере. На рост и содержание веществ в овощах и фруктах влияют многие факторы. Но анализ растительной ткани указывает на два очень важных параметра, а именно: высокое содержание влаги, в особенности в листовых овощах, например в петрушке и салате; и относительно малое содержание минеральных веществ. К примеру , капуста содержит около 91,5% воды, 7,5% органики и 1% минеральных солей. Если сжечь растение, то в золе будет содержаться почти весь набор минеральных компонентов , которое растение «вытянуло» из почвы. Индивидуальные вещества и виды минеральных компонентов будут определять вкус и аромат капусты. Кроме того. Растение потребляет из почвы воду, высасывая ее своими корнями; а это в свою очередь влияет на тургор и «хрусткость» капустного листа.

Световой режим овощных культур

Свет является одним из самых важных факторов влияющих на жизнедеятельность растений. Свет необходим растениям в основном как источник энергии для фотосинтеза. Нет света, не будет и фотосинтеза. В открытом грунте для роста и развития, растения используют солнечную энергию. В защищённом грунте овощные культуры иногда выращивают с досвечиванием. Следует различать прямой и рессеянный свет. В спектре рассеянного света преобладают синие и красные лучи, которые считаются наиболее полезными для растений. В прямом свете таких лучей в 1.5 раза меньше. В северных районах нашей страны рассеянного света больше, а в южных соответственно меньше. Несомненно, что как прямой, так и рассеянный свет абсолютно необходимы растениям, а причина различия двух видов света заложена в их правильном соотношении. Это соотношение изменяется в зависимости от времени суток, географического положения, рельефа местности и влажности воздуха.

По требовательности к освещению овощные культуры разделяют на следующие четыре группы:

Наиболее требовательные к интенсивности освещения – это огурец, томат, перец, баклажан, тыква, арбуз, дыня, баклажан, фасоль, горох и кукуруза.

Среднетребовательные – капуста, лук, чеснок и корнеплодные овощные культуры.

Малотребовательные – салат, шпинат, петрушка и многолетние культуры.

Нетребовательные к свету – выгоночные культуры, у которых листья образуются за счёт запасных веществ находящихся в луковицах, корнеплодах, корневищах.

Значение для развития растений имеет продолжительность дня и ночи. Одни культуры были привезены к нам из жарких экваториальных стран, где продолжительность дня и ночи одинаковы, другие – из высоких широт, с длинными летними днями и зимними ночами. Отсюда их разделяют на растения длинного и короткого дня.

При длинном дне и короткой ночи уменьшается вероятность заморозков, так как за короткую ночь поверхность земли не успевает охладиться до критической температуры. Увеличивается общая длительность фотосинтеза, и растения быстрее растут. Однако следует учитывать другие факторы, влияющие на рост растений. Например, хорошая освещённость при низкой температуре или влажности принесёт мало пользы растению. По реакции на длину дня овощи делятся на следующие три группы:

Растения длинного дня – капуста, репа, редька, редис, морковь, свекла, петрушка, лук, салат, шпинат и укроп.

Растения короткого дня – фасоль, горох, огурец, томат, арбуз, дыня, тыква, перец, баклажан, кукуруза.

Растения нейтральные к длине дня – это сорта и гибриды тех же культур, которые вывели в умеренных широтах нашей страны.

Для перехода к цветению и плодоношению, длиннодневным растениям необходим 14 – 17 часовой световой день. На коротком 10 – 12 часовом дне они не цветут до осени, интенсивно образуют вегетативные органы и дают более высокий урожай лучшего качества, чем при длинном дне. Этим объясняется то, что при позднем весеннем посеве скороспелых сортов редиса, салата, шпината получают низкий урожай плохого качества, по сравнению с теми же культурами, посеянными ранней весной либо под зиму.

Короткодневные растения, наоборот, в условиях сокращённого до 12 часов дня быстрее зацветают и плодоносят, чем на длинном дне. В практике овощеводства это явление используют для выращивания рассады короткодневных овощей на укороченном до 10 – 12 часов дне. Это обеспечивает более ранний и высокий урожай. Стоит отметить, что продолжительность дня имеет значение для роста и развития овощных растений только до наступления плодоношения. После завершения формирования генеративных органов изменение длины дня не оказывает заметного влияния на культуры.

Свет оказывает большое влияние на развитие корневой системы. При хорошем освещении она развивается быстрее, чем надземные органы растения. Если снижается интенсивность освещения необходимо принимать меры для снижения температуры воздуха и почвы. Особенно важно соблюдать это условие при выращивании рассады. Период после появления всходов — самый ответственный момент при выращивании рассады в защищенном грунте. Именно в это время вследствие израсходования питательных веществ семени у растений проявляется наибольшая потребность в свете. Чрезмерная загущённость посевов уменьшает их освещенность, что в сочетании с повышенной температурой пагубно отражается на рассаде, а затем и на урожае овощей.

В условиях открытого грунта более полное использование света достигается с помощью таких агротехнических приемов как, геометрия посадок, формирование и обрезка растений. Ряды, расположенные в направлении с востока на запад, более эффективно используют свет, чем при направлении с севера на юг, где растения будут затенять друг друга. Однако в большинстве случаев направление рядов определяется господствующим склоном участка или удобством. Чтобы максимально использовать солнечную энергию при выращивании ранних овощей в защищенном грунте, парники по возможности ставят на южном склоне участка.

В ряде случаев для повышения качества овощей приходится частично защищать растения от света. Так головки цветной капусты, чтобы они выросли белоснежными, прикрывают, а лук-порей и спаржу окучивают. Удлиняя или укорачивая световой день, можно менять сроки цветения овощных культур и получать более высокие урожаи. Так, чтобы не было стрелкования и цветения, для редиса, салата, шпината, лука, выращиваемого на зеленый лист, искусственно создают более короткий день. Для этого на грядах устанавливают съемные каркасы из жердей, проволоки, ивовых прутьев, накладывают на них непрозрачный материал, например толь, и закрывают растения с 8 часов вечера до 7—8 часов утра.

При позднелетнем посеве, когда продолжительность дня уменьшается, салат, редис, лук на зеленый лист не зацветают и дают хорошие урожаи.