Список рекомендованої літератури

1. Береза И.Г. Сокращение потерь и повышение качества мяса сельскохозяйственных животных. – К.:1991. – 272с.

2. Ветеринарно-санітарна експертиза сировини та продуктів тваринного походження /В.В. Власенко, Р.Й.Кравців, В.І.Хоменко та ін.; за ред. В.В.Власенка. Вінниця Рвв ВАТ “Віноблдрукарня”, 1999-514с.

3. Встеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва /В.І.Хоменко, В.М.Ковбасенко, М.К. Оксамитний та ін. За ред. В.І.Хоменка. -К.: Сільгоспосвіта, 1995. -716 с.

4. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва / В.І.Хоменко, В.М. Ковбасенко, М.К.Оксамитний та ін.; За ред. В.І.Хоменко –К .: Вид-во “Сільгоспосвіта”, 1995. - 716с.

5. ДСТ 16131-86 “Ковбаси сирокопчені. Технічні умови”.

6. ДСТ 16290-86 “Ковбаси варено-копчені. Технічні умови”.

7. ДСТ 16351-86 “Ковбаси напівкопчені. Технічні умови”.

8. ДСТ 1840-84 “Ковбаси напівкопчені. Технічні умови”.

9. ДСТ 23670-79 “Ковбаси варені, сосиски і сардельки, хлібці м’ясні. Технологічні умови”.

10. Закон України про ветеринарну медицину (у редакції Закону України від 15 листопада 2001 року, № 2775-ПІ). - Київ, 2002. -48с.

11. Закон України про вилучення з обігу, переробку, утилізацію, знищення або подальше використання неякісної та небезпечної продукції (від 14 січня 2000 року № 1393-ХІУ). Київ, 2000. -11 с.

12. Закон України про забезпечення санітарного та епідеміологічного благополуччя населення (від 7 лютого 2002 року, № 3037-ІП). -Київ, 2002. -52 с.

13. Закон України про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини. –Київ, 1997. –18с.

14. Законодавство України про ветеринарну медицину /За ред. П.П.Достоєвського та В.І.Хоменка. -К.: Урожай, 1999. -592 с.

15. Захарів О.Я., Семанюк В.І. Методичні рекомендації для навчальної практики з курсу ,,Ветеринарна мікробіологія”. Навчально-методичний посібник //– Львів, ЛДАВМ ім. С.З. Ґжицького, 2003, - 48 с.

16. Кочемасова З.Н., Єфремова С.А., Рыбакова А.М. /Санитарная микробиология и вирусология –М.: Медицина, 1987. –352с.

17. Кравців Р.Й., Остап'юк Ю.І. Ветеринарно-санітарна експертиза ковбасних виробів і копченостей. -Львів, 1999. -248 с.

18. Мікробіологія м’яса і м’ясних продуктів з основами ветеринарно–санітарної експертизи і технології їх зберігання, консервування та переробки: Навчально-методичний посібник /Cеманюк В.І.., Козак М.В., Береза І.Г. За ред. академіка УААН Кравціва Р.Й.- Львів: ЛДАВМ ім. С.З. Ґжицького, 2000 р., -55 с.

19. Микробиология продуктов животного происхождения. /Г.-Д.Мюнх, Х.Заупе, М.Шрайтер и др. Пер.с нем. М.: Aгропромиздат, 1985. – 592с.

20. Положення про державний ветеринарний нагляд та контроль за діяльністю суб'єктів господарювання щодо забою тварин, переробки, зберігання, транспортування й реалізації продукції тваринного походження. -Київ, 2000. -12 с.

21. Правила продажу продовольчих товарів –Київ,1995.-34с.

22. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов / Ю.Г.Костенко, М.П.Бутко, В.М.Ковбасенко и др. Под редакцией д-ра вет. наук, проф. М.П.Бутко, д-ра вет. наук, проф. Ю.Г.Костенко. -М.: РИФ «Антиква», 1994. -607 с.

23. Семанюк В.І. мікробіологія м’ясних і молочних продуктів. Навчально-методичний посібник / Львів.: ЛНАВМ імені С.З.Ґжицького, 2004, - 116 с.

24. Семанюк В.І., Захарів О.Я. мікробіологічні дослідження об’єктів довкілля, харчових продуктів тваринного походження, кормів. Методичні рекомендації для проведення лабораторних занять з курсу ,,Ветеринарна мікробіологія” – Львів 2004. -54 с.

25. Семанюк В.І., Захарів О.Я., Турко І.Б. Санітарно-мікробіологічне дослідження м’яса і м’ясних продуктів. Методичний посібник. – Львів.: ЛДАВМ ім. С.З.Гжицького, 2002. – 52 с.

26. Справочник по ветеринарной санитарии /В.Я.Шаблий, Н.К. Оксамитний, В.И.Хоменко й др. Под ред. В.Я.Шаблия. -К.: Урожай, 1986. -248 с.

27. Справочник по приемке, хранению и реализации продовольственных товаров животного происхождения /В.И.Власенко, Л.Н.Ворошило, Г.Н.Куличкин и др. Под ред. В.Е.Мицыка.-К.: Техника, 1990. -271 с.

28. Стерилізація і ветеринарно-санітарна експертиза м'ясних консервів / Кравців Р.Й., Федишин Я.І., Остап'юк Ю.І. та ін. -Львів. -2002. -224 с.

29. Технічна мікробіологія. Частина 1. Загальна мікробіологія. Навчально-методичний посібник /Семанюк В.І., Івасик Б.Д., Калініна О.С., Захарів О.Я., Миколайчук О.І., Куляба О.В., Микитин О.О. – Львів.: ЛДАВМ ім. С.З.Ґжицького, 2002, - 58 с.

30. Экспертиза качества и методы консервирования продуктов и животного сырья /А.В.Аганяи, И.Г.Береза, Ю.И.Бойков й др. Под ред. К.Е.Елемесова, Н.Ф.Шуклина. - Алма-Ата; Кайнар: МП «Саржайлару», 1993. -312 с.

31. М’ясо. Методи бактеріологічного аналізу (ГОСТ 21237-75).

32. Вироби ковбасні та продукти з м’яса. Методи бактеріологічного аналізу (гост 9958-81).

33. М’ясо та м’ясні продукти. Методи визначення нітриту (ГОСТ 29299-92).

34. Продукти м’ясні. Методи визначення вологи (ГОСТ 9793-74).

35. Продукти м’ясні. Методи визначення крохмалю (ГОСТ 29301-92).

36. Ковбасні вироби і продукти з свинини, баранини та яловичини.

Зміст

стор.

Завдання на виконання курсової роботи з санітарної мікробіології ........................................................................................	3
ВСТУП..................................................................................................	4
1. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ.............................................................	5
2. ВИКОНАННЯ КУРСОВОЇ РОБОТИ............................................	6
2.1. Вибір і затвердження теми...........................................................	6
2.2. Проведення експериментальних досліджень.............................	7
2.3. Вивчення літератури за темою роботи.......................................	7
2.4. Завдання на виконання курсової роботи....................................	8
2.5. Особливості виконання курсових робіт із різних тематик.......	8
3. ОФОРМЛЕННЯ КУРСОВОЇ РОБОТИ.........................................	10
3.1. Загальні рекомендації...................................................................	10
3.2. Основні вимоги до курсових робіт..............................................	11
3.3. Титульний аркуш..........................................................................	11
3.4. Структура курсової роботи..........................................................	11
3.4.1. РЕФЕРАТ....................................................................................	12
3.4.2. ВСТУП........................................................................................	12
3.4.3. МЕТА ТА ЗАВДАННЯ РОБОТИ.............................................	13
3.4.4. ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ...............................................................	13
3.4.5. ВЛАСНІ ДОСЛІДЖЕННЯ........................................................	14
3.4.5.1.Матеріал і методи виконання роботи.....................................	14
3.4.5.2. Характеристика господарства................................................	15
3.4.5.3.Результати власних досліджень та їх обговорення..............	15
3.4.7. Техніка безпеки.................................................................	18
3.4.7.1. Аналіз стану техніки безпеки на об’єкті ветеринарної медицини..................................................................................	18
3.4.7.2. Аналіз небезпечних та шкідливих виробничих факторів...	18
3.4.8. ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ ВИРОБНИЦТВУ.....................	19
3.4.9. СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ...........................	19
3.4.10. ДОДАТКИ................................................................................	20
4. ЗАХИСТ КУРСОВОЇ РОБОТИ......................................................	21
4.1. Загальні рекомендації...................................................................	21
4.2. Підготовка до захисту .................................................................	21
4.3. Проведення захисту курсової роботи.........................................	22
4.4. Зберігання курсових робіт...........................................................	22
5. СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ.................................	21
6. Додатки........................................................................................	22
Додаток А. Рекомендовані теми курсових робіт..............................	23
Додаток Б. Зразок оформлення титульного аркуша курсової роботи....................................................................................................	25
Додаток В. Приклади оформлення бібліографічного опису джерел у списку використаної для написання курсової роботи літератури.............................................................................................	26
Список рекомендованої літератури...............................	27
ЗМІСТ....................................................................................................	30

Навчально-методичне видання

Міністерство аграрної політики України

Семанюк В.І., Захарів О.Я., Шах А.Є.

ПІДГОТОВКА КУРСОВОЇ РОБОТИ