Kniga_retseptov

ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С ФЕТОЙ

Фета

Помидор

Огурец Разные салатные листья (я брала фризе, лолло-россо

и бьянко, рукколу) Зелень (на ваш выбор) Кунжутное масло

●Порвать салатные листья руками

●Помидор, огурец и Фету нарезать кубиками

●Смешать ингредиенты и заправить капелькой кунжутного масла.

●Если вы не худеете, также можно добавить чайную ложку (без горки) кунжута.

81

ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП С ГРИБАМИ И ЦУККИНИ

Чечевица – 200г Цуккини – 2шт. (небольшие) Помидор – 1 шт.

Чеснок – 2-3 зубчика Луковица – 1/2 шт.

Шампиньоны (замороженные или культивированные) – 1 горсть Зелень

●Чечевицу промыть и поставить вариться.

●Лук порезать полукольцами. Чеснок мелко нарезать. Поставить тушиться до прозрачности.

●Цуккини и помидор мелко нарезать и добавить к луку и чесноку. Сначала цуккини, а через 5-7 минут – помидор.

●Через 10 мин. переложить овощи в кастрюлю к чечевице и оставить вариться на медленном огне.

●Если шампиньоны культивированные – промыть и порезать дольками. Грибы тушить 7-8 мину, после чего добавить в кастрюлю с овощами и чечевицей.

●После этого накрыть кастрюлю крышкой, выключить огонь и дать постоять 15-20мин.

82

РАГУ ИЗ МАША

Маш (сухой) – 250-300 г Томатное пюре собственного приготовления – 3 стакана Морковь – 2 шт.

Петрушка, кинза Чеснок – 1-2 зубчика

●Маш промыть и замочить на 7-8 часов. После воду слить.

●Морковь и чеснок мелко порезать, далее тушить в течение 4-5 мин.

●Добавить маш и томатное пюре.

●Петрушку и кинзу мелко нарезать и также добавить в сковороду.

●Добавить воды, чтобы она покрыла все содержимое сковороды.

●Готовить на среднем огне 30-45 мин., пока вся жидкость не впитается.

* Если у вас нет времени (или желания) замачивать Маш, его можно заменить зеленой чечевицей (тарелочная чечевица). Это сократит время приготовления блюда

83

ЧЕЧЕВИЧНЫЕ БУРГЕРЫ

Красная чечевица – 1 стакан Мясной (или овощной) бульон – 1,5 стакана

Мелко нарезанная петрушка – 1/4 стакана Чеснок – 3 зубчика Лук (мелко порезанный) – 1/4 шт.

Кумин – 1 кофейная ложка

●Отварить чечевицу в бульоне. Когда она будет готова, слить лишнюю воду, охладить.

●Добавить к чечевице лук, петрушку, мелко порезанный чеснок и кумин. Перемешать до однородной массы.

●Сформировать пирожки.

●Духовку разогреть до 200 градусов. На нижний ярус поставить противень, на средний – решетку. На решетку выложить сформированные котлетки.

●Печь котлетки до готовности (~45 мин).

84

САЛАТ С РОКФОРОМ И АВОКАДО

Сыр Рокфор – 100г Авокадо – 2 шт. Болгарский перец – 1 шт. Латук – 1 маленький кочан

Петрушка – маленький пучок Оливковое масло

●Листья петрушки мелко нарезать.

●Растереть вилкой в миске петрушку и сыр.

●Добавить 1,5 ст.л. оливкового масла, тщательно перемешать. Полученную смесь поставить в морозилку на 15-20 мин.

●Авокадо очистить от косточки. Мякоть нарезать дольками.

●Перец очистить от плодоножки и семян и порезать тонкой соломкой.

●Латук разделить на листья. Промыть, подсушить.

●На тарелку выложить латук, сверху смесь из авокадо и перца. Достать из морозилки сырную массу с зеленью. Разломать (покрошить) ее вилкой и выложить на салат.

●Дать салату постоять 7-10 мин. при комнатной температуре. Салат готов.

85

Фруктовые корзиночки

Для «теста»:

Кокосовая стружка – 150г Финики – 150 г

Для начинки:

Замороженная черника – 100г Замороженная малина – 100г Финики – 50-80г

●В блендере или кухонном комбайне перемалываем кокосовую стружку и финики. Добавить несколько ложен воды и еще раз перемешать. Масса должна быть пластичной, однородной и очень липкой.

●Начинка делается в два этапа. Сначала берем замороженные чернику и малину и половину фиников (которые для начинки) и перемалываем их в однородную пастообразную массу. Затем добавляем вторую половину фиников и опять перемешиваем все. Но вторая половина фиников измельчится не полностью, а будет небольшими кусочками. Это хорошо.

●Из «теста» чайной ложкой формируем аккуратно корзиночки. Далее выкладываем в них «начинку». Начинку кладем побольше, не жалеем.

●Наши корзиночки готовы.

87

Мороженое

Банан – 3 шт. Огурец – 1 шт.

●Огурец и банан чистим от шкурки, нарезаем колечками. Кладем в коробочку (бутербродницу) и убираем в морозилку на 3,5-4 часа.

●В блендере или кухонном комбайне перетереть замороженные «колечки» в пюре.

Далее взбить пюре миксером, чтобы добавить «воздушности».

●Выложить в небольшую емкость/чашечку/блюдечко и наслаждаться

88

Детоксные «рафаэлки»

Орешки кешью (лучше не обжаренные)

Финики без косточек (или с косточками, можно ручками почистить)

Кокосовая стружка (по желанию)

●Финики замачиваем в чае минут на 20. Чай-пакетик - вполне отлично, а если он с бергамотом - у фиников будет аромат ;)

●Финики измельчить в кашицу

А дальше есть два варианта:

1Вокруг каждого кешью формируем шарик из финиковой массы, потом обваливаем все это к стружке кокоса.

2Измельчаем кешью вместе с финикаи и опять же формируем шарики, которые обваливаются в кокосе.

Важно: чтобы липкие финики не прилипали к рукам, когда формируем шарик, руки должны быть смочены небольшим количеством воды.

Поставить готовые шарики в холодильник на час - полтора. А потом скушать!

Если лень заморачиваться с поисками кокосовой стружки, можно размолоть еще немного кешью и использовать их как присыпку. Или же что-нибудь другое, как ваша фантазия решит :)

89

БАНАНОВЫЙ ТОРТ-МОРОЖЕНОЕ

Спелые бананы среднего размера - 4 шт. Финики (без косточек) - 1 стакан Кешью - 1 стакан

●Финики замочить в горячей крепкой заварке черного чая на 15-20 мин. Можно использовать чайные

пакетики. Если чай с бергамотом, то финики будут очень ароматными.

●Если финики с косточками, косточки удалить.

●Сухую сковородку раскалить и высыпать в нее кешью. Прокалить орехи на сильном огне, интенсивно помешивая, не давая им пригореть. Через 3-5 мин кешью снять с огня, остудить.

●Измельчить прокаленные и остуженные кешью

в блендере до мелкой крошки. Добавить финики, измельчить. Добавить банан, измельчить. На выходе должна получиться однородная масса.

● Дно формы (любой) выстилаем бумагой для выпекания. Переложить пюре в форму и заморозить.

90