36

Ростовский технологический институт сервиса и туризма (филиал) гоу впо

«Южно-Российский государственный университет

экономики и сервиса»

РТИСт (филиал) ГОУ ВПО «ЮРГУЭС»

Л.Н. Казьмина

И.В. Кедрова

к.в. Дашкевич

Ю.В. осипова

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВЫХ РАБОТ

для студентов специальностей

100103 «Социально-культурный сервис и туризм» и 100201 «Туризм»

Ростов-на-Дону

2010

Казьмина Л.Н., Кедрова И.В., Дашкевич К.В., Осипова Ю.В. Методические рекомендации по выполнению курсовых работ для специальностей 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» и 100201 «Туризм».

Методические рекомендации. Ростов-на-Дону, РТИСТ ЮРГУЭС, 2010.

Методические рекомендации содержат общие требования и правила оформления курсовых работ в помощь студентам очной и заочной формы обучения по специальности 100103 - «Социально-культурный сервис и туризм» и 10201 «Туризм».

Авторы: Л.Н. Казьмина - кандидат географических наук, доцент

РТИСТ ЮРГУЭС

И.В.Кедрова – старший преподаватель кафедры

«Туризм и индустрия гостеприимства» РТИСТ ЮРГУЭС

К.В.Дашкевич – ассистент каф. «Туризм и индустрия

гостеприимства» РТИСТ ЮРГУЭС

Ю.В.Осипова – ассистент каф. «Туризм и индустрия

гостеприимства» РТИСТ ЮРГУЭС

Рецензент: В.С.Макаренко - кандидат географических наук,

доцент РТИСТ ЮРГУЭС

© Л.Н.Казьмина, И.В.Кедрова, К.В.Дашкевич, Ю.В.Осипова. РТИСТ

ЮРГУЭС. 2010

Содержание

ВВЕДЕНИЕ	4
РЕКОМЕНДАЦИИ К ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВЫХ РАБОТ	6
1. ВЫБОР ТЕМЫ КУРСОВОЙ РАБОТЫ	6
2. СТРУКТУРА КУРСОВОЙ РАБОТЫ	7
2.1 СТРУКТУРНЫЕ ЭЛИМЕНТЫ КУРСОВОЙ РАБОТЫ	7
3. ПРИМЕРЫ ОФОРМЛЕНИЯ СТРУКТУРНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ КУРСОВОЙ РАБОТЫ	10
3.1 ТИТУЛЬНЫЙ ЛИСТ	10
3.2 БЛАНК ЗАДАНИЯ НА КУРСОВУЮ РАБОТУ	11
3.3 СОДЕРЖАНИЕ	12
3.4 ВВЕДЕНИЕ	13
3.5 ГЛАВЫ И ПАРАГРАФЫ	15
3.6 ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ	16
3.7 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК	17
3.7.1. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ БИБЛИОГРАФИЧЕСКИХ ИСТОЧНИКОВ	18
4. ПРИМЕР ОФОРМЛЕНИЕ РИСУНКОВ, ГРАФИКОВ, СХЕМ, ДИАГРАММ И ТАБЛИЦ	23
5. ОФОРМЛЕНИЕ ПРИЛОЖЕНЙ	25
6. ЗАЩИТА И ОЦЕНКА КУРСОВОЙ РАБОТЫ	26
7. ПРИМЕРНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ТЕМ КУРСОВЫХ РАБОТ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ «СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНЫЙ СЕРВИС И ТУРИЗМ»	27
7.1 дисциплина «ЭКСКУРСОВЕДЕНИЕ»	27
7.2 дисциплина «ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ТУРИСТСКИХ И ГОСТИНИЧНЫХ КОМПЛЕКСАХ»	28
7.3 дисциплина «ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ В СКСТ»	29
7.4 дисциплина «ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В ТУРИСТСКИХ И ГОСТИНИЧНЫХ КОМПЛЕКСАХ»	30
7.5 дисциплина «ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ТУРИСТСКОГО ПРЕДПРИЯТИЯ»	31
8. ПРИЛОЖЕНИЯ 8.1 дисциплина «ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ТУРИСТСКОГО ПРЕДПРИЯТИЯ»	32
8.2 дисциплина «ЭКСКУРСОВЕДЕНИЕ»	39

ВВЕДЕНИЕ

Согласно Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования и учебных планов по специальности 100103.65 «Социально-культурный сервис и туризм» от 02.03.2000г. № 686 и специальности 100201 «Туризм» от 12.07.2005г.№ 197, образовательная программа высшего профессионального образования включает в себя написание и защиту курсовых работ по дисциплинам: «Экскурсоведение», «Организация деятельности туристского предприятия», «Техника и технология социально-культурного сервиса и туризма», «Организация обслуживания в туристских и гостиничных комплексах», «Организация питания в курортных и гостиничных комплексах», «Технология и организация деятельности туристской индустрии: Технология и организация гостиничных услуг»; «Технология и организация деятельности туристской индустрии: Технология и организация услуг питания»; «Технология и организация деятельности туристской индустрии: Технологии и организация экскурсионных услуг»; «Технология разработки туристского маршрута».

Выполнение курсовой работы направлено на закрепление теоретических и практических знаний по специальности, развитие навыков исследовательской работы. Выполнение письменной курсовой работы имеет важное значение в учебном процессе, поскольку способствует углубленному изучению студентами важнейших методологических вопросов в области социально-культурного сервиса и туризма. В результате выполнения курсовой работы студент должен:

1. Продемонстрировать умение самостоятельно проводить анализ научных источников (монографии, статьи).

2. Показать умение собирать, обрабатывать и анализировать статистическую информацию по исследуемой проблеме.

3. Провести оценку накопленного отечественного и зарубежного опыта.

4. Предусматривать взаимосвязь теоретических и практических аспектов рассматриваемой проблемы.

5. Знать определения и уточнения основных понятий и положений рассматриваемой проблемы.

6. Продемонстрировать навыки по проведению маркетинговых исследований для анализа полученных в процессе выполнения работы результатов и сформулировать выводы и рекомендации, полученные на основе проведенного исследования.

Курсовая работа является одним из основных видов самостоятельной учебно-исследовательской и методической работы студента под руководством преподавателя, основанной на изучении проблем, явлений, фактов и процессов в туристском бизнесе.

Курсовая работа предшествует выпускной квалификационной работе и допускается включение её в выпускную квалификационную работу, как в виде целостного раздела, так и в виде отдельных фрагментов.

Объектом изучения при написании курсовой работы могут служить туристские предприятия и другие объекты индустрии туризма любых типов и форм собственности, функционирующие как на российском, так и на зарубежных рынках туристских услуг.

Предметом изучения при написании курсовой работы могут являться туристский продукт и любые значимые аспекты производственной, управленческой и коммерческой деятельности предприятия, в соответствии с выбранной студентом темой работы.

Курсовая работа включает практическую часть, которая, как правило отражается в третьей главе и соответствует направлению дисциплины (разработка экскурсии, анализ деятельности предприятий СКСТ, расчет тура, анализ технического и технологического оснащения предприятий СКСТ, разработка технологической документации, расчет и составление меню).

Содержание курсовой работы должно соответствовать утвержденной тематике.

Структура курсовой работы должна логически соответствовать ее теме и обеспечивать разностороннее исследование предмета изучения.

Оформление курсовой работы должно осуществляться в соответствии с изложенными в настоящем методическом пособии требованиями.

Студент, не представивший в установленный срок курсовую работу или не защитивший ее по неуважительной причине, считается имеющим академическую задолженность.

РЕКОМЕНДАЦИИ К ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВЫХ РАБОТ