Анализ рынка

В России в сутки производиться не менее 500 тонн пельменей, а емкость рынка Санкт-Петербурга по расчетам “ТОЙ-Опинион” оценивается примерно в 1400 тонн в месяц.

Таким образом, у нашей фирмы есть возможность найти свою нишу, выйдя сначала на Санкт-Петербургский рынок, затем на областной, региональный и, возможно, на мировой.

До кризиса дешевый сегмент составлял 75% рынка, а после него - вырос до 90%. Сейчас его доля уменьшается довольно быстрыми темпами и наиболее динамично развиваются средний и дорогой ценовые сегменты. Предполагается, что пельмени займут положение на низшей или средней границе дорого ценового сегмента, что позволит им создать имидж “элитных” пельменей, отвечающих всем стандартам качества.

Фирма планирует продавать пельмени оптовым организациям, которые будут их распределять по магазинам. На начальном этапе большой рекламной компании проводиться не будет, но фирма планирует участвовать в различных выставках и ярмарках пищевой продукции, а также предоставлять скидку с оптовой цены посредникам за активное продвижений марки в магазинах (проведение дегустаций, раздача пачек как поощрительных подарков за большие покупки при проведении рекламных акций других продуктов и т.д.).

Конкуренция

По данным исследования Gallup Media, в прошлом году количество семей, которые хотя бы раз в неделю покупают пельмени, выросло на 1%.

Самыми популярными марками пельменей в Петербурге, по данным СНИЦ, являются “Равиоли” (23,5%), “Колпино” (18,7%), “Богатырские” (10,3%), “Малышок” и “Дарья” (по 10%).

Каналы сбыта продукции

Продукция предприятия представляет собой на данный момент выпечку по оригинальным рецептам, пользующуюся устойчивым спросом. Фирма для реализации продукции использует упаковку со своим логотипом, легко узнаваемым потребителем.

Для продвижения товара на рынок фирма намеревается использовать прямые методы. Планируется заключение контракта с транспортной фирмой, с которой уже ведется сотрудничество на протяжении 4 лет, на отгрузку готовой продукции со склада фирмы. Отгрузку планируется производить раз в два дня. При этом в результате анализа было выяснено, что фирме выгоднее самой заниматься реализацией своей продукции, в связи с чем были проведены переговоры с рядом организаций розничной торговли и заключены предварительные соглашения на поставку им нашей продукции.

В связи с небольшим размером фирмы признано неэффективным заниматься продвижением товара косвенными методами.

Сырье и поставщики

В связи со скоропортящимся характером сырья представляется разумным заключить договоры с поставщиками на его поставку раз в два дня. Сырье, не являющееся скоропортящимся, предполагается заказывать раз в 10 дней.

Планируется работа с двумя поставщиками – АО “Самсон”, поставляющее говядину и свинину, и ТОО “Сезон”, уже поставляющее фирме сырье для изготовления выпечки и имеющее достаточную номенклатуру предлагаемых изделий для снабжения нашего предприятия всеми необходимыми продуктами. При таком количестве поставщиков минимизируется риск непоставки или недопоставки сырья, который может быть вызван внутренними трудностями поставщика.

Основные виды сырья для производства пельменей и выпечки

№	Наименование	Ед. изм.	Цена, руб.	Потребность в месяц на планируемый объем производства	Сумма в месяц, руб.	Поставщик
1.	Мясо (говядина, свинина)	кг	60,0	20609,0	1236540,0	АО "Самсон"
2.	Мука	кг	8,0	17162,7	137301,6	ТОО "Сезон"
3.	Лук	кг	6,0	2696,5	16179,0	ТОО "Сезон"
4.	Яйца	дес.	16,0	4321,0	69136,0	ТОО "Сезон"
5.	Молоко сухое	кг	28,1	903,0	25374,3	ТОО "Сезон"
6.	Соль	кг	5,0	752,0	3760,0	ТОО "Сезон"
7.	Перец	кг	84,3	155,5	13108,7	ТОО "Сезон"
8.	Приправа	кг	84,0	735,0	61740,0	ТОО "Сезон"
9.	Сахар	кг	15,0	336,0	5040,0	ТОО "Сезон"
10.	Пряности	кг	126,0	67,0	8442,0	ТОО "Сезон"
11.	Дрожжи	кг	35,0	50,0	1750,0	ТОО "Сезон"
12.	Маргарин	кг	24,0	336,0	8064,0	ТОО "Сезон"
Итого в месяц					1586435,6

Соответственно, годовая потребность в сырье для производства продукции будет равна 1586435,6*12 = 19037227,2 руб.