- •Лабораторная работа № 13
- •1). В 100 г яйца куриного содержится (в %): белков – 12.7, жиров – 11.5, углеводов – 0.7.
- •2). В 100 г свеклы содержится (в %): белков – 1.5, жиров – 0.1, моно- и дисахаридов –
- •9.0, Клетчатка — 0.9, органические кислоты в расчете на яблочную 0.1.
- •3).В 100 г докторской колбасы содержится (в %): белков — 12.8, жиров — 22.2, углеводов — 1.5.
- •4).В 100 г майонеза столового «Провансаль» содержится (в%): белков — 2.8, жиров — 67.0,
- •2. Определение % удовлетворения суточной потребности организма человека в основных
- •2) Составить таблицу расчета следующего вида
2. Определение % удовлетворения суточной потребности организма человека в основных
пищевых веществах и энергии.
Суточная потребность среднестатистического человека (г) составляет:
Белки 88
Жиры 107
Углеводы 422
Органич. к-ты 2
Энергетич. цен.3000
Следовательно:
Белки
(Общую фактическую калорийность белков яиц, свёклы, колбасы, майонеза) х 100 / 88 = ?
Жиры
(Общую фактическую калорийность жиров яиц, свёклы, колбасы, майонеза) х …… = ?
Углеводы
?
Орг. к-ты
?
Энерг. цен.
?
Результаты вычислений занести в таблицу
|
Вещества |
Потребность |
Фактическое потребление |
% удовлетворения сут.. потребности |
|
Белки, г |
88 |
|
|
|
Жиры, г |
107 |
|
|
|
Усвояемые углеводы, г |
422 |
|
|
|
Органические кислоты, г |
2 |
|
|
|
Энергетическая ценность, ккал |
|
|
|
|
Теоретическая |
3000 |
|
|
Задание 3. Построить таблицу автоматического пересчета энерговосполнения по вариациям потребляемых продуктов.
Для выполнения задания:
а) разместить на листе MS Excel четыре нормативных таблицы Таб. 1. Коэффициенты усвояемости; Таб. 2. Величины потерь; Таб. 3. Нормы потребления; Таб. 4. Калорийностьэ
2) Составить таблицу расчета следующего вида
|
Вещества |
Потреб-ность |
Фактическое потребление
|
% удовлетворения сут.. потребности |
||||
|
Яицо |
Свекла |
Колбаса |
Майонез |
|
|||
|
|
|
40 |
60 |
40 |
10 |
|
|
|
Белки, г |
88 |
|
|
|
|
|
|
|
Жиры, г |
107 |
|
|
|
|
|
|
|
Усвояемые углеводы, г |
422 |
|
|
|
|
|
|
|
Органические кислоты, г |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
Энергетическая ценность, ккал |
|
|
|
|
|
|
|
|
Теоретическая |
3000 |
|
|
|
|
|
|
Вставить в выделенные ячейки формулы расчета используя данные таблиц 1-4 ( не забывая про возможности абсолютной адресации).
Задание 4 Подобрать меню оптимальное с точки зрения удовлетворения суточной потребности (близко к 100%) при следующих ограничениях:
Яйцо от 30 до50
Свекла от 40 до 80
Колбаса от 30 до 50
Майонез от 5 до 15
При общем весе блюда 150гр.
Подбор осуществлять заменой чисел в строке (выделена заливкой) состава продуктов таблицы расчета (Задания 3)