23.Биохимия питания.

24.Витамины.

 Водорастворимые

• Витамин В₁ (тиамин);

• 

• Витамин В₂ (рибофлавин);

• 

• Биотин (витамин Н);

• 

Жирорастворимые

• Витамин А (ретинол);

• Витамин D (холекальциферол);

• Витамин Е (токоферол);

• 

• Витамин К (филлохинон).

Водорастворимые витамины при их избыточном поступлении в организм, будучи хорошо растворимыми в воде, быстро выводятся из организма.

Жирорастворимые витамины хорошо растворимы в жирах и легко накапливаются в организме при их избыточном поступлении с пищей. Их накопление в организме может вызвать расстройство обиена веществ, называемое гипервитаминозом, и даже гибель организма.

Провитамины (др.-греч. προ- — перед, раньше) — биохимические предшественники витаминов

Гиповитаминоз представляет собой комплекс нарушений, возни­кающий в организме при недостаточном поступлении тех или иных вита­минов. Крайней степенью витаминной недостаточности является авита­миноз

Причины гиповитаминоза могут быть экзогенными и эндогенными. К экзогенным причинам относятся:

1. Недостаток витамина в пище

       Отсутствие в рационе продуктов, содержащих витамин

Повышенные физические и психические нагрузки.

   Условия внешней среды

Эндогенные причины:

1.           Нарушение всасывания витаминов при заболеваниях ЖКТ

Заболевания печени

Гипервитаминозы.

Причины гипервитаминозов:

1.           Употребление витаминных препаратов с лечебно-профилактическими целями (чаще)

2.           Употребление больших количеств продуктов, богатых данным витами­ном (реже)

3.           Случайные отравления

25.Катаболизм основных пищевых веществ.

1.гидростатический распад белков,жиров м углеводов пищи в процессе их переваривания в моносахариды

2.катаболизм в тканях глюкозы,глицина вжк,ак с образованием общих промежуточных продуктов катаболизма пвк и ацетилКоА а так же аммиака из (АК)при этом образуются некоторое кол-во надн+ и фадн2

3.цтк-распад оцетил КоА и др металлов вступивших в ЦТК до конечных продуктов метаболизма со2 и н2о с образование основного кол-во восст-х ФАД НАД

4.тканевое дыхание-процесс переноса Е от ФАДН2 и НАДН+ на О2 в дыхательной цепи сопряженный с окислительным фосфорилированием (синтез АТФ)

Специфический путь катаболизма-совокупность превращений,свойственно только определенному соединению

Общий путь катаболизма-служит единым продолжением специфических путей катаболизма

2этапа:

1.окислительное декарбоксилирование ПВК

2.ЦТК на этих соединений катаболизма происходит образование оснойной массы первичных доноров водорода для дыхательной цепи

26.Окислительное декарбоксилирование пвк Окислительное декарбоксилирование пировиноградной кислоты

Суммарный результат многостадийной реакции выглядит следующим образом:

Реакция катализируется тремя ферментами, работающими в определенной последовательности и объединенными в пируватдегидрогеназный комплекс:

Пируватдегидрогеназный комплекс

Этот комплекс ферментов работает подобно конвейеру, в котором продукт передается от фермента к ферменту. Такой принцип повышает эффективность работы ферментов, так как снижает случайность в контакте реагирующих веществ с ферментом. Далее приводятся названия ферментов и характеристика катализируемых реакций.

1. Пируватдекарбоксилаза (1). В качестве кофермента в реакции участвует тиаминдифосфат — производное витамина В₁. Фермент катализирует отщепление карбоксильной группы в виде СО₂, а ацетильный остаток присоединяет к липоевой кислоте — коферменту второго фермента. Получается ацетил—липоат.

2. Дигидролипоат—ацетилтрансфераза(2) — второй фермент комплекса. Катализирует перенос ацетильного остатка, соединенного с липоевой кислотой на второй кофермент HS—СоА с образованием ацетил—СоА. Таким образом, в этой реакции участвуют два кофермента: липоевая кислота, прочно соединенная с ферментом, и кофермент А, объединяющийся с ферментом в момент реакции. Водород остается связанным с липоевой кислотой, которая превращается в дигидролипоат.

3. Дегидрогеназа дигидролипоевой кислоты (3) отщепляет водород от липоевой кислоты и переносит его на NAD⁺. Далее водород транспортируется дыхательной цепью

4. Главные продукты реакции — это NADH+H⁺ и ацетил—СоА. NADH+H⁺ далее окисляется в дыхательной цепи, где энергия используется на синтез 3 моль АТР, а ацетил—СоА окисляется в цитратном цикле. Пируватдекарбоксилазный комплекс находится на внутренней мембране митохондрий и соединен с ней со стороны матрикса.

Регуляции пировиноградного комплекса

-алостерическая регуляция

-ингибиторы (-)-продукты окислительного Декарбоксилирования ПВК:

-ацетил КоА

-НАД Н+Н

-АТФ

Активаторы(+) субстраты

-ПВК,НАД КоА