2. Организационная структура ао «пнхз»

Организационная структура (представлена в приложении А), действующая на предприятии, является иерархической.

Во главе предприятия находится генеральный директор АО «ПНХЗ». Непосредственно ему подчиняются технический, финансовый, коммерческий, директор по социальной сфере и отдельные структурные подразделения (служба безопасности, профилакторий, здравпункт, военизированный аварийный газоспасательный отряд, цех общественного питания и розничной торговли).

В своей повседневной деятельности Генеральный директор АО «ПНХЗ» принимает решения и издает приказы по оперативным вопросам деятельности общества.

Финансовый директор осуществляет контроль над финансово – хозяйственной деятельностью завода, обеспечивая эффективное и целевое использование материальный и финансовых ресурсов, снижение их потерь, ускорение оборачиваемости оборотных средств;

Принимает меры по своевременному заключению хозяйственных и финансовых договоров, обеспечивает выполнение договорных обязательств;

Коммерческий директор контролирует работу следующих трех подразделений:

• управление бухгалтерского учета;

• управление закупок;

• управление экономики;

• отдел сбыта.

Одним из самых важных из них является отдел сбыта. Его задачами является обеспечения реализации продукции предприятия, продвижение новых товарных групп на рынок сбыта, оптимизация работы отдела, снижение затрат на сбыт продукции, создание сети постоянных клиентов.

Директор по социальной сфере отвечает за подготовку и учет персонала, административно-хозяйственные вопросы, работу канцелярии, занимается вопросами документооборота.

Каждый из директоров отвечает за отдельную область функционирования всего завода.

3. Общая характеристика цеха общественного питания и розничной торговли ао «пнхз»

На предприятии развита сеть общественного питания: действует 5 заводских столовых на 380 мест, 4 магазина, молокопункт, кондитерский цех, центральный продовольственный склад.

Работников обслуживают квалифицированные специалисты со специальным профессиональным образованием. На заводе работает круглосуточная столовая, которая обеспечивает четырехразовое питание. Питание в столовых производится по графикам, установленным технологическим режимом.

Ежедневно в столовых питаются около 1400 человек. А во время капитального ремонта до 2000 человек.

В магазинах продается в основном продукция собственного изготовления: блюда из столовых, мучные изделия, принимаются заявки на овощные полуфабрикаты, тесто. Услуги цеха общественного питания сертифицированы, 2 раза в год проводятся проверки органами Госстандарта, 1 раз в квартал проводит проверку СЭС. Сырье для столовых поступает на центральный склад с документами, подтверждающими качество товаров (сертификаты, карантинные свидетельства, ветеринарные свидетельства). Значительные средства были вложены в капитальный ремонт столовых. В настоящее время их интерьер и оснащение соответствуют самым современным требованиям. Приобретены новые жарочные шкафы, электроплиты, холодильные шкафы, кондиционеры, мармиты для первых и вторых блюд, а также оснащены холодильными витринами, которые позволяют сохранять блюда свежими. Расчеты во всех магазинах и столовых компьютеризированы и исключают обвес и обсчет. Выдаются чеки с указанием ассортимента реализуемых блюд и товаров.