Основніфонди,необхідні для виробництва
Кошторис витрат на придбання основних фондів, необхідних для виробництва.
Необхідне обладнання:
|
Найменуванняобладнання |
Кількість, прим. |
Всього, грн |
|
>Приміщення |
1 |
250 000 |
|
>Електроплита |
1 |
6 500 |
|
>Електром’ясорубка |
1 |
700 |
|
>Кухонний комбайн |
1 |
1500 |
|
>Посуд |
1 |
10 000 |
|
>Холодильнеобладнання |
2 |
7 500 |
|
>Мікроволновапіч |
2 |
1350 |
|
Дизайнприміщення |
- |
8 000 |
|
>Меблі |
- |
10 000 |
|
>Освітлювальніпристрої |
- |
2 000 |
|
>Касовийапарат |
1 |
700 |
|
Телефон |
2 |
300 |
|
>Музичнеобладнання |
1 |
5000 |
|
>Іншівитрати |
- |
650 |
|
>Всього |
534 200 |
|
Наступним кроком стане розробка меню для кафе. Меню має бути всіляким і різностороннім, щоб у відвідувачів був максимально широкий вибір, і кожен потенційний постійний клієнт міг задовольнити свої пристрасті гастрономів саме у Вашому закладі. Ми приводимо меню, ідеально відповідне для кафе демократичного типа:
Салати – 5 видів (олів'є, гречаний, овочевий, фруктовий, зі свіжої капусти)
Перші блюда – 3 види (суп, борщ, солянка)
Гарячі м'ясні блюда – 6 видів (відбивні, котлети, шніцель, битки, смажене м'ясо, стегенця)
Гарніри до м'яса – 5 видів (картопля варена, картопля смажена, картофель-фрі, рис, спагетті)
Десерти – 10 видів.
Напої ( безалкогольні) – 20 видів.
|
|
| |
|
Меню | ||
|
| ||
|
Найменування |
Вихід (гр./мл.) |
Ціна |
|
Перщі блюда | ||
|
Суп |
250 |
17 |
|
Борщ зі сметаною |
300 |
35 |
|
Другі блюда | ||
|
| ||
|
Олів’є |
200 |
18 |
|
Зі свіжої капусти |
40/20 |
9 |
|
Гречаний |
100 |
25 |
|
Салат фруктовий |
200 |
20 |
|
Салат овочевий |
200 |
15 |
|
|
|
|
|
Гарячі блюда: | ||
|
Відбивні |
200 |
40 |
|
Котлети |
200/40 |
42 |
|
Шніцель |
200/40 |
44 |
|
Битки |
200 |
16 |
|
Смажене м’ясо |
150 |
35 |
|
Стегенця |
1 шт. |
15 |
|
|
|
|
|
Напої | ||
|
Сік в асортименті |
1 л. |
15 |
|
Чай |
160 |
7 |
|
Кава (заварна) |
100 |
75 |
|
Гарніри до м’яса | ||
|
Картопля варена |
150 |
20 |
|
Картопля смажена |
150 |
24 |
|
Картофель-фрі |
150 |
25 |
|
Рис |
150 |
7 |
|
Спагетті |
200 |
6 |
|
Шмат хліба |
0,3 |
1 |
|
Кондитерські вироби | ||
|
Торт “Київський”. |
150 |
50 |
|
Торт “Мрія коледжу” |
150 |
55 |
Організаційний план
Як організаційний - правового статусу вибирається форма власності - індивідуальне приватне підприємство. Кількість персоналу складатиме 7 чоловік:
1. директор-адміністратор;
2. бухгалтер;
3. водій-вантажник-2;
4. кухар-3;
5. касир;
6. офіціант-5;
7. бармен;
8. охоронець.
9. прибиральниця.
Устаткування і характер роботи обуславліваєт наступні кваліфікаційні вимоги до працівників. Співробітників прийматимуть на конкурсній основі, з врахуванням особистих якостей і досвіду роботи.
Для забезпечення виробничого процесу передбачено наступний штатний розклад. Підбір персоналу планується здійснювати перед пуском виробництва з врахуванням наступних вимог:
1. наявність професійної підготовки і кваліфікації по даній спеціальності; 2. наявність досвіду роботи на аналогічних підприємствах громадського харчування;
3. комунікабельність, уміння працювати з клієнтами;
4. знання нормативних документів, що регламентують роботу у сфері торгівлі і громадського харчування.
|
Посада
|
Освіта |
Якості |
Досвід роботи |
|
Офіціант |
Середнє спеціальне або курси |
чесність, порядність, сумлінність, хороше, знання комп'ютера, касового апарату/ |
От 6 міс. |
|
Бухгалтер |
Вище або спеціальне |
чесність, порядність, сумлінність, знання комп'ютера, 1:С бухгалтерії, касового апарату. |
От 3 р. |
|
Кухар |
Середнє спеціальне |
чесність, порядність, сумлінність, уміння смачне і швидко готувати. .
|
Обов'язковий, не менше 5 років |
|
Водій |
Неважливо |
чесність, порядність, сумлінність |
Обов'язковий, не менше 5 років
|
Оплата праці, що рекомендує - відрядно-преміальна.
Заробітна плату місяць обслуговуючого персоналу й керівника
|
Посада |
Оклад в місяць |
Оклад в рік |
|
Директор |
2100 |
25200 |
|
Менеджер |
1300 |
15600 |
|
Кухар |
1000 |
12000 |
|
Кухонний робітник |
750 |
9000 |
|
Офіціант |
800 |
9600 |
|
Прибиральниця |
650 |
7800 |
|
Всього |
5300 |
63600 |
.