«Ёлочка» - общая
«Ёлочка» по закускам
«Ёлочка» по горячим блюдам
Речевые модули по предложению (см.Приложение)
Предложение по категориям Гостей
В предложении вы должны ориентироваться не только на категорию гостей, но и их пол, возраст, а также время посещения (утро, день, вечер, праздник, выходной).
В нижеприведенной таблице:
в столбце 2 перечислены ограничения (причины), которые могут оттолкнуть гостя от заказа блюда.
В столбце 3 указаны ожидания Гостей в отношении блюд - то, что их может заинтересовать в том или ином блюде.
В столбце 4 даны рекомендации по предложению этим категориям Гостей и примеры блюд, которые им лучше всего предлагать.
Карта предпочтений блюд Особенности предложения разным категориям Гостей
|
Категории людей |
Ограничения |
Интересы/ Ожидания |
Предложения |
|
Женщины/ девушки |
Диета, нежелательные компоненты (лук, чеснок, майонез, жареное во фритюре, под майонезом - жирное), аллергия, большая порция. |
Новинки, красивые и полезные, натуральные блюда, диетические, питательные, легкие. |
Предложите легкие натуральные блюда (Овощной салат, Куриный суп), расскажите про бизнес-ланч, покажите его преимущество. |
|
Мужчины |
Маленькая порция, не привлекательный внешний вид, диетичность блюда, не вкусно, не понятно. |
Большие, мясные, сытные, стандартный набор (по всем позициям) |
В одиночестве: Предложите полный обед, сделайте упор на горячих и мясных блюдах. В компании: предложите полный, сытный, мясной обед КАЖДОМУ! |
|
Подростки (несовершеннолетние) |
Дорого. не красиво, не вкусно. |
Красиво, демократичная цена, не стандартно. |
Предложите популярные позиции, не самые дорогие, блюда на компанию. |
|
Семьи с детьми |
Вредит здоровью, нежелательные компоненты (лук, чеснок, майонез, жареное во фритюре), аллергия, не удобно кушать (можно испачкаться), сразу сладкое – отобьет аппетит. |
Здоровая, сытная пища. |
Предложите овощные блюда, куриный суп, паста, филе судака |
|
Пожилые люди |
Дорого, нежелательные компоненты (лук, чеснок, майонез, яйцо, грибы, жареное во фритюре), аллергия , не известное блюдо или название. |
Сытные, полезные блюда по демократичным ценам. |
Предложите бизнес-ланч, покажите выгоду блюд (печеночный салат, Куриный суп, рыбу – филе судака, картофель) |
Карта предпочтений напитков
|
Категории людей |
Интересы/ Ожидания |
Напиток | |
|
День/вечер |
| ||
|
Женщины/ девушки |
Новинки, красивые и полезные, натуральные. |
Кофе, Чай, сок, коктейли |
|
|
Мужчины |
Большие порции, расслабляющие, понятные (традиционны), поднимающие настроение, недорогие |
Кофе, Сок |
|
|
Подростки (несовершеннолетние) |
Красиво, демократичная цена, все одно и то же, |
Кола, чай, кофе, сок, коктейли
| |
|
Пары |
Напиток, который можно растянуть на длительное время, не вызывающие неприятных ощущений. |
Кофе, Сок, чай |
|
|
Семьи с детьми |
Натуральные, полезные |
Ребенку: Сок, чай, коктейли |
|
|
Пожилые люди |
Полезные блюда по демократичным ценам. |
Сок, чай |
|