Омыляемые липиды.

1. К какому органических классу соединений относятся жиры:

!альдегид

!кетон

!амид

!спирт

+ ! сложные эфир

2. К какому классу соединений относятся жиры:

!простые эфиры

!кетоны

!карбоновые кислоты

!амиды кислот

+ !сложные эфиры

3. Продукт реакции щелочного гидролиза жира, содержащего ацилы пальмитиновой кислоты: + !гл

ицерин и пальмитат

!глицерин и кислота

!глицерин и щелочи

!этиленгликоль и соли

!глицерин и альдегиды

4. Медико - биологическое значение глицерина:

!продукт дегидратации - лекарственный препарат

+ !продукт нитрования - сосудорасширяющее средство

!алкоголят регулирует обмен веществ

!не находит применения

5. К каким кислотам относятся продукты гидролиза жира, содержащего ацилы олеиновой, линолевой и линоленовой кислот:

!алифатическим насыщенным

!ароматическим

!гетероциклическим

+ !алифатическим и ненасыщенным

6. Какое число двойных - связей в 1 моле триглицерата олеиновой кислоты.

!2

+ !3

!4

!6

!8

7. Как изменяется консистенция жира в процессе реакции гидрирования триглицерата линоленовой кислоты.

!из менее твердой в жидкую

!из менее жидкой в более жидкую

+ !из жидкой в твердую

!не изменяется

8. К каким кислотам относится олеиновая кислота:

!L - изомер

!Д - изомер

+ !цис - изомер

!транс - изомер

9. Биологическая ценность жиров:

!являются строительным компонентом клеточных мембран

!источник энергии

!источник витаминов

+ !все перечисленное

10. Назовите продукты щелочного гидролиза жира содержащего 2 ацила пальмитиновой и 1 ацил олеиновой кислоты:

!глицерин ненасыщенные кислоты

!глицерин и насыщенные кислоты

!глицерин, пальмитиновая и олеиновая

кислоты

+ !глицерин, пальмитаты и олеат

11. Какая связь разрывается в процессе реакции щелочного гидролиза жира содержащего 2 ацила пальмитиновой и 1 ацил олеиновой кислоты:

!пептидная

!ангидридная

!полуацетальная

+ !сложноэфирная

!амидная

12. Медико - биологическое значение

глицерина:

!регулятор углеводного обмена

+ !компонент кожных мазей, так как

смягчает кожные покровы

!компонент лекарственных препаратов,

регулирующих солевой обмен

!ценный питательный продукт, так как из

продуктов его гидролиза синтезируются

специфичные для организма жиры

13. Укажите принадлежностьтриглицерида, содержащего 2 ацила стеариновой и 1 ацил пальмитиновой кислоты к жирам:

+ !твердый

!жидкий

!ненасыщенный

!растительного происхождения

!животного происхождения

14. Назовите продукты щелочного гидролиза триглицерида, содержащего 2 ацила

стеариновой и 1 ацил пальмитиновой

кислоты :

!этиленгликоль, стеарат, пальмитат

!этиленгликоль и кислоты высшего жидкого ряда

+ !глицерин, пальмитат и стеарат

!глицерин, пальмитиновая и стеариновая кислоты

!глицерин и ангидриды пальмитиновой и стеариновой кислот

15. Биологическое действие продуктов гидролиза триглицерида, содержащего 2 ацила стеариновой и 1 ацил пальмитиновой кислоты:

!стимуляторы роста

!витамина

!противогрипозные средства

+ !мыло

!отравляющие вещества

16. Укажите принадлежность жира, содержащего ацилы стеариновой, олеиновой и линолевой кислот к :

!переходным

+ !маслам

!твердым

!насыщенным

17. Что показывает йодное число:

!массу йода, поглощенную одним молем жира

+ !массу йода, поглощенного сто граммами жира

!число моль жира, способное поглотить 100 гр. йода

18. Какая связь образуется между радикалом глицерина и ацилом кислоты:

!ионная

!амидная

!простая эфирная

!полуацетальная

+ !сложноэфирная

19. К каким соединениям относится олеиновая кислота: !непредельная циклическая

!насыщенная

!гетероциклическая

!ароматическая

+ !ненасыщенная алифатическая

20. Какие связи образуются в процессе синтеза жира, содержащего ацилы олеиновой, линолевой и линоленовой кислот:

!ангидридные

!амидные

!пептидные

!простые эфирные

+ !сложноэфирные

21. Как называется продукт реакции синтеза жира, содержащего ацилы олеиновой, линолевой и линоленовой кислот:

+ !масло

Т !жир

!кефалин

!лецитин

!фосфолипид