Лекция_Строение_Мембраны

Фазовые переходы мембранных липидов

Липидная мембрана представляет собой динамическую структуру, строение бислоя может меняться в течение жизни или при изменении физических условий. Фазовые переходы мембраны происходят между двумя состояниями: Гель и Жидкий кристалл.

1.Гель:

Все ацильные цепи полностью имеют транс-конформацию и вытянуты параллельно друг другу.

Толщина мембраны больше.

Площадь, приходящаяся на 1 молекулу меньше.

Мембрана в целом более компактна.

2.Жидкий Кристалл:

Часто встречаются транс-гош-переходы, кинки.

Толщина мембраны меньше.

Площадь, приходящаяся на 1 молекулу больше.

Упорядоченность и компактность меньше, Энтропия системы больше. Переход между этими двумя фазами является переходом первого рода.

В матриксе одной фазы может существовать большое количество

микроскопических доменов другой фазы.

Фазовые переходы происходят при определённой температуре, зависящей от состава липидов. Фазовые переходы липидов происходят по типу «гель-жидкий кристалл». Температура перехода зависти от содержания воды в системе. Величина температуры достигает минимума при общем содержании воды, которое превышает то, которое могут связать липидные структуры. Зависимостью температуры перехода от содержания воды объясняется действие ПОЛ на биомембраны. Это вызвано тем, что образующиеся гидроперекиси высоко гидрофильны и разрушают бислой, увеличивая доступность гидрофобных доменов для воды. Именно поэтому ПОЛ действует на мембраны разрушительно: возникают дефекты, индуцирующие взаимодействие белковых молекул друг с другом, встраивание в бислой соединений, повышение пассивной проницаемости ионов и др.

11